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除了大廚的食譜跟烘培課試作以外,今天來插花一下....

 

在超市看到小墨魚圓圓滾滾的身軀,忍不住把它帶回家,翻了一下食譜,發現這種奧羅拉aurora醬汁從來沒試過,它是法國的傳統奶油醬汁跟義大利的蕃茄醬結合的成果,變成了漂亮的橘色,通常用來做水煮魚和蔬菜的料理,食譜是參考東販出版的在家做義大利美食,材料是做法都有改成我手中現有的東西。

 

材料:

小墨魚 400g

白酒 30g  (如果有白蘭地,中間可以混10g左右)

蕃茄醬 100g >> 做法請參考前面大廚的基本蕃茄醬做法,或者要買罐頭的也行~  

鮮奶油 30g

新鮮迷迭香 1枝

 

做法:

1. 熱鍋,加入橄欖油,將後加入小墨魚炒一下變白色。

2. 加入白酒,煮一下讓酒精揮發掉後,加入蕃茄醬、鮮奶油、迷迭香(取葉的部份)繼續煮至醬汁變的濃稠即可。

3. 裝盤,可用迷迭香枝做裝飾,切記因為蕃茄醬汁已經有鹹味了,所以不用再加鹽了。

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試吃心得:蕃茄醬的清爽口感,加上鮮奶油的濃厚,達到平衡的美味,既不會有蕃茄的冷,也沒有奶油的膩~ 在冷冷的冬天吃相當適合。

  

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 七先生與艾小姐
  • 哇!我超愛小墨魚的說~
    晚餐時間看到這道菜真是折騰人啊~XD
  • 我也是!! 小墨魚肥肥的肉超美味的~~~~

    Winnie 於 2009/12/09 19:12 回覆

  • Dionisia
  • 這道菜配義大利麵應該很讚吧!
    唉,減肥期間實在不該來逛食譜分享~~
  • 對對!! 我也想過來攪義大利麵一定很好吃~~
    ㄟ..這個還好, 千萬不要去看甜點!!

    Winnie 於 2009/12/09 23:55 回覆

  • bluewhale06
  • 哇!真的不錯唷!
    簡單又好做!來學做看看!^^
  • 這個簡單, 拌義大利麵也好吃~

    Winnie 於 2010/04/16 14:26 回覆