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目前日期文章:201112 (12)

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24日要起程會台灣了,適逢聖誔前夕,先祝大家聖誔快樂!!

此行回台最大目的就是新書發表會的活動,希望各位能抽空參加~~ 台灣見囉!

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Vin brulé在中歐地區(在德國、奧地利、北義一帶)是寒冬不可或缺的熱飲,尤其是在聖誔節期間,它的出現同時也營造了聖誔氣氛.

brulé的意思是"燒",這道熱飲的製作程序在最後一道會在表面點火,讓酒精燒完,跟我們煮燒酒雞一樣,最後在表面點火讓酒精燒盡,它的辛香料更具有暖身的效果,在寒流來襲時,來一杯家裡自製的熱紅酒吧!

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聖誔夜烤不出整隻火雞怎麼辦?? 沒關係,Winnie推薦這道用火雞肉填塞饀料做成的菜餚,有異曲同工之妙啦~

這一道菜餚是義大利烹飪課學來的,原始用的是火雞絞肉,很符合聖誔夜火雞料理,再加上做出來很漂亮,有大菜的fu,很適合當聖誔夜的晚餐,推薦給各位朋友,今年聖誔夜Winnie就不上菜了!因為Winnie跟小三兩人的聖誔晚餐是在倫敦機場度過的!(涼~~~~)

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來義大利每年聖誔節都會嚷嚷說:一定要自己試一次聖誔麵包怎麼做.

因為老三公司每年都會送一大顆聖誔麵包,往往總是會吃上好多天才能解決,再加上Winnie實在不太喜歡那種怪怪的水果乾味道,我就放棄湊熱鬧的念頭,結果這麼一年又一年的拖過去,今年是在義大利的最後一個聖誔節了,硬著頭皮也要給它做出來.

義大利聖誔節有兩大聖誔麵包,一種是Panettone,另一個是Pandolo,其實我更愛Pandolo一些(這裡Winnie曾有介紹過),Pandolo也想試試,但是模型買不到,今年就先做台灣朋友也熟知的Panettone.

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培根在義大利食譜有一個很大的作用就是增加油脂,如烤一大捲的豬/牛等里肌肉,因為沒有肥肉的里肌肉烤出來口感會柴澀,所以很多作法會在外圍捆一圈培根片或者將培根丁用針線穿塞入肉裡面.

這道食譜是參考自義大利的食譜網站,把雞腿原本的外衣脫掉,換穿一層培根新衣,相當有創意!

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Winnie喜歡料理,原因在於它可以不是一成不變,Winnie做菜很少重覆同樣的菜色,因為我喜歡變化,也可以說我喜新厭舊.

料理其中有一項樂趣在於---看不出它是啥?! 我最喜歡讓吃的人玩一玩猜猜看我是誰的遊戲.

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12月8日又是義大利一個節日,最近的節日還真多,今天的節日叫做Immocolata Concezone,是慶祝無原罪的聖母,是天主教的節日,非教徒的Winnie對這些沒有研究還是來講講吃的吧!

最近有點小懶惰,好久沒有介紹一些義大利食材讓大家認識了,今天來介紹一下小爆漿的乳酪---Taleggio

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昨天12月6日是義大利這裡的San Nicola節,也就是聖誔老公公節,在歐洲很多國家,這是一個兒童的節日,San Nicola(聖尼古拉斯)是西元四世紀時的一位聖人,它有很多秘密送禮的事蹟,現今聖誔老公公的故事,也是由這裡衍生出來的.

在義大利東北部這一帶,San Nicola節雖然沒有放假,但對很多人來說,這一天會比聖誔夜來的重要,會有送禮給小朋友的慶祝活動,小三學校還安排小朋友去戲院看"快樂腳"電影,放學時還看到很多小朋友手上拿著聖誔老公公的勞作,小三還帶回來聖誔老公公的小禮物.

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今天買菜回來時剛好碰到住在樓下的鄰居阿姨,將近六十歲的鄰居阿姨在義大利的Oviese百貨工作,穿著跟打扮相當勁辣,身材維持得宜,喜歡很fit的衣著,加上一雙長靴,時下很多義大利阿嬤也跟阿姨一樣身材很好,一身勁裝,往往從背後看不出年紀,直到看到臉,只能很大一聲---哇!

因為我家小三在家裡發出的大聲響,讓我們對樓下鄰居深感抱歉,也因此跟樓下阿姨熟稔起來,今天阿姨跟我分享了她的羊肉烤法,Winnie再加以改編,來試試看囉~

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Sommelier del caffe 品咖啡師,這個品酒師的字---Sommelier,現在也開始拿來當品咖啡師使用了.

目前只有illy咖啡大學每年舉辦這種品咖啡師的課程,課程的主講人是illy公司的化學工程師Marino Petracco,Winnie上回的咖啡專家課程(看這裡),也上過這位Marino的課,講到了咖啡豆烘焙過程中的化學變化,而今天這個須要很多味覺與嗅覺的課程也跟化學是有關係的!

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義大利料理跟我們中式一樣,也是有糖醋做法的喔~

義大利的糖醋叫agrodole,由agro(酸)跟dole(甜)所組成,據傳是源自己阿拉伯人帶到西西里的,Winnie第一次認識到這個義大利文agrodole竟然不是因為義大利料理,反而是在中國餐館學來的,因為有一道著名的糖醋里肌,每一間中國餐館的菜單一定會出現,至於好吃嗎?實在不予置評了,還是來看看義式的做法吧!.

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小三在義大利的第三次生日,這一次終於要跟同學們一起慶祝生日!

第一年在國際學校時,經濟狀況普遍很好的同學們,生日Party大部份會租場地請外燴辦的相當盛大,而在我不知如何準備小三生日活動時..小三了解媽媽的焦慮,馬上在生日當天發高燒,那年生日也就這麼過關了.

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