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目前日期文章:200912 (35)

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為什麼叫發洩的好管道呢?等一會兒說說..

在義大利吃習慣了硬麵包,有愈吃愈香,愈來愈能接受的地步,不過一般硬麵包都是在正餐吃,早餐義大利人習慣吃甜甜的牛角麵包(跟台灣的口味差很大,Winnie實在不愛),久久會讓我想念台灣麵包香香軟軟的滋味,剛來義大利時三不五時就挑戰做台味的麵包,不過實在很挫折,沒有一次成功的,原來沒有三兩三是不能做好麵包的,在多方收集資料參考別人家的經驗後,Winnie再度挑戰,沒想到還算蠻成功的,做出來的成品有模有樣,吃起來也跟買的不相上下,讓我在昨天成功後,今天再次挑戰。

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Winnie覺得義式鮮奶酪在台灣是僅次於提拉米蘇算辨識度第二名的義大利甜點,在台灣吃過許多,有好吃也有不好吃,經過這回試做,Winnie才知道原因所在,那就是有沒有加水!!好吃的奶酪是純鮮奶油跟鮮奶做成的,在台灣有吃過稀稀沒什麼奶香味的,那絕對是偷工減料,曾有超人氣網購美食號稱不加水.....這不是本來就不應加水嗎??

要照例來說古一翻,Panna義大利文是指鮮奶油,cotta是指煮過的,忠實的呈現甜點的做法,一般是配上野生漿果、糖漿或是巧克力醬來食用,甜點源自於義大利北部的Piemonte區,多山的Piemonte區特產奶製品,鮮奶酪應該是這麼來的。

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剛才Winnie在電視上看到暮光之城-新月的MV,裡面有穿插在義大利拍攝的場景,因為之前聽阿D的隨興筆記裡提到Mayer筆下的吸血鬼Volturi家族的所在就是Volterra城,趕緊翻出九年多前造訪的記錄,對照電影畫面的的那座鐘樓,發現有所出入,但是相似度90%,上網查了一翻,原來實際上是在另一個中古世紀城市Montepulciano拍攝的。

九年多前造訪Volterra城的印象已經零零碎碎,之前對它的稱呼是'雪花石的故鄉',而現在因電影的加持,應該改叫'吸血鬼的故鄉'了吧!所以旅遊的手冊改成了new moon Volterra了:

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Winnie在聖誔節傳了一桌的大餐(看這裡),為了看起來澎湃,那個食材多到至今還要消化中.....

眼見剩了半盒的Ricotta起士快過期了,再加上做開胃菜剩下的酥皮杯杯,我就變出這道吃起來還不錯的甜點,試吃大隊小三的評語是:再來一個!!

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今天Trieste出現難得的好天氣,太陽公公跑出來露臉了!Winnie把握難得的好天氣,上街溜溜小三。

逛到了一間廚房設計的店,這就是我夢寐以求的鄉村風廚房!雖然店沒開,我還是往玻璃櫥窗裡望了許久。

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對付難搞小三,又來了一個新的法寶!!

這個星期從台灣的家當抵達後,翻出了這本200個亞斯伯格症教養袐訣,這本大約是兩年前買的,久周文化出版,由一個有亞斯柏格(AS)小孩的媽媽寫的,相較於其他由學者、醫生們所寫的亞斯柏格症相關書藉來說更為生活化與實用,兩年前看時小三還小,可以利用的撇步不多,而書就是看過就忘,這兩天再拿來出翻了一下,現學現賣,拿來對付小三還真管用!

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為什麼會來到火腿的故鄉呢?這一切都是出於意料之外,還得感謝斯洛維尼亞(Slovenia)的兩位警察先生!!

緣起

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昨天Winnie在自家辦了一場聖誔大餐,規畫加上採買花了不少時間跟精神,本來想辦的很義式,但義大利人吃的聖誔大餐,Winnie還是煮不來,想點蠟燭,想要很多聖誔裝飾,最後還是少了那麼許多東西.....希望明年可以更像樣一點,去上一下聖誔大餐的烹飪課再來一次吧!!

因為忙忙忙,忙的沒空拍照,就借用一下ED家的記錄吧!

本文引用自daytzong - 【食記】X'mas Eve。幸福的聖誕大餐

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昨天台灣運來的家當終於抵達義大利了!

 

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前兩天的積雪因為氣溫還低,一直留在地上融不了,經過車子、行人的踩壓,那個皚皚的白雪蠻成一圫圫像爛泥一樣又黑又髒,本來很想拍下來,不過實在壞了我們對銀色世界的美美幻想。

雪停後的場景一切都髒髒的,公車也髒,商店,馬路,到處都髒髒的,還好今天來了一場大雨,將一切沖刷乾淨。

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做完點心又剩一堆蛋白!除了上回可以做義大利蛋白霜外,又出現了一個蛋白的好去處,就是這道pasta sigaretta!

Pasta sigaretta做出來有點像蛋捲,都是趁熱將它造型,吃起來很像西式喜餅裡那種薄片的餅乾。

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今天到IPERCOOP超市的冷藏櫃發現這個小小的木桶,猜猜看裡面裝什麼東西呢?

拿去給老三猜,老三可能是最近斯洛伐尼亞的酸菜吃多了,他說裡面裝德國酸菜吧!

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一輩子沒碰過那麼大的雪,一定要出門去走走看看!

要開車出門只有一個念頭---車子要裝雪鍊耶!老三上網查了半天,連youtube影片也找出來就是要看看雪鍊該怎麼裝。

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今天一早七點多,拉開百葉窗,一看!!全部白白白的~~~~~~ 

太讚了!!晚點出門再實況報導。

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酥皮義大利文叫pasta sfoglia,在西點界來說是一道有困難度的點心,的確還蠻困難的,Winnie第一次挑戰時,被黏滿雙手融化了的奶油搞到挫敗連連,這是第二次做了,每一步驟都相當戰戰兢兢的,總算成功!!現在在我看來,一點也不困難了~

 

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夏天到斯洛維尼亞的Bled湖時,被它的名產酥皮奶油蛋糕Kremna Rezina(之前遊記有介紹過)給驚艷到, 除了斯洛維尼亞各城外,連我們這裡的義大利都有山寨版,在斯洛維尼亞買到的山寨版口感來說差不多,但都還是沒有原產地Park Hotel裡做的好吃,最可怕的是....移到義大利來的山寨版甜的不像話,那個黃色的醬還會牽ㄍㄜ(就是又黏又稠的樣子),聽說最近Bled湖氣溫低的不像話了,想念它的味道無法直奔而去,只好在家裡挑戰一下囉~

 

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前一篇介紹義大利老男人的歌,現在換小朋友來唱囉~~

 

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前兩天這裡狂吹bora風,風有多大?像台灣的颱風那麼大,再加上氣溫低,吹的實在凍未條!!

先來說說bora,這是一種強烈的北風,來自西伯利亞往亞德裡亞海、克羅埃西亞、義大利、希臘、土耳其吹,在Trieste這裡一年四季都可能吹,前兩天半夜狂吹,吹的家家戶戶的百葉鐵窗ㄎㄨㄤ ㄌㄤ作響,不得好眠。

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Chef Academy---3. Primi piatti di pasta secca 

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下雪了!!!這對在台灣長大的小三跟我們都是一件人生的大事,記得以前住倫敦時碰過下雪的次數大概兩次,但都沒有碰過正在飄雪的時候,只有看到地上有些許的殘雪。

 

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