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這道食譜是由巴伐利亞奶油霜Bavarese cream變化來的,雖然名字是德國的巴伐利亞區,但重點是它並不是一道德國甜點,我google了半天查不出所以然來,有此一說始於德國女作家的文章,也有說是從法國布丁(pudding Bavaria)而來,先不管它了,反正就好吃啦!

採用各種水果都行,自己變換看看,我甚至看到Jamie Oliver拿大人小孩都愛的Nutella來做,太有創意了!!改天也要來試試。 

材料:

草莓或香蕉或桃子 500g (要熟一點的,我這裡用的是綜合漿果,做法會有點不一樣,做法再詳述)

檸檬汁一顆的量

糖200g

吉利丁片(魚膠)12g

鮮奶油500g

 

做法:

1. 用食物調理機將水果加上糖及檸檬汁打均勻(Winnie用了綜合漿果,因為顆粒比較硬,所以我先把它跟糖煮過,再放進去打)

2. 將吉利丁片用冷水泡軟。

3. 打好的水果泥用濾網濾過渣渣,放在鍋中,開火加熱,將泡軟的吉利丁擠乾水份,一片一片加入鍋中攪融化了後關火。

4. 鮮奶油打發後,一點一點加入剛才的的水果泥中,慢慢拌勻,然後倒入模型,表面用保鮮膜包好,入冰箱冰3個小時以上。

5. 食用時取出脫模,裝飾一點草莓跟鮮奶油。

**模型最好是軟的可以倒扣脫膜的,Winnie的模型機司都還在往義大利的海上航行,所以我這裡就用了一些吃甜心剩下的塑膠模型,連裝蛋的容器也拿出來了~~

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Dionisia
  • 成品看起來很專業喔!
    問一下,那個魚膠跟做果凍用的洋菜有差別嗎?
  • 那個器具就不太專業~~ XD
    洋菜做出來的凍口感比較脆跟硬, 魚膠就很軟綿, 口感很好, 用途不一樣~~

    Winnie 於 2009/12/09 23:58 回覆

  • daytzong
  • 正要說器具問題....
    Nutella一定好吃,讚!
  • 嘿嘿...那個器具粉不專業, 見笑了啦~ :)

    Winnie 於 2009/12/10 05:19 回覆

  • ann64071
  • 好漂亮~也好想吃哦!

    P.S.器具不重要,重要是口味與外觀~一百分啦!!!

  • ㄟ...這讓我沒有理由再去瞎拼了啦~~
    最近一直花花花, 都砸在廚房裡面了.

    Winnie 於 2009/12/10 18:05 回覆

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