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義大利菜除了連台灣巷口阿嬤都知道的義大利肉醬麵外,廣為人知的還有海鮮義大利麵、青醬麵、奶油培根麵........,但是除了這些以外,還有許許多多美味的地方菜,Winnie最喜歡旅行中找到隱身巷弄間,當地人才會去的道地美味,除了發現不一樣的料理外,還會有一連串的驚奇!

義大利因為狹長的地形氣候各區差異很大外,再加上直到19世紀中葉統一前都是各自獨立的城邦,所以義大利發展出各地不同的地方菜系,今天介紹的這間餐廳只有一個形容詞....就是很在地!!

沒有吸引人的餐廳門面,室內很傳統的義大利餐館有的樣子,甚至比一般餐館還要僕實,厚重的實木桌椅,隨興的二手掛飾,入口右側還擺了一張教堂的桌椅(不知什麼意思,飯前禱告嗎?),還有一點一樣的......很暗!(義大利的餐廳跟一般家裡室內都粉暗,氣氛嗎?聽說還有因為他們眼睛不像東方人是黑的,對光比較敏感),讓Winnie今天只帶隨身的傻瓜相機拍的頗為吃力,好吃食物都拍成一點也不美味了,傷了各位眼睛請多包含!!

菜單上場~ 扣除看不懂菜單的小三外,加上老三同事共四人沈默好久......最後紛紛冒出---  '看嚨嘸!!!' 這是繼上回Gorizia的天書菜單以來,再一次碰到強大的挑戰,除了手寫字跡難辨識外,那個菜名實實在在的沒看過,服務生還來回了共三次最後邊看鄰桌邊用破義大利文問清楚才點好了。

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菜一上桌,原本嚴肅表情的服生務小姐看到我們一張張驚呀的表情,偷偷的笑出來,想的跟實際上差很大!!不過吃下去以後,都很美味~~ Winnie就分別好好介紹一下囉~

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寬麵啊?最簡單了,不是叫Tgliatelle嗎?錯!!它的菜名叫Paglia e fieno al S. Daniele,完全想不到吧!這種混合一半蛋黃一半綠菠菜的寬麵有特別的名稱叫做Paglia e fieno,一般加肉醬或者蔬菜,再者就是像這一道加了奶油醬,上面在覆蓋上附近出產的有名的S. Daniele生火腿。

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這道菜叫Salsiccia ai ferri,旁邊配上玉米粥(Polenta),Salsiccia很簡單就是香腸,那...ai ferri是什麼做法?回家查了字典才知道是grill的烤法,那種BBQ的烤法,吃起來很香。

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這道菜名為Canederli in brodo,這道菜換成做法in brodo(高湯)看懂,但是什麼東西呢?.......原來是肉丸子啊!將麵包、燻火腿、蛋做成丸子,加在高湯裡,或者另一道是在上面灑上奶油條,奶油條會因熱而融化,叫做Canederli in burro fuso。

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最後換我點的上場了! Baccalà e Plenta   鹹鱈魚乾加上玉米粥,全部都看懂,不過端出來實在相當陌生, 這道查了一下網路資料,應該是Vicentina式的做法,鹽漬鱈魚乾加上炒香鯷魚、洋蔥、麵粉、牛奶還有漿果?(可能是紅紅的部份,不過吃不出來),然後改放烤箱烤一下,雖然很不起眼,但味道確是一級捧!

BTW,這道菜有一個好好笑的故事,Winnie一定要說說,1269年時,Vicenza維欽察人企圖要進攻Veronona維洛那(茱麗葉的故鄉)人駐守的Montebello城,駐守的衛兵大喊---停住!!Vicenza的士兵則說:'好捧啊~ 我們帶來玉米粥跟鹹鱈魚',結果貪吃的Verona人馬上打開城門了.....................這個故事告訴我們,不愛江山只愛美食,針對義大利人的攻防戰術用這招。

 

希望介紹這些冷門的義大利在地美食讓各位有機會來義大利也能嘗看看喔~

 

餐廳資料:

Osteria Alla Ghiacciaia

Via Antonio Zanon 13

33100

Udine

Tel:0432502471

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • joyce
  • 昨天有做你教的簡易版義大利面,兩隻非常捧場,我說是麗雯阿姨教的,謝囉^_^
    加油,以後多教一些這種簡單又美味的,我是懶媽啦~~~
  • 好啊好啊~~~ 朝向這麼目標,好好加油囉!!

