更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

0106-1.jpg  

做一道點心也是有原因的,因為台灣貨櫃來的百香果濃縮果汁快過期了~

這道點心在我們家是用搶的!本來僅剩最後1/3條,Winnie強制收回冰箱另擇時好好再享用,沒想到晚上Winnie走到廚房一看,大小兩三已經酒足飯飽,在擦拭裝蛋糕的盤子了,而我沒吃到!!!   難得我家小三愛吃這道點心,通常我做的烘焙課教的點心,小三都不是挺愛的,原來這道不算義大利式的。

小三學校每星期四會有一場BAKE SALE,算義賣性質,各年級輪流主辦,由家長提供糕點,有人買現成的,也有人自己做,下課時間讓全校學生購買,義賣所得就捐給慈善單位,每星期四我就會準備1歐元讓小三去買點心吃,一開始小三興致勃勃,一度我還讓他以寫完台灣的功課才能得到0.1-0.2歐不等來賺取點心基金,有時忘了給錢,他也不以為意,後來翻他書包裡的1歐常常剩下都沒花掉,問他怎麼沒買蛋糕吃呢?他說太了!!!原來義大利不只麵包硬,連蛋糕也硬。

今天的蛋糕體是一般海綿蛋糕的做法,裡面的鮮奶油另加了百香果汁,有一點點酸酸甜甜,清爽可口。

材料:

蛋-------3顆 >>> 放置室溫

砂糖-------70g

低筋麵粉-------60g

牛奶-------1大匙

奶油-------10g >>> 先隔水溶化

鮮奶油-------200ml

百香果濃縮果汁-------約30ml

做法:

1、蛋放入攪拌盆裡,先開攪拌器打至起泡,然後將砂糖分2-3次加入,打至蛋糕變淡淡的白色,蛋糊可以寫字的狀態(須時有點久,要有耐心,可以將攪拌盆隔水加熱至30-40度C左右比較好打發)。

2、分3-4次將麵粉過篩加入蛋糊裡,用切的方式慢慢混合均勻。

4、倒入牛奶攪拌均勻。

5、先取一匙上述的麵糊加到融化的奶油裡攪拌至均勻後,再一起倒入上述的麵糊裡將全部混合均勻。

6、將麵糊倒入舖了烤盤紙的烤盤裡中,用刮刀攤平。

7、放入事先預熱180度C的烤箱,烤約10-15分,表面上色為止。

0106-3.jpg 

8、如果怕太甜,鮮奶油可不加糖直接打至半發後,再加上去籽的濃縮百香果汁,繼續打至全發。

9、底部舖烤盤紙,將烤好的蛋糕反面將烤盤紙撕下,再反面回來,金黃面朝上,為了比較好收口,將一邊斜切掉(如下圖),為了捲時不要破裂,可以用刀背將蛋糕體畫淺淺的一道一道刀痕,捲的起端開始慢慢拉開距離。

10、塗上鮮奶油霜,藉由底部烤盤紙的幫忙慢慢捲起,可以直接用烤盤紙包起,或者用保鮮膜包起來,放入冰箱冰一下,讓鮮奶油硬一點成形即可。 

P.S Winnie的烤盤有點過大,蛋糕體稍薄,烤到有點乾,建議烤盤大小是一般中型的烤箱大小。

0106-4.jpg 

 

創作者介紹

Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • haralim
  • 阿阿~好完美的蛋糕捲><我的口水流成河了...><
  • 謝謝喔~ 真的很好吃!!

    Winnie 於 2010/01/09 04:37 回覆

  • Sabrina Hsieh
  • 好棒喔.用看的就很美味了..真想也來玩玩看!
    妳真的是太厲害了!很才沒進來逛.看來你的義大利生活還過的挺充實的.
    現在那很冷吧.要保重喔!新的一年祝你們全家都快樂.平安.
  • 我現在愈來愈pro了喔~ 以後回台灣我一定表演請你們.
    現在很冷了, 不過住久了也習慣, 沒有到5度以下都覺得還ok~
    也祝你新的一年愈來愈年輕美麗!!

    Winnie 於 2010/01/10 04:02 回覆

  • daytzong
  • 瑞士捲(所以瑞士吃的到嗎?)是人間美味~義大利人絕對沒福享受~

    台北有家PAUL,他的蛋糕捲好吃好吃~
  • 你提到一個好問題, 瑞士捲是哪裡的啊? 我要來查查!!

    Winnie 於 2010/01/11 02:44 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊有陣子好愛吃瑞士卷呢!
    體重也重了不少 哈哈
  • 台灣還有變化款奶凍卷, 那真是美味呀!!

    Winnie 於 2010/04/20 14:20 回覆