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目前日期文章:201010 (18)

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關於這篇食記實在放到快發霉了,趕緊在星期六出發前往西西里玩樂前夕快來清倉一下~

這間餐廳位於斯洛維尼亞不累的湖(Bled)附近的風景名勝The Vintgar gorge,The Vintagr gorge是一處有清澈溪流的峽谷,舖了一條1.6公里長的步道,沿著步道健行,欣賞如畫的風景,彷彿人間仙境,Winnie覺得跟台灣一些溪流峽谷味道頗像,在這裡按下不少快門,但...可惜手殘的很,沒有拍一張像樣的,當然今天的重點不在此,就放一張照片交代一下▼。 

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今天的主題就是要來比大的!先介紹一下今天的主角叫Champignon的磨菇,就是我們一般常見所謂的洋菇,Winnie每次不查在超市看到Champignon這個字一直想成是英文的冠軍,冠軍的磨菇嗎?那是比較大囉?

.......是誤會大了,不過今天就來比一比有多大。

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今天早上送小三去上學返家途中目睹了一個慘劇.....

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又好一陣子分心在異地料理,今天回頭介紹義大利菜吧!

這道菜的名字不是我隨便講講的,Acqua Pazza就是瘋狂之水的意思,為了這個起源,Winnie估狗了一下,它是源自於拿坡里的菜餚,原本是漁夫將當日捕獲的魚用海水加上番茄跟橄欖油來煮,這海水或許就是指瘋狂之水,也有一說這'瘋狂之水'的字源自於以前托斯卡尼的佃農釀的酒都要交給地主,但佃農往往會私自留下一點,將它混合葡萄莖、籽跟釀酒剩下的葡萄渣,再加上大量的水煮沸,接著密封起來發酵(寫到這裡忍不住插話一下,古時的佃農真是可憐......),因為加了大量的水所以只剩一點點淡淡的葡萄酒色,叫做l'acquarello(水彩)或l'acqua pazza(瘋狂之水),這讓拿坡里的漁夫看到這種混了番茄的魚汁很像托斯卡尼佃農釀出來的酒色,故名瘋狂之水。(取材自維基)

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Winnie很少做吐司(亦或不曾做過?沒印象。),試做吐司的原因就是---因為我家缺蛋,而吐司竟然用不到蛋!(很難想像愛烘焙的我竟然現在才有這個大發現),結論是...對蛋過敏的人可以放心吃吐司喔。

當然花俏如我,不太可能做白白的吐司,那來個三色的好了,哪知花俏過頭,還多了一色!!這一色就是吐司模的上蓋在進烤箱時滑開了,我還不查,結果烤出了焦焦的色,就在自責聲不斷中,小三安慰我說:沒關係,你就想成是黑糖口味好了!(嘸血嘸目屎的小三難得有體貼人時候,給他拍拍手!)

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西班牙菜也是Winnie最最喜歡的咪之一(ㄚ..乖乖,有什麼是老饕我不愛的呢?),這一切都是源自於住在英國時住家附近的一間名叫Galicia Tapas Bar的餐廳,Winnie特地翻出以前網站記錄的大餐回味一下.....

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Winnie介紹了相當多義大利味的餐館,偶而換一下口味,來介紹一下義大利美食街的平價的美食~

這間餐館位於Torri d'Europa購物中心的美食街,原本名為RANA的食品公司除了在超市上架新鮮義大利麵還有包裝醬汁外,還在義大利各地,甚至是瑞士也開了連鎖餐館Giorvanni Rana,由中央廚房供應義大利麵跟醬汁,直接在餐館裡現點現炒,老三說這看起來讓他想起來台灣的三商巧福。

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小三開學已經一個多月了,但是直到今天卻沒有半本課本?!

 

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今天上的這一道麵包,是Winnie拖著病體一直做到晚上,含莘茹苦的結果,但是,跟各位一樣只能看不能吃!!