    Winnie 於 2010/01/11 20:21 回覆

  • daytzong
  • ED對UDINE沒好感~所以也連累他餐廳的東西...
    玉米粥很特別,一般都是吃玉米糕..寬麵還不錯...其他感覺都狠鹹~

    妳竟然只帶小DC ??
  • 那個Bacalla一點都不鹹,鹹鱈魚要經過好幾道泡水去鹹的程序,超推!!
    這家餐廳聽說是你們一位協理推薦的,好吃又便宜,菜單上竟然沒有一般餐廳那樣分什麼開胃、第一、第二道菜的,只有今日菜單。
    唉....因為原意是為了要去瞎拼的,單眼真的太笨重了,不過這次機會終於讓老三了解我那台單眼的價值所在了。

    Winnie 於 2010/01/11 21:22 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 啊啊啊啊~比起來好像還是Winnie做的比較誘人啊~XD
  • 嗯嗯!! 碰運氣~ 像抽獎一樣. :)

    Winnie 於 2010/01/12 02:50 回覆

  • daytzong
  • 回頭看來一下菜單,真的沒分前菜等一堆的.特別的餐廳~

    帶妳們去的Udine達人~有簡介一下餐點(湯,奶油寬麵,肉,麵包不用錢) ~有收1.5EUR桌費,就素麵包呀~
  • 看來達人也搞不太清楚狀況~~
    這菜單的確特別, 裡面都是當地人, 還有人看報, 還有人獨享, 夠在地的!!

    Winnie 於 2010/01/12 05:21 回覆

  • smallshadow
  • 我在德國有吃過丸子湯, 不曉得跟義大利的一不一樣...
    那個真是鹹到不行, 回來跟德國同事抱怨, 他們還說醬啤酒才能多銷一點...ooxxo...
  • 聽點丸子湯的同伴說, 相當鹹!!
    看來都一樣愛鹹, 不過義大利人不配啤酒, 可能紅酒想多銷一點吧... XD

    Winnie 於 2010/01/12 19:19 回覆

  • italyarena
  • 關於眼睛對光比較敏感這件事,台灣婦可以作證喔!阿P啊只要一點點太陽就說他的眼睛受不了要帶上太陽眼鏡ㄟ,剛開始台灣婦都說他想耍帥也不用找藉口吧,後來才發現他連晚上開車只要對向車道有車燈他也很不好受喔,台灣婦建議他晚上開車也帶上太陽眼鏡,就可以將光折射掉一些,阿P說很好用ㄟ,哈哈哈!
  • 哈哈!! 好像真的是這樣耶~~ 我兒子學校教室明明暗的要命, 都還不開燈.
    連我老公不是外國人也怕亮!! 每次很暗的地方一開燈, 他就拼命遮眼睛, 我想有這麼咵張嗎? 後來我也發現, 原來他皮膚比較白...哈哈~~~~

    Winnie 於 2010/01/12 19:22 回覆

  • INTERIOR88DESIGN
  • 用看的 就覺得好好吃喔
  • 謝謝喔~ 如果用單眼拍一定更好吃!!

    Winnie 於 2010/01/13 01:46 回覆

  • daytzong
  • 老義的眼睛構造不一樣啦~夏天還好反正都是自然光源,到了冬天,我們部門每天都上演有人開燈馬上就有人關燈,他們注重勞安,還有人針對這個光來上課,ED之前去義大利醫院健檢,90%時間都在作眼睛CHECK~ 他們說日光燈不好,而且辦公室都是直接光源,他們會受不了(少數可接受,他們應該有外國血統).所以氣死人啦~

    那個達人粉有趣,老婆來之前,麵條從來沒煮熟過~ 老3比他強多了,還會滷肉~

    歐洲的湯都喝不得拉~ 尤其是內陸國, 德奧捷瑞 都一樣 ~ 鹹
  • 甘嘸這麼怕光, 我們黃黃的人實在不太能了解, 如果在這麼暗的工作環境, 我一定會打瞌睡.
    哈哈哈...達人還真的不是普通的天才, al dente過頭了吧~
    我一直懷疑他們重鹹是不是很容易得什麼病? 像很多老阿桑的腳都很粗, 跟大象一樣.

    Winnie 於 2010/01/13 04:46 回覆

  • Dionisia
  • 故事真讓人莞爾,不過如果我是駐守的士兵,鹹鱈魚恐怕無法讓我開城門,如果是烤香腸就有可能~~XD

    我們到義大利旅遊的時候看不懂菜單是常有的事,都用手指隨便點~~
  • 是烤台灣的香腸吧?~~
    不過隨便點的風險真的蠻大的,有時候會碰到實在不對我們口味的怪東西。

    Winnie 於 2010/01/14 04:45 回覆

  • frances
  • 哈哈...老三皮膚比較白,所以怕光...
    難怪曼谷終年陽光四射也沒人躲(除了我以外),所以我躲光有理!

    義大利那種煙燻火腿,有一種好像叫Pama什麼的,噁..
    我實在不敢吃. 上回我們叫了放那火腿的比薩,結果打包回家,自己再煎熟.
    (被人笑的吃法,在家關起門來做就好.)
  • 是是~ 你跟老三是一掛的啦! 我們都不須要躲光.

    其實真的好吃的生火腿是不會有怪怪的腥臭味,
    我以前也覺得生火腿哪裡好吃? 都有一股臭味,
    不過上回去一個火腿的故鄉, 新鮮現切的, 才知道原來應該要沒臭味的.

    Winnie 於 2010/02/21 02:52 回覆

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