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最近被小三終日情緒的outbreak給搞的烏煙瘴氣,身心俱疲onion82.gif  ,只好祈求上帝啊~拉我上天堂吧!........來一個提拉米蘇!

提拉米蘇Tiramisu,是家喻戶曉的義大利點心,tira有拉、提的義思,mi是我,su(義大利文u上面有一撇)有往上的意思,照字面講是拉我往上,意思就是好吃到像上了天堂一樣的感覺。

說到提拉米蘇的歷史,實在眾說紛紜,可能因為太好吃了,大家都爭相說是他自己發明的,Winnie在此就不再多說,還是先動手做做看吧!

(食譜參考:Chef Academy 第15集-Dolci al cucchiaio, semifreddi, gelati)

 

材料:

蛋黃  4顆

細砂糖 100g (這裡糖量我減到80g,剛剛好,不會甜膩)

Mascarpone馬斯卡彭起士  250g

鮮奶油 200ml  (鮮奶油的部份可以用蛋白取代)

手指餅乾savoiardi  看情況 約用了20片

咖啡  300ml

馬沙拉酒marsala 4小匙  (或蘭姆酒rum、或其他的酒)

可可粉 約10g

 

做法:

1、先用摩卡壺煮咖啡,份量煮多一點比較好,煮起來放到溫或涼。

2、將鮮奶油打發備用,可以用蛋白打發來取代。

3、將蛋黃加上細砂糖用打蛋器,攪打到糖融化,蛋黃呈現淺黃色的濃稠狀。

4、再加入馬斯卡彭起士跟馬沙拉酒用打蛋器攪拌至均勻。

5、加入打發的鮮奶油,先分次加入,小心拌勻,不要消泡了。

6、將手指餅乾切好容器的長度,快速浸到咖啡裡一下(咖啡放在寬深一點的容器比較好沾),馬上拿起,舖在模型的底部一層,再倒入蛋糊一層,再一層餅乾,一層一層舖,最後一層是蛋糊,做出來的量還蠻多的,我除了放在長方形的盒子外,還拿玻璃杯來放

7、蓋上保鮮膜或蓋子,放入冰箱冷藏兩個小時以上,取出在表面灑上可可粉即可。

 

P.S. 試作完成後發現,這個提拉米蘇還蠻簡單作的,只是材料種類多了點,先不要被落落長的材料給嚇壞了,成品實在相當美味啦~ 比起在外面吃的還不那麼的甜膩。

還有還有....發現錯誤,Winnie最近老眼昏花334c1c34.gif,老是把ml錯當g,所以鮮奶油多放了點~~

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • daytzong
  • 這個讚~有道地台灣吃到的都有改版
    妳專心做點心時,小三在幹嘛?
  • 還沒睡啊?時差調回來了啊?
    小三有時自己摸東摸西,有時來鬧一下,有時大吵鬧...
    整天跟他搞在一起,唯有做點心跟部落格,才能讓我喘口氣啊~~

    Winnie 於 2010/02/27 06:57 回覆

  • Dionisia
  • 這道不錯!我也不愛太甜或太油膩的提拉米蘇,還是稍帶點苦苦的咖啡味最讚,我老公超愛這道甜點,改天材料找齊一定要試試妳的食譜!
  • 一定要試試看~~ 老王賣瓜, 又簡單又好吃耶!!

    Winnie 於 2010/02/28 04:43 回覆

  • 捷斯
  • 所以你住國外對吧
    (意思是住台灣的話
    (捷斯一定會帶全家人去打擾...
    (吃~吃~吃~
  • 躲不掉啦~~~ 我以後還是會回台灣的!!
    歡迎歡迎!!

    Winnie 於 2010/02/28 04:44 回覆

  • runway1008
  • 學起來,等小花貓出生後,我也要來try!!
  • 對~~ 現在懷孕不能喝咖啡, 不過餵母奶也不行~~
    要等很久了喔!

    Winnie 於 2010/02/28 04:45 回覆

  • smallshadow
  • 台灣吃到的好像都沒用手指餅乾分層耶...
    Winnie回台灣可以開糕餅鋪了, 好強!!
  • 台灣大部份是用海綿蛋糕來取代, 現在手指蛋糕好像也很好買了.
    等我開了, 你再來支持一下吧~

    Winnie 於 2010/02/28 04:46 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我超愛提拉米蘇的!!
    這道一定要給他狠狠的學起來!
    阿記的功力太深厚了吧!
    成品比店裡賣的還讚ㄟ!
  • 阿記跟書書裡的大廚學的,太簡單又好吃~~
    要狠一點學起來喔!XD

    Winnie 於 2010/02/28 23:30 回覆

  • peton
  • 好喜歡吃提拉米蘇喔~~
    只是咖啡店和蛋糕店的地雷實在很多
    每次都被炸的體無完膚
    炸傷荷包也炸傷我的心阿~~~

    還是自己作的好^^
  • 對啊~~ 在店裡吃的, 很多都是改良版, 不道地啦!!
    Peton如果賢惠, 自己動手吧!!

    Winnie 於 2010/03/01 23:45 回覆

  • fluan21
  • 天哪~~ 妳真是太誘惑我了.
    這是我最愛的甜點了.
    在這裡朋友也教過我一次,幾年前了吧!
    不過,當時流行禽流感,所以蛋黃部分她教我稍微隔水加熱一點.
    不過我再也沒做過. :P
    等著吃妳做的噢!

    frances
  • 這幾天每天下午茶都來一份提拉米蘇, 很幸福ㄋㄟ~~
    我有看過有隔水加熱版的, 本來很怕吃生的蛋, 後來想想太麻煩..不乾不淨, 吃了沒病~~

    Winnie 於 2010/03/01 23:48 回覆

  • 阿謀
  • 請問依定要用馬斯卡彭起司嗎 !?
    有可以取替的嗎 ?!
    聽名字就覺得好貴唷 > / <
    那咖啡有一定的咖啡嗎 ?!
    我想做做看 !
    感覺好好吃唷 x目
  • 你好呀~
    最正統的做法是加馬斯卡彭起司,台灣要在烘培食品行買,應該不會太貴。
    不過如果有成本考量,很多人用奶油起士取代cream cheese,這種一般超市就都買的到了。
    咖啡用即溶的泡就可以了,但不要加了奶精跟糖的。

    Winnie 於 2010/04/26 21:37 回覆

  • 阿謀
  • 鮮奶油是要植物性還是動物性的呢?!
  • 是動物性的,那種用來做點心,可以打發的~~
    祝你成功喔!

    Winnie 於 2010/04/26 21:38 回覆

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