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目前日期文章:201104 (5)

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今天來講講大家熟知的青醬

青醬源自於義大利北部的利古利亞區的熱那亞Genova,義大利文叫Pesto,洐生自Pestare這個字,意謂用研缽及杵來搗碎加研磨的, 主要材料是羅勒葉大蒜磨碎的乳酪(一般使用帕瑪森乳酪佩科利諾羊奶乳酪)、粗鹽松子橄欖油

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下星期復活節將至,義大利的超市出現最多的東西是什麼呢?答案就是--鴿子麵包Colomba

鴿子麵包Colomba是傳統的義大利復活節點點,跟各位所熟知的義大利聖誔麵包-Panettone及Pandolo一樣並稱為三大節慶麵包。

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好一陣子以來Winnie一直忙於其他工作,這裡原本花了許多心血經營的格子慢慢長了雜草,突然有一天.....

收到明報副刊 '樂在明廚' 的編輯Angel的留言,希望做一個義大利家常菜的專輯,這讓沈寂已經的格子突然又看到了陽光!!!

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羊肉不是應該要冬天吃才補嗎?在義大利,冬天我把羊肉拿來煮羊肉爐,但義大利的羊咩咩確在四月的復活節期間大量出籠!!那四月的羊肉就應該拿來試試義式的煮法囉~

義大利的羊咩咩的盛產地在北部的山區跟南部的高地,主要產地有Abruzzo省及薩丁尼亞,義大利的羊有好多字,像Pecora、Agnello、Capretto、Abbacchio,Winnie不是搞的很清楚,不過羊肉主要分兩大類,一類是還是喝ㄋㄟㄋㄟ的乳羊Agnello da Latte,一般出生20-30天左右,肉質很嫩,另一種已經吃草的成羊Agnello adulto,這種肉質就沒那麼嫩。

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好用的鬆餅粉又從台灣補貨來囉!

之前有用鬆餅粉做司康餅用鬆餅粉做年輪蛋糕,今天再來一個難度高一點的磅蛋糕,這種磅蛋糕除了用水果乾像葡萄乾、蔓越莓乾外,還可以加上漿果類的小藍莓,小紅莓...等。

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