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目前日期文章:201110 (10)

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最近Winnie上的烹飪課幾堂肉類料理課下來,用到一個不曾接觸到的香料---丁香

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秋天又是南瓜季節來到,義大利很多城市都相繼舉行南瓜節,我們選擇了最近的小城Venzone一探究竟.

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站在魚攤前,面對貴松松的魚實在不知如何下手,唯獨這個小小沙丁魚實在是太便宜了,先不管要處理這些小魚須要花費多大的精力跟時間,但因為便宜又好吃又營養的沙丁魚,我就先忘了其他的事吧!

 

食材:小沙丁魚,15尾 麵包粉,40g 起士粉,20g 切碎的巴西利,1湯匙 鹽,少許 黑胡椒,少許 大蒜 1瓣切碎  白酒,適量

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前幾天看到網友po上來普羅旺斯烤羊排,Winnie想起義大利也有很多類似的做法,鋪上了香草麵包粉的烤海鮮,把它拿來烤雞排也很不錯喔~~

 

食材:去骨雞腿排,兩隻 放隔日歐式鄉村麵包,2-3片 帕瑪森乳酪粉,1湯匙 巴西利,切碎1大匙 鹽,適量 胡椒,適量 橄欖油,2湯匙

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在魚店買了兩隻章魚,問了店家可不可以燉啊?店家說:不行不行,Winnie就不信,回家上網找了資料,南義蘇連多的做法是將它拿來燉....嗯,還是北義人不太懂章魚?

預備

食材:章魚,小型兩隻 蕃茄,中小型五顆 蒜頭,1瓣 橄欖油,適量 辣椒,半根或一根 義大利平葉巴西利,適量 黑橄欖,10顆 義大利直麵,1人份80-100g 

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今天烹飪課學到的這道乳酪蛋糕是採義大利的Ricotta乳酪,義大利的Ricotta傳統是用綿羊奶來做的,也有使用牛,山羊或水牛的奶來做,它是在乳酪的生產過程中分離乳清所剩下來的副產品,ricotta義大利文的字面意思是recooked,它本身低脂,只有13%的脂肪含量,喜歡吃乳酪又怕胖的人,這個乳酪做法實在相當推!!

預備

食材:餅乾200g, 奶油100g, 瑞科塔乳酪(或奶油乳酪)450g, 砂糖150g, 雞蛋3顆, 肉桂粉1小匙, 馬沙拉酒(或蘭姆酒)1.5湯匙 

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illy咖啡於1993創立於義大利東北部的海港城市Trieste,因為海港的地理位置方便它從世界各地引進生豆再加以烘焙,乾燥的氣候也利於豆子儲存,而Winnie有幸旅居於此,因為如此讓Winnie不像世界各地有志學習咖啡知識的朋友還要花大把鈔票坐飛機來到這裡,再加上住宿的花費,這條咖啡專家之路所費不貲,所以這是Winnie選擇花下昂貴的學費,參加illy咖啡大學的咖啡專家課程的最大原因!

(講了一大串,無非是阿桑的斤斤計較個性又發作了.....)

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第三堂烹飪課中學了一道很困難的肉醬千層麵,其間穿插這道簡單的百蔬蝴蝶麵,

Winnie這時心理想著:這麼簡單的菜,有什麼好學呢?

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玩味煮義這段期間以來,Winnie因為忙於其他事業,變的相當冷清清,

為了挽救日益消失的人氣,做為鼓勵參考Winnie食譜默默在家做的朋友,特舉辦這個活動.

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這道甜點是Winnie基礎烹飪課第二堂教的,其實做這種派對Winnie來說是小case,但是!做失敗了!!

為什麼呢?因為模型不對,須要用那種底盤跟邊緣可以分開的模型,結果Winnie在最後一步脫模給凸槌了,四分五裂啊~~~

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