在世界最小的鎮體驗松露麵，這是前幾天住在克羅埃西亞的格友Ellen所推薦的（看這裡），今天就趁大好天氣，即知即行，走吧！ 檢視較大的地圖 Hum是金氏世界記錄裡世界最小的鎮，位於克羅埃西亞的Istria半島，Winnie從居住的義大利Trieste出發，須先經過一個國家(斯洛維尼亞)，才能抵達克羅埃西亞，不過台灣朋友很難想像住在義大利邊界的Winnie，這種跨國行只花了我們一個小時就可以完成！我可以說：我今天早上十點出門，跑了兩個國家，下午還可以回家睡午覺呢～ 中世紀迷你小鎮正面有一道高聳的防禦城牆，及一個小小的城門． 迷你城門就像大戶人家大門的大小，上方有12........................閱讀全文
Popover很可愛的名字，Winnie上網找了半天找不到有人翻釋，我就翻成"爆過頭"，顧名思意它一種很輕的麵點，麵糊本身很稀，借助烤盤中大量的油讓它在烤箱中爆的好高，不過一取出馬上消氣． 以前Winnie在英國的BBC美食節目常常會看到廚師示範這一道，這算是美國版的約克夏布丁，可搭配水果或打發鮮奶油當甜食，最好玩的是也可以配肉吃，還相當特別!! 食譜參考義大利文雜誌Sale&Pepe (12個份量) 做法： 將麵粉過篩, 加入一小撮鹽, 將蛋, 牛奶, 水一一加入, 攪拌均勻. 拌勻的麵糊放置30分鐘, 休息一下. 將烤箱預熱220度C, 馬芬烤盤面一個加半湯匙橄欖油, 用........................閱讀全文
真是一隻貪吃的透抽！從肚子裡拉拉拉，竟然拉出三條魚來，著實嚇了我一跳，它的肚子也沒多大，還真能塞． 買一送三嗎？no,no,no，這條不大的透抽還真是貴死人，原來暗藏玄機，Winnie事後想想，還一度以為黑心的魚店老闆自己偷塞的..... 透抽肚裝魚，而我的透抽燉飯用魚形的盤子來裝它，完全有處罰它的意謂存在！ 步驟 將清理乾淨的透抽切成輪狀，番茄去皮去籽切小塊，大蒜切碎，巴西利切碎，鮪魚肉弄碎． 平底鍋加橄欖油，將大蒜炒香後丟棄，再加入辣椒乾，接著鮪魚及透抽炒4分鐘，灑上........................閱讀全文
大家所熟知的一道義大利經典料理---卡布里沙拉(Insalata caprese)就是來自南義的卡布里島(Capri). 它所使用的材料---羅勒, 番茄及莫扎瑞拉乳酪，象徵了義大利國旗的綠, 紅, 白三個顏色，這三個食材真可說是義大利的三寶． 今天這道義大利麵也有這三寶，因為加了莫扎瑞拉乳酪，熱騰騰上桌時，這麵還會牽絲呢～ (2人份) 步驟 將去核黑橄欖切四瓣，番茄切小塊，莫扎瑞拉乳酪切丁．義大利麵依包裝指示的時間，放入滾水加鹽中煮，煮到彈牙的程........................閱讀全文
做過pasta frolla的派皮配方(麵粉300g, 糖100g, 奶油150g, 全蛋1顆的比例)， 今天這個新的派皮配方叫pasta sablee(以麵粉250g, 糖80g, 奶油120g, 蛋黃2顆的比例)，口感更為細緻，更有餅乾感． 這樣優雅的午茶甜點，儘管小三在一旁哀嚎的寫著中文作文，也不減我坐在窗邊品嚐我的草莓乳酪餅乾塔的興緻！ 步驟 (食物處理機法)將麵粉加細砂糖及鹽打10秒，接著加入從冰箱取出已經事先切小塊的奶油，快速的打到呈乳酪粉的樣子．(手工法)將麵粉過篩到工作枱上，加入切塊放........................閱讀全文
義大利的餐廳一般有分為高價一點的ristorante，家庭式小餐館trattoria，小酒館osteria.......等． 今天介紹的osteria古早以前是指的是旅館客棧，而現今小酒館及販售餐點點心也叫Osteria． 三顆核果Gran osteria tre noci是同時經營著旅館與餐點，這裡是朋友不經意經過發現的好餐廳，推薦給我們先來試試． tre noci沒有核果樹，門前倒是有一顆橄欖樹． 室外的座位會讓人想像夏日時滿座著喝酒的客人． 天氣漸冷的十一月，伺者安排我們坐在周圍都是落地玻璃窗的側間，溫暖陽光灑進來，在這裡用餐有置身室外的感覺． ........................閱讀全文
為了回饋讀者，Winnie舉辦了一個小小的抽獎活動，這次免試作，只要簡單分享Winnie的新書就可以參加活動！！ 活動期間：即日起至12/15止 活動辦法： １．首先須先買一本Winnie的新書---凱特文化出版"經典義大利料理" ２．將新書連同購買的發票拍一張照． ３．在讀者自己的部落格／或facebook，簡單分享Winnie的新書（含書的照片），以及寫下最喜歡哪一道菜．(文章中須連結Winnie的部落格) ４．將分享文的連結留在本文中的留言，即算是報名參加活動． ５．12/15日，台灣時間晚上12:00活動結束，Winnie將在隔兩........................閱讀全文
牛肝蕈有上帝送給人類最大的禮物之稱，它的香氣濃郁，在意大利的許多地區都有生長，其中最有名的地區是跨越艾米利亞-羅馬涅，往上至皮埃蒙特區，托斯卡納，翁布里亞和威尼托往上，主要盛產於八月下旬至十月底左右。 如果在季節之外，乾燥的牛肝蕈是一個不錯的選擇，只要一點點量，會將整個料理的香味提升，Winnie在義大利東北這一帶因為地處邊界，所以買到的牛肝蕈大部份是來自鄰國斯洛維尼亞，100克要價將近二十歐也是相當高貴的食材！ 步驟 平底鍋熱橄欖油，將培根丁及切碎的巴西利莖炒香．（巴西利葉 另外留下切碎備用） 開大火，將灑了一........................閱讀全文
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