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最近發了懶病,做了一堆菜都在排隊中,懶的寫懶的po上來,大概是因為星期五開始的復活節假期Winnie一家三口要出遊去的關係,心都已經飛走了~~

沙丁魚義大利文叫sardina,原來跟薩丁尼亞有關,最初是在薩丁尼亞捕獲的,查了一下資料,原來台灣也有,叫四破魚(有聽過喔~),沙丁魚含有豐富的DHA,在這裡的價格也很便宜,Winnie買了四條不到兩歐元,真該多吃,不過.....實在是太難清理了!!onion6.gif (一點也不誇張,殺到快哭了!)

沙丁魚在義大利的料理常見,我最喜歡的醋醃沙丁魚這道開胃菜,那個沙丁魚是用生的喔~義大利人也吃生魚片的,會先用醋漬過,本來想試做看看,不過怕處理不好拉肚子,所以改成這道香草料理,很特別的口味。

食譜參考:義大利菜教科書,食材部份有所加減更動

 

材料:

沙丁魚 四條   (啊~圖片只有三條,一條壞掉了~)

柳橙 1顆(我用血橙代替)

蕃茄醬汁 100g (我用剝皮蕃茄罐然後打成泥)

鹽、胡椒 少許

舖料:麵包粉4大匙、洋蔥 20g(切碎)、帕瑪森起士粉 10g、乾燥的百里香 1小撮、乾燥的奧勒岡 1小撮、新鮮洋香菜切碎 1大匙、大蒜磨泥 1/2顆(或切碎都可以)、鹽、胡椒適量、橄欖油 1大匙 

 

做法:

1、首先清理魚,蠻難清的,我就大概講一講,先刮除魚鱗,切掉頭,再將魚腹畫一刀將內臟清乾淨,接著用一大盆的水洗淨(不能用水龍頭的水,因為魚肉太嫩會沖壞掉),用廚房紙巾將魚擦乾,接著用食指伸進去中間骨頭的地方畫開,將魚攤開,把中間的魚骨除去,將魚兩面灑上一點鹽跟胡椒。

2、將舖料的部份拌勻。(如果材料不全,中間漏勾一兩樣我覺得也ok)

3、將柳橙片成半圓形片,舖在烤盤底部,接著塗上一層蕃茄醬汁,然後將魚皮朝上並排,接著將舖料平舖在魚身上,放入預熱240度C的烤箱烤約7-8分鐘即可。

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試吃心得:

取出烤箱時香味撲鼻而來,烤的脆脆香香的起士麵包粉,還有淡淡的柳橙香,口味也很好,如果嫌麻煩我覺得底部沒有舖柳橙也ok,那個起士麵包粉舖料還可以拿來烤淡菜或蛤蜊,明天就去買淡菜!

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Winnie 的玩味煮義

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留言列表 (7)

發表留言
  • sophieinuk
  • 看起來很好吃耶。
    不過在英國好像沒看過耶。
    星期五妳們要出去玩啊。
    祝妳們玩得愉快喔。
    希望都是豔陽天。
  • 英國有沙丁魚!! 我買過好多次, 還做成沙丁魚丸, 煮味噌湯~~
    還好氣象說是晴天, 氣溫還有18-19度, 真是出遊的好天氣!!
    (P.S. 我無法去你那裡留言!!怪怪,寫了好多次,都沒送成功,白寫了~~~蘇菲悶壞了,好好出去走走,希望陽光快快來!)

    Winnie 於 2010/04/01 14:35 回覆

  • daytzong
  • 老義很愛吃這種魚,每次外繪都有炸沙丁~

    祝妳們玩的開心(希望小三車上能有好表現),今天才跟老三說,我們要開車出國還比較近。義大利真是太長了。
  • 又蠻便宜的, 運河邊的廣場賣魚攤常常寫特價,
    的確去義大利南部還真遠, 以前來義大利就從來沒安排過, 最遠只到羅馬而已~

    Winnie 於 2010/04/01 14:03 回覆

  • smallshadow
  • 沙丁魚的DHA很多喔, 小三吃了會頭好狀~
    那個鋪料感覺好像口以拿來炸豬排...

    等你回來po美美的照片喔~
    今年不去了,先看你的照片解饞囉~~
  • 所以我最近狂買魚, 好一陣子沒吃魚了, 看一下資料才趕緊給小三補充omega-3~~
    炸豬排好像也可以耶!! 應該會很香~

    Winnie 於 2010/04/01 14:05 回覆

  • noelvickimi
  • 嗯...小孩要多吃魚...
    祝 復活節 假期愉快喔~
  • 對..常常會忘了買魚, 小三以前在台灣抽血檢查醫生就說我家是不是很少吃魚了~
    謝謝喔!!

    Winnie 於 2010/04/01 14:07 回覆

  • 捷斯
  • 大廚
    請問有做外燴生意嗎....
  • 大廚只適合自家做來吃吃, 做生意...可能會出槌~~~

    Winnie 於 2010/04/01 14:08 回覆

  • Amielee
  • 我也要一份....大廚..
  • 啊~~~... (騷頭中..)

    Winnie 於 2010/04/01 14:09 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我也要兩份
    我跟茉茉>///<哈
  • okok~~ 接單!!

    Winnie 於 2010/04/07 22:29 回覆

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