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目前日期文章:201203 (11)

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0329-1

Winnie憑著以前做過類似這種酥皮包裹鮭魚料理的印象,思考了好久,包上的酥皮要如何呈現,做著交錯的線條...還是...

捏著捏著,加上一顆心,呵..成了這個好玩的愛情限時批,老三端詳著他的限時批,萬分驚喜.

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復活節快到了,小三在家想畫彩蛋,而媽媽我想做一些蛋料理來應景一下.

今天這道蛋料理,採用了希臘的Feta乳酪,Winnie十多年前第一次在沙拉裡吃到這種Feta乳酪,直覺就用長的像豆腐一樣的乳酪來形容它,它的質地跟傳統豆腐一樣有易碎的感覺,以羊奶製成,吃起來鹹鹹酸酸的,受歐盟原產地保護的乳酪之一.

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0323-1

春天來臨,又是新鮮香草大復活的時候了!

Winnie從超市買了一盆有機的百里香盆栽,將它放在陽台,做料理時隨時取用相當方便,百里香已經成為目前我最熱愛的香草之一了,舉凡魚肉、雞肉、海鮮、蔬菜等料理,通通把它給加進去.

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0322-1   

今天的主角紅鯛,義大利文名為pagello(帕傑洛),為了長點知識,Winnie特別google了一下,在互動百科查到了這個好玩的知識:

紅鯛魚是實行“一夫多妻制”的魚,它們一般以一~二十條組成一個大家庭,由一個雄魚為 "一家之主" ,其餘的都是它的妻子。如果雄魚死了,雌魚就會顯得六神無主,慌亂不堪。但沒過多久,便有一條最強壯的雌魚會變成雄魚,充當新“丈夫",帶領眾“妻子”開始了新的生活。

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接續前面做的自製油漬番茄乾(詳此),Winnie今天示範一道很簡單的螺旋麵沙拉.

但不幸的是....這罐花費心血的油漬番茄乾,竟然被我手一滑給打破了!這道就成了這罐番茄乾的最後料理. 

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0318-1

在料理這道麵當時,Winnie又碰到人生很大的難題....

先是才剛送小三去上學不久,一個小時候馬上被老師電話通知小三精神狀況不穩定請家長帶回家,

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在南義番茄夏末即結束時,會將它曬乾來保存,以便在冬季也能使用番茄來料理.

這種番茄乾濃縮了南義陽光的精華,光吃番茄乾就很美味,加上香料及橄欖油泡,Winnie稱它為人間美味啊!

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延續香腸週料理,這次香腸回來了一點,捏成小丸子的樣子了!

這道燉飯是Winnie前兩週去上的廚師課程示範料理之一,但是專業的作法要求嚴刻,像櫛瓜要切除內心只取外皮,連邊緣不能成丁的部份也要切除,這樣會影響到全部熟透的程度,好嚴刻喔!真可稱為五星級餐廳的做法,當然自家做就不這麼要求,重點是不要浪費食材了.

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0307-1

這週是Winnie自訂的香腸週,因為買了一大盒義大利新鮮香腸(為了健康,我買雞肉跟火雞肉做成的香腸),為了消化它,天天變化不同料理出來,接下來Winnie會連續上一些香腸料理了!

義大利的新鮮香腸Salsiccia(沙西恰)之前已經介紹過,因為台灣無法取得,所以Winnie先分享一個簡單的義大利香腸做法,在家裡也可以自製喔~~

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0303-1

自從上星期去上了廚師課程學習到專業級燉飯的做法後,Winnie就熱愛起做燉飯,將大廚教授的技巧用在各種燉飯上.

今天先來介紹一下做義大利燉飯的首選米---Carnaroli

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在義大利也有鰻魚,它屬於歐洲鰻,義大利文叫grongo(gronco),一般在冬天捕捉,所以最近在魚店裡,Winnie才第一次注意到這種魚,而原來義大利的鰻魚都是輪切塊在賣,還真猜不出它是鰻魚呢!

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