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在這裡的超市找到一種冷凍魚片叫merluzzo,查遍網路資料,原來它跟鱈魚是親戚,

不過這個merluzzo味道更重一點,口感也沒那麼嫩,

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剛開始我用中式做法清蒸它,味道實在不怎麼好,後來拿它來打魚丸,魚丸更是鬆鬆散散的,

還是回歸義式做法,瞎搞胡搞,還蠻成功的,Kasper說很像在餐廳吃過的antipasto(開胃菜)。

 

做法:

merluzzo冷凍魚片------3片左右     >>>    可以用其他白魚肉片代替

麵粉------少許

洋蔥------很小顆約半顆,中型酌量

黃椒,紅椒------各約1/4顆

白酒醋-------50ml  >>>  Winnie是用半顆的檸檬汁代替

百里香------少許  >>> 新鮮的用一枝,乾燥的用少許

鹽------適量

白酒------100ml

水------100ml

 

做法:

1. 魚片分切成一大塊一大塊,表面沾上一層薄薄的麵粉(沾上後要再拍一拍去掉多餘的粉),

平底鍋倒入少許的油,將魚片兩面煎成金黃色,取出後廚房紙巾吸掉多餘的油,魚的表身灑上少許的鹽。

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2. 將洋蔥,黃/紅椒切成1cm以內的小方塊備用,起油鍋,用小火把洋蔥炒軟後,

加入百里香/鹽/白酒醋50ml/水100ml/白酒100ml,煮滾5分鐘,

續加入黃/紅椒煮滾後續煮3分鐘,熄火。

3. 魚片移入盤中,將2掉入,至少醃漬入味一個小時再上桌。

 

Winnie心得:

因為小三不吃這種怪東西,所以他就吃步驟1為止的部份,

醃漬時也可以淋點橄欖油,煎的酥酥的魚塊醋漬後的味道相當口,

這道料理是吃冷的,不須加熱喔~

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • verna
  • 看起來很不錯吃~很開胃的樣子!
    只是這條魚看起來很詭異....
  • 真的蠻好吃的, 很像義大利菜很多醋漬物的味道, 你也可以試看看, 很簡單哩~
    還好那個魚都是片成一片一片白肉賣的, 長成那樣看起來會比較沒有食慾!!

    Winnie 於 2009/08/18 21:21 回覆