Perché? (義大利文的why),因為果醬放到發酵壞掉了~~ 讓我全部送進垃圾桶的肚子裡,Winnie跟眾多捧友一樣,廚房管理太差,冰箱櫥櫃裡有一堆的東西放到過期,搞到曾待過稽核室的老三,拿起紙筆忍不住打開我的冰箱一一檢核,還有過期大半年的調味料正使用中......真的羞羞羞........

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上星期六翠斯特舉辦了一年一度的帆船節,在運河旁的廣場擺起了各國的美食攤,其中這一攤冒著煙的德國美食最引人注目,小三站在一旁湊近鼻子不斷的嗅著香氣,回程我們買了一大顆德國豬腳回家享用一翻。

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今天不用PK了,因為熱狗跟蔥花一起說:我們都一樣台!!!

最近食譜積壓太多了,一次來個兩道消化比較快一點,這兩款都是台式麵包的基本款,連那個10元麵包車上都會賣,除了基本外還很經典,歷年不衰,從Winnie小時候吃到大,原因就是好吃啊!!

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老咖啡館看過了,來個時尚一點的吧!

這一個星期六老三與Winnie的早晨之約來到了翠斯特這一間位於義大利但卻有濃濃法式風情的咖啡館----Caffè EPPINGER

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做菜之前先來話話家常,Winnie患上了一種叫部落格上癮症,每天不更新會全身不舒服,這一星期來怎麼突然消聲匿跡,一日打魚三日曬網呢?

因為Winnie回頭做老學生去也,開始上義大利文了,人老記憶力減退,所有的單字都跟我不熟識,今天認識明天又說掰掰了,金害的是還分配到第二級的班,每每一大串句子聽的我不時神遊,終於了解注意力不足過動症的徵結是在-----聽攏嘸!!

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好久不見的料理東西軍又來囉~

其實要寫料理東西軍很麻煩,因為要做兩道菜,通常我都是在一道菜做出來後了無新意,又再找一道車輪機的菜來,而這回的沒梗就是蘿蔔糕了,因為本站貴為義式玩味,所以還是湊出一道西式的鹹派來配對囉~

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今天的主角並不是魚,Winnie要來好好介紹一下這個義大利的三大爆香料。

義大利歌劇界有三大男高音,而料理界也有三大爆香料,上回不知在哪個食譜Winnie已經介紹過一次,這一次不厭其詳的再說一次,這三大爆香料義大利文叫soffritto(唸做--收福利多),基本含胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹,字面意思就是英文的softly fried,把蔬菜小火慢炒至甜味釋放出來,一般義大利料理的蕃茄醬汁、義大利肉醬、燉煮或者湯類都會用到這三大爆香料,如果覺得煮不出義大利菜的fu,那把這三寶加進去爆一爆,也會有三分像喔!

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看看吹著陶笛的老三跟幽閒躺在小船上的小三,像不像那個流浪到淡水的組合?.....

這一回不是到淡水,而是到了斯洛伐尼亞的Bled湖跟Bohinj湖,去年的Bled湖遊記在此(點我),今年再度重遊,特別給了它兩天的時間,連附近的Bohinj也一起加入。

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小三開學前夕我們特別跑了一趟斯洛伐尼亞的Bohinj湖(為了告別星期六的假期,遊記目前還在難產中....),那冰涼清徹的湖水聚集了滿滿一群的鱒魚,看的小三直接跳下水嚷著要去抓魚,而我與老三是滿腦的鱒魚大餐。

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上回在城堡裡的中秋晚宴吃到的煎乳酪餅,那個鹹、香、脆令人念念不忘,早之前在食譜書裡已經看過做法,相當簡單卻又遲遲未試,經過這一回的催化,快來試試吧!

煎乳酪餅義大利文是frico,源自於Winnie住的這一省Friuli-Venzia Giulia,通常拿來做這種乳酪餅的乳酪有帕瑪森起士(Parmigiano-Reggiano)、莫扎瑞拉起士(Mozzarella)還有Montasio起士,它不只做成餅形當開胃菜配紅酒喝,它也可以做成小籃子或小盤子當成盛裝食物的容器。

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