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又來一道霹靂無敵甜的烤義大利蛋白霜,好像一顆顆大蒜在烤箱裡排排站呢~

這道是今晚烘培課的要學的甜點,因為Winnie前幾天做蛋黃醬剩下一堆蛋白,想來想去,就只想到這一道完全用蛋白的甜點...so...先做看看囉~

MERINGA是義大利傳統的甜點,可以當裝飾直接吃、烤過、水煮過...,傳統做法等我學會再PO上來,今天先試這種速簡的做法:

 

蛋白100g

糖200g

1. 小鍋中放入蛋白跟糖,先用打蛋器打勻。

2. 開火加熱,將1邊煮邊攪拌(不能停,不然會糊在一起),加熱至60度C離火。

3. 將煮好的蛋白液,用電動打蛋器攪打至硬性發包即可(表面會有光滑亮亮的感覺,可能是速簡法,蛋白霜粉難硬硬立起,糖量也許超多,所以粉黏)。

4. 我把它放入擠花袋,擠成一坨一坨的,用烤箱烤,至於溫度應該要低溫120度,烤1-2小時,這樣烤出來表面比較不會變焦黃。

 

食用心得:

真是超級甜的,邊烤邊試吃好了沒,不知不覺吃了四五顆,吃完腰圍不知又要多幾吋了,這麼甜如果配上一杯黑咖啡沾著吃應該是挺不錯的!

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Posted by Winnie at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()


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留言列表 (1)

Post Comment
  • Ally
  • 長得很可愛^__^
  • 我不敢講, 還像可愛一坨一坨的嗯嗯喔~

    Winnie replied in 2009/11/26 06:04

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