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繼上回萬點踩踩樂的改良版義大利榛果餅乾(看這裡)後,Winnie決心試試看傳統的做法(不過還是手癢採用了可可粉配方版...)。

Cantucci為了方便保存久一點,所以來回烤箱烤了兩次的,餅乾本身非常的乾,一般加入裡面的堅果是要帶皮的,還有別於一般的餅乾,它是不加奶油的,因為很乾,必須要配飲料一起入口,在義大利是配Vin Santo酒,在北美配咖啡、茶,西班牙也是配甜酒。

這回一出爐,先嗑了一塊,咬它一口...嗯,咬不下去.....再換個角度.....嗯....... onion125.gif ,我這樣左轉右橋,好不容易咬下一口,實在有夠硬!不過還蠻香的,口感跟石頭有的比,牙齒不好的人可得小心!

 

食譜參考:大境文化出版義大利菜料理書

材料:

A:全蛋1/2個(約30g)、蛋黃1個(約20g)、細砂糖100g、鹽少許   >>> 糖量我有減少至80g

B:低筋麵粉130g、可可粉10g、泡打粉1/2小匙

C:杏仁果80g

做法:

1、將材料A放入一個大盆拌均勻。(糖要拌融了,因為糖量很多,成團後會有一顆一顆的糖如我的下圖....)

2、將B過篩加入A一起攪拌成團。

3、放到工作枱,加入杏仁果揉進麵團。(這裡不太好揉進去,要有點耐心慢慢壓進去)

4、壓成直徑3cm的長條捧狀,放到烤盤,以預熱170度C的烤箱烤25分鐘。

5、取出後切成1cm寬的片狀,切口朝上,排在烤盤上,續以170度C烤20分鐘即可。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • lintietie
  • 哈哈
    我喜歡配牛奶、咖啡、奶茶或是濃湯
    怎麼配都好吃
    越硬越好^^
  • 呵呵~~ 硬硬啃還愈啃愈香哩!!
    現在下午時刻我不敢配咖啡,怕睡不著,我剛才配大麥茶,也ok~~~

    Winnie 於 2010/01/26 21:21 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 什麼~這個餅硬到還得轉轉轉啊?
    太吸引我了啦!
    (咬牙切齒中)
  • 是喲,剛才老三吃時也一直找角度才咬的下去,他以為自己牙齒壞了....

    Winnie 於 2010/01/27 05:02 回覆

  • smallshadow
  • 這餅乾看起來就好吃, 料放的很粗本喔~
    如果是我, 我應該會浸在熱咖啡裡面幾秒再吃...
  • 厚~~ 我昨天只有蜻蜓點水一下, 難怪很硬....

    Winnie 於 2010/01/27 18:09 回覆

  • smallshadow
  • 不過我以前在辦公室醬吃, 被德國同事笑我是老奶奶~~
  • 啊~~~ 這樣啊..
    那為了表現很年輕非得要乾啃了!!

    Winnie 於 2010/01/27 21:23 回覆

  • Dionisia
  • 我印象中這種巧克力cantucci也是比較乾硬(這樣才能保存較久吧~),不過杏仁很香,配了對的飲料真的很香脆美味,現在看了妳的成品好想吃啊~~
  • 我昨天到處問人試吃結果,大家都說:好硬啊!!!
    真的蠻歹勢的,聽你這麼說是巧克力特別硬吧?那下回不要再手癢再試試看傳統的好了~

    Winnie 於 2010/01/28 17:29 回覆

  • Dionisia
  • 我上次去義大利的時候在某市集買了一包綜合口味的,原味的酥酥脆脆很容易入口,巧克力口味的就特別乾硬,在咖啡裡泡了好一會兒才咬得下去啊~~
  • 難怪...我要去招告一下,不是我做壞了!! ~~~ 3QQ

    Winnie 於 2010/01/28 20:05 回覆

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