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目前日期文章:201205 (6)

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做這個餅乾的原本就設定是要送給朋友吃的,但心中也有些許小小的遺憾---為什麼我做的點心小三不能吃?

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時間咻一下又過了一年,猶記得去年此時Winnie拋夫棄子跟隨著老三的公司團來到酒莊一日遊(詳此).

今年又逢一年一度的酒窖開放日,由於去年的美好經驗,Winnie鼓勵老三說:今年小孩就換我來帶,在義大利這最後一年你一次要參加一次.

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因為食物而促成的吻,讓我想起了韓劇"秘密花園"裡因卡布其諾咖啡造成的"泡沬之吻",而原來連卡通都早在1955年就已經安排過這麼一個橋段了,迪士尼卡通--小姐與流氓裡的義大利麵之吻.

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講到西班牙菜除了之前提過的瓦倫西亞鐵鍋飯外,它的Tapas也是西班牙旅行美食清單裡萬萬不可遺漏的部份.

Tapas指的是各式各樣的開胃菜及小吃,除了搭配酒當小點外,也可以讓人飽餐一頓,這次造訪比較不那麼觀光的城市--Valencia瓦倫西亞,讓我見識到當地人的生活有多麼的Tapas,甚至是早餐就開始吃起來了,當我們到bar裡用早餐時,已經看到前枱準備好滿滿像自助餐台一樣一道一道的菜餚....這一早醒來就吃的這麼豐盛,西班牙人還真是鐵胃呢!

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來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排Cotoletta al Milanese,原文cotolletta是指帶骨的肉,傳統使用還在餵奶的小牛肉來做,沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸.

重點來了,一般奶油因為冒煙點比較低,所以很容易就焦掉了,這道炸小牛排就須要用澄清奶油(burro chiarificato),澄清奶油也是我們常聽到的酥油,一般市售的奶油裡,內含有牛奶蛋白及水份,除去這兩個物質就可以得到澄清奶油,一般在家裡也可以自製喔~

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卡布里蛋糕(Torta Caprese)顧名思意源自於義大利南部美麗的卡布里島,這個蛋糕在卡布里島、蘇連多半島及阿瑪菲海岸都相當普遍,寫到這些美麗的景點,讓我回憶起前年的復節活到此一遊,真令人懷念啊!今天就用這道蛋糕來填滿這顆想念的心.

蛋糕的起源不明,有此一說是烘焙師為美國遊客所準備的甜點,忘了加入麵粉進去,但遊客確認為這樣很好吃!所以傳統上這種蛋糕的配方是沒有麵粉,適合對麩質過敏的人食用.

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