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韓劇Pasta第四集裡提到甩鍋的內容:

男主角: 鍋、蛤蜊、醬汁、蒜、麵這些重量加起來是一公斤半,而一手一個,所以加起來是三公斤,剛出生的嬰兒也是這麼重,所以你現在晃悠的是一個嬰兒。

 把麵甩的掉滿鍋外的女主角:原來如此。

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男主角:你現在領著剛出生的嬰兒,這麼隨便瞎晃悠,人家會暈車的!

最後,男主角:如果不學好做媽媽,就沒辦法看小孩了。

編劇把甩鍋比喻成了照顧嬰兒相當有創意,Winnie覺得很讚!

 

說到甩鍋,Winnie一直以為它耍帥的成份居多,沒想到後來看到很多關於義大利麵的書還要專文介紹,義大利文用一個很有意思的字叫Saltare,是跳彈的意思,Saltare la pasta,利用擺動手腕的動作,將麵抛到空中,然後接住,這是為了在短時間內迅速混合醬汁,讓醬汁中的水份蒸發,於是開大火,邊拌炒之餘來個幾下甩鍋,通常當有小塊肉、魚片、蔬菜、豆豆與麵條或米結合時才做這個動作。

如何彈跳麵呢?Winnie的Chef Academy書裡說到:

1、將正確份量的醬汁加入平底鍋內,開火加熱,麵條須在煮至彈牙 '前' 一下就撈起瀝乾,放入平底鍋內。

2、維持大火,手抓住鍋把甩鍋約1-2分鐘,如果太乾的話,可以加一點煮麵水。

3、直到醬汁達到濃稠度即可離火再加上起士或洋香菜,裝盤。

 

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以前在英國天天看BBC的Ready steady cook節目,那個黑人光頭主持人Ainsley(上圖)最喜歡加入一下戰局幫比賽的主廚甩一下鍋, 讓Winnie也很愛東施效顰,那時開始練甩鍋,還小小有個樣子了,好一陣子都忘了甩,最近看了韓劇Pasta後,又被喚醒,沒事炒個麵、炒個飯都來甩一下,結果甩到之前拿重鍋受傷的手腕舊疾復發,隱隱作痛,所以奉勸各位主婦,電視演的是有練過的~ 危險動作,請勿模仿!

 

 

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Winnie 的玩味煮義

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留言列表 (9)

發表留言
  • yoyo
  • 我也很喜歡甩鍋耶! 很有大廚的fu ^^

    好懷念Ready steady cook喔! 我以前也天天看,
    有次去香港還看到這個節目,可惜台灣的bbc都沒撥
  • 感覺好像煮出來的菜比較好吃~~
    剛才我有去BBC的網上看, 結果說不能播放, 不知是不是要付費~

    Winnie 於 2010/01/20 03:10 回覆

  • daytzong
  • ED亂亂煮就是ENJOY甩鍋

    看起來真的不錯看~不過Bambino的意麵鍋比較道地? (道地要用鋼鍋是不是?妳大廚有沒有說)

    等PASTA演畢,我要來KK了(想到韓國人在電玩賽,棒球賽,3c領域如何欺負我們,我真的快哭了,Sorry,Sorry~我還是愛台灣的~)
  • 哇~ 原來ED也有一手啊!
    我的大廚好像都是用那種銅鍋, 亮銅色的那種, 那種粉貴粉貴, 你說這點我倒是沒注意到耶~ 我去看了Bambino, 是鐵鍋嗎? 沒概念.
    看韓劇換個角度, 就是一直ㄐㄧㄠˇ它, 不斷找碴, 因為裡面有些劇情實在不太合理~ (這回沒說出來~)

    Winnie 於 2010/01/20 04:59 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 艾小小力道不大,所以也只有在用小小特福鍋時才敢玩玩甩鍋的遊戲~XD
  • 我的鍋鍋太大了也拿來甩, 難怪會受傷...

    Winnie 於 2010/01/20 05:24 回覆

  • 韓韓
  • 我以前也以為甩鍋=耍帥
    但是後來在莊祖宜的格子裡看她寫甩鍋的學問
    才知道真是隔行如隔山
    原來甩是有學問的哩
    http://blog.yam.com/tzui/article/23061919

    不過誠如妳所說的
    沒練過還是別亂耍帥
    到時候東西都餵給地板還手傷就很不划算了

    我目前的進度看到第五集了
    這一集裡我有個疑問
    等妳看完了再來請教妳 :)
  • 那一篇我之前有看過!! 我也有買她的書~~ 很喜歡, 也很羨慕她.
    我剛練時沒有像人家用豆子, 直接炒飯時就上場, 結果也是掉滿桌..不過又撿回鍋子裡~~ XD
    我昨天沒看到pps上有第五集, 今天來看看!

    Winnie 於 2010/01/20 18:35 回覆

  • 小丸子
  • 我這裡可以看到bbc耶 不過時間剛好我得煮飯 今天再來看看
    上回你的paella水和米的比例大概多少
  • 你家有裝衛星電視嗎? 真的還蠻懷念的, 比起其他BBC的煮菜菜節目, 我更愛Ready steady cook.
    水大約是米的1倍, 中間乾了還要再加~

    Winnie 於 2010/01/20 18:37 回覆

  • Dionisia
  • 超佩服會甩鍋的強者,我做不到,手腕無力又怕食物滿天飛...>"<
  • ㄟ..剛才中午做義大利麵吃,甩的太高興,那個培根肉丁飛出鍋外,掉滿地..自己笑半天 XD

    Winnie 於 2010/01/21 20:30 回覆

  • Dionisia
  • 噗~~看吧,甩鍋太容易出意外!XDDD
  • 耍帥嬤 .... >o<

    Winnie 於 2010/01/21 21:09 回覆

  • fluan21
  • 哈, 提到 Ready, Steady, Cook...
    好懷念噢~
    我還買了本他們的書咧,還有Negila Lawson的書,
    不過,純欣賞, 半本都沒做過.
    我呀,.. "說" 的一嘴好菜咧~ ^_^||

    frances
  • 其實沒好你多少,有時整本食譜都是拿來用看的,實際做只有一道,尤其我這麼愛買食譜的人。
    Negila Lawson我不是挺喜歡她?你喜歡啊?
    對了最近有個台灣裔的女孩在BBC做中國菜的節目很紅,我們都沒機會看到,我在youtube有找到影片。

    Winnie 於 2010/02/23 03:31 回覆

  • fluan21
  • 我是看Negila Lawson做菜很隨性的樣子啊,所以就買了她的書. 結果書上沒幾張照片 @@
    BBC的台灣裔女孩噢,沒看過耶,把連結分享給我唄!

    frances
  • Negila Lawson我第一次看到她不是煮菜節目, 是BBC一個記錄片, 記錄她陪她患癌症的老公的最後日子, 後來才知道原來她是煮菜節目的主持人.
    那個戓台灣女孩名字太難記了, 我上星期看到新聞去找的, 現在找不到, 改天連給你~

    Winnie 於 2010/02/24 03:57 回覆

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