最近陽台種植的羅勒有種欣欣向榮的感覺，趁它還沒凋零前趕緊來入菜。 這道雞肉捲是改編自之前在義大利老師教授的火雞肉捲，打到綿密的雞胸肉，加入羅勒葉透露出隱約的芳香氣息來，雞胸肉是屬於優質的白肉，因為很容易烹調成又柴又澀，把它以絞肉的方式來處理可以解決乾澀的問題，但在台灣幾乎是沒有販售雞絞肉的，只能用人工來努力剁啊剁，但利用美善品來攪打省下不少工啊～ 用30秒咻咻咻就變成肉泥了！ 分享這道快速上菜，又兼具賣相的羅勒雞肉捲： 羅勒雞肉捲 雞胸肉 300g 長棍麵包 30g 牛奶 50cc 帕瑪森乳酪 &nbs........................閱讀全文
去年經朋友介紹，參加了「迴鄉驛站」舉辦「自然飲食系列課程」的第一場米食文化與創意料理，而我對迴鄉所推行的有機蔬食完全不清楚，抱著看看的心態去參加，當時讓我印象很深的是現場端出的每一道料理甚至只是單純的糙米飯都這麼好吃！！沒有肉，也沒有很重的調味，只是單純的蔬食，竟然可以如此的美味，到底是食材本身的關係呢？還是料理技巧的高招？ 迴鄉的故事是十幾年前一群年輕人從都市走進鄉村，秉持著他們對土地的熱愛，經歷了不斷的失敗摸索，有別於全封閉的溫室或直火燒土的有機耕種方式，而是以草生栽培自然農法，友善的對待土壤，力行蔬食減碳、食材安全，現在他們從鄉村回歸到都市，推廣有機的飲食文化，邀請大家一起為土地盡一份........................閱讀全文
西西里披薩Sfincione，有別於我們所知道的義大利拿坡里披薩，它通常都是方形的，加上炒製過的洋蔥番茄醬，除了灑上起司外，最特別的是加了麵包粉，西西里料理中很多都會加上麵包粉，原因是因為西西里人們很窮，加上食材相對廉價的麵包粉可以增加飽足感。 今天使用美善品來打麵團及炒饀料，簡單就能完成一道外酥脆而內軟柔的西西里披薩！ Tip1: 正統的西西里披薩會加上caciocavallo乳酪，它的外觀很可愛，長的像胡蘆用繩子綁起吊掛著，因為台灣取得不易，食材裡用了半軟質的caciocavallo fresco，我以家裡現有的切達乳酪代替，其他如Emmental、Gruye........................閱讀全文
Winnie最近幫 #羅馬市集 的義大利麵、醬、辛香料及番茄罐頭等產品搭配適合的組合，設計出了四道經典的料理。 在使用這些產品的當下，我覺得各個產品的調味都相當到位，只要簡單炒一炒、拌一拌即可，不用再多加其他的調味料，或者須要任何艱難的烹調方法，這讓我一身料理功夫完全派不上用場啊！我想連義大利料理的新手都能變出一桌經典的義大利菜餚了～ 馬上來介紹一下這四道產品組合所做出的料理 第一道：松露野菇寬麵佐白醬嫩煎豬排 這道義大利麵組合的調味重點在松露野菇辛香料(spaghetti all norcina)，來自義大利黑松露的故鄉-溫布利亞大區的南部，香料裡包含了牛肝蕈、黑松露、番茄乾、........................閱讀全文
淑女之吻BACI DI DAMA是源自義大利Piemonte皮耶蒙地的特產，為什麼叫淑女之吻呢？目前是無可考查，如果光看外表倒是蠻像的，再更進一步精神面上來看，甜點本身的甜美跟芳香就好被一個漂亮小姐親到一樣的感覺～ 據還有更加油添醋的講法是，一個年輕的糕點師傅愛上一個身份懸殊的貴婦幻想她的吻才會發明這種點心...... 今天以美善品來打麵團，所有材料放入主鍋中，快速就可以打成團，分享這道簡單又好吃的義大利甜點～ 食材： 低筋麵粉 65g 杏仁粉 30g 糖粉 25g 無鹽奶油 60g 蛋黃 1/2顆 柳橙皮屑 ........................閱讀全文
這個月美善品食譜要來分享一道很簡單的北義甜點 - 義式酥脆杏仁塔 義大利香脆杏仁塔Sbrisolona，來自北義農家的傳統甜點，它會在像小孩出生或結婚等特殊場合準備，適合長期保存，語意源自brisa一字，有麵包屑的意思，本身就像屑屑一樣去烤出來的，由一樣比例的麵粉、黃玉米粉跟糖組成，又稱三杯蛋糕（跟三杯雞一樣的意思耶～），加上切粗碎的杏仁，奶油及蛋黃，烤出來是脆脆的口感，傳統不是用刀切片，而且用手直接掰開來吃，搭著利口酒一起品嚐。 我將食譜的三杯比例稍做變化，想要更酥脆的口感，可以用豬油來取代奶油。 食材： 低筋麵粉 125g 細玉米粉 75g 二砂糖 7........................閱讀全文
前一陣子有位朋友來家裡坐坐時看到我那鍋用了十多年還不壞的某動物牌電子鍋，開玩笑的揶榆了一翻說現在大家都用厚釜了，該換換了！ 我心裡一驚！厚釜是啥？平常用的電子鍋還好好的，從來也沒去關心一下電子鍋已經發展到什麼地步了，於是開始上網Google一翻，原來厚釜現在幾乎是基本配備了！還要ＩＨ耶~ 因為要買的東西太多了，電子鍋不在我的願望清單中，於是開始盧起剛領年終獎金的老公，我們來去日本玩順便扛一台電子鍋回來吧！但。我家老闆一副選擇性沒聽到的神情，總是顧左右而言它。 老天爺可能聽到小女的心願了，突然收到鍋寶新產品電子鍋的試用來訊，那就抱著試試的心態來用用看囉～ 第一天開鍋........................閱讀全文
這個月用美善品要來上菜的是改編自義大利皮埃蒙特大區(Piemonte)一道很著名的傳統菜餚-「 綜合水煮肉 Bollito misto alla Piemontese 」 這道料理Winnie覺得超像台灣的黑白切，它是將七種肉帶部位（肩肉、大腿..），七種其他部位（舌頭、尾巴、豬皮香腸、或雞肉....）加上香味蔬菜燉煮後切片盛盤，可搭配以用巴西利打的青醬、紅醬、辣根、芥末糖漬水果、蜂蜜醬..等，在皮埃蒙特，這道料理只出現在冷冷的冬天喔~ 我將做法簡化，只燉煮豬舌肉，煮的肉湯可以撇掉油當高湯使用，分享食譜給大家： (水煮........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
