冷冷的冬天來臨囉，讓人忍不住想來一鍋羊肉爐！！ 今天要介紹的是義大利的羊肉爐--南義番茄燉羔羊肉，南義充滿了山脈與丘陵的山坡地，反而有利於會爬山的羊咩咩生長，所以南義吃羊肉更多於牛肉喔！ 這鍋以美善品燉煮的羊肉，時間很快就可以將肉燉至軟嫩入味了，分享做法如下： 羔羊肉 500g 洋蔥 ½ 顆 西洋芹 1根 馬鈴薯 1顆 牛番茄 2顆 番茄糊 1大匙 迷迭香 1枝 月桂葉 1片 冷凍碗豆 ½ 碗 特級橄欖油 適量 鹽與胡椒 適量 &nb........................閱讀全文
這兩天收到廠商試用的產品--Heartcook智慧型多功能滅菌磨刀架，好長的名稱喔！！這麼長表示它功能真的很多，但聽到功能多不想動腦筋的主婦們千萬別擔心，功能雖多，但使用簡單，簡單的三個按扭（磨刀、殺菌、烘乾）一指搞定！ 在此先公開Winnie我平常收納刀具的方式......各位會以為料理老師及食譜作家的我有多嚴僅，但看到下圖，就知道完 全 不 及 格！！(為了介紹這好物，我完全豁出去了啦~~） 所有刀具及剪刀平常洗完就吊起來或放洗碗機的架上晾乾，等乾了再往抽屜裡堆疊起來放，危險動作請勿模仿！！平日雖會小心拿放，但在勿忙時就真的常常被割傷。 市面上有各式各樣壓克力、不鏽鋼、木製刀架，為什麼........................閱讀全文
11月份的美善品食譜，Winnie來分享一道義大利的米蛋糕，這是一道來自義大利波隆那的點心，在"裝飾節日"的當天提供給來拜訪的親朋好友們。 這道以牛奶將義大利米煮成像粥一樣糊糊的狀態，因為牛奶很容易焦鍋，須顧爐不時攪拌，美善品幫了很大的忙，分享做法如下： 食材： 義大利燉飯米 150g 牛奶 600g 細砂糖 70g 奶油 5g 蛋 3顆 鹽 少許 葡萄乾 50g 杏仁粉 70g 蘭姆酒 1小匙 蘋果 240g 1、蛋分蛋黃及蛋白，蘋果切薄片（可擠一些檸檬汁防變色）。 2、鍋中加熱牛奶及米，30分/100度C/速度0.5，........................閱讀全文
雖然最近天氣還是挺熱的，但時序已經慢慢進入秋天了，秋天的義大利最具代表性的食物就是菇類了！ 各式各樣的野生菇類，尤其是珍貴的牛肝菌，最是美味，經過乾燥後的牛肝菌味道馥郁高雅，在台灣比較好取得的乾燥牛肝菌，燉飯、燉肉、炒義大利麵，只要一些些就能為料理帶來特別的香氣。 今天Winnie以牛肝菌來燉肉，利用美善品定溫燉煮的優點，也不須去顧爐攪拌，同時間又將馬鈴薯一起蒸熟，再配上生菜，一餐就搞定囉～ 分享這道「牛肝菌紅酒燉肉佐馬鈴薯泥」 梅花肉 400g (切2-3cm塊狀) 蘑菇 100g 乾牛肝蕈 &nbs........................閱讀全文
這是一道口感特別，義大利獨特的乳酪蛋糕，口感像布丁一樣的乳酪蛋糕源自於拿坡里傳統嘉年華時必吃的糕點，除了使用義大利的低脂瑞可塔乳酪外，另一個主要食材是熟知製作義大利麵的杜蘭小麥粉來製作，以美善品來煮濃稠的杜蘭小麥糊，一點也不費力，分享給大家 拿坡里布丁乳酪蛋糕 杜蘭小麥粉 100g 牛奶 200ml 水 200ml 奶油 15g 鹽 1小撮 蛋 2顆 （放置室溫） 糖 100g Ricotta乳酪 175g 香草精 1/2小匙 檸........................閱讀全文
玉米粥是北義的主食之一，傳統玉米粥須持續的攪拌煮一個小時，但現在市面上買到的都是速成的(instant)，煮個8-10分鐘即可。但即便時間很短，但玉米粥本身很濃稠又黏鍋的特性，這8-10分鐘守在熱熱的鍋前一直使力的攪拌也是相當煎熬啊！ 初次接觸小美時，我第一個想到的食譜就是以小美來代勞這份苦差事，以慢速持續邊煮邊攪拌的玉米粥，再加上一個小時燉煮至軟嫩且充滿海潮味的墨魚黑醬，這道經典的威尼斯料理，也可以在家輕輕鬆鬆完成囉～ 食材 (墨魚黑醬) 花枝（墨魚）1尾 大蒜 1瓣 洋蔥 1/4顆 白酒 1/2杯 番茄糊 2大匙 鹽 適量 橄欖油 適量 ........................閱讀全文
前一陣子瞄到一則新聞標題為「多吃魚不衝動，注意力不足過動症有解~」，想起我家餐桌上的魚料理實在少的可憐，為了幫助家裡的過動兒，試試以食療的方式或許有解。 家裡的魚料理除了紅燒、清蒸、照燒、烤，好像乏善可陳，突然又靈機一動給自己一個提案就是研究世界各國的魚料理，也認識一下台灣市面上可買到的各種魚類。 第一次上菜就來個陌生國家的料理，東非坦桑尼亞的菜餚，初次看到這道料理的食材--咖哩？椰奶？，熊熊以為是來到了印度東南亞一帶，沒想到是東非坦桑尼亞！(⊙＿⊙) 來看看這張地圖就見分曉了～～ 坦桑尼亞就位在印度香料貿易路線的十字路口，這就是為什麼印度香料出現在許多坦桑尼亞菜了，這道椰奶咖哩魚，起源於........................閱讀全文
記得幾年前開始料理教學時，每每在課堂上示範什麼烹調動作，底下的同學們就開始討論這可交由小美代勞之類的話， 小美！小美是誰呀？這令我相當好奇，這小美彷彿是一位隱形對手。最近小美終於有機會進駐到我家了，變成我的廚房全能好幫手了！ 今天創作的這道料理使用了它好多項功能，不管打麵團做手工麵、打絞肉做成義大利香腸肉、蒸蔬菜、熬煮肉醬⋯⋯等等都難不倒它， 重點是最近天氣實在太太太熱了，我發現這種料理方式，一點也不會汗流夾背！！來看看吧～ (香腸肉) 豬五花 90g (切塊置冷凍庫30分鐘) 豬赤肉 210g (切塊置冷凍庫30分鐘) 大蒜 1瓣 鹽 &n........................閱讀全文
寫食 (2) 煮義 (7) 生活碎碎唸 (4) 到處玩＋到處吃 (6)
