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Winnie與小三明天要啟程返回台灣了,希望這一趟小三不會像上次烏龍的發燒事件一樣折騰人~

出發前再上一道義大利的地方料理,希望盡快回到義大利繼續介紹義大利的各地菜色給大家。

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(圖片截自wiki)

上回介紹義大利靴後跟料理,今天換上靴尖端的料理,卡拉布里亞Calabria位於義大利南端的靴尖,沿著畸嶇的岩石地形散佈著漁村,雖然地形不適宜耕種,但是充滿了新鮮的魚獲,屬於義大利典型的地中海式料理。

今天食譜用的魚叫Nasello,查了一下資料,原來算是鱈魚的一種,但沒有平常我們所見的鱈魚一片片賣的,它比較小型,所以是整尾出售,肉質很緊實,價位與其他魚類相比,相當親民,一條700-800g的魚才2.87歐元哩~

Winnie多年前在英國時曾經用麵包粉取代豆酥,做成溫式豆酥鱈魚,今天再做這道菜,一樣也有台灣豆酥鱈魚的影子耶!只是多了些迷迭香味。 

(食譜參考義大利文食譜Pesci regionali)

材料:

Nasello鱈魚一尾 約800g

馬鈴薯 4顆(我只用了一顆,如果是當主食就用多一點)

鹽漬鯷魚 4條(我用油漬的也ok)

新鮮迷迭香 兩枝 (去莖,切細碎)

麵包粉 1湯匙

特級橄欖油 6湯匙

鹽、胡椒適量

 

做法:

1、將魚清洗乾淨,去掉頭,片開,將中間的魚骨去除。

2、馬鈴薯削皮,切成薄片。

3、小鍋中放兩湯匙的橄欖油,將鯷魚炒散,再加上切碎的迷迭香跟麵包粉炒一下,灑少許鹽跟胡椒(鯷魚有鹹味了,鹽也可以少許或者不加)即可熄火。

4、用可以烤的磁盤,或者像我用烤盤舖上烤盤紙,淋上2湯匙的橄欖油,將馬鈴薯一排排疊好,表面灑上鹽跟胡椒。

5、舖上攤平的魚(皮朝下),再將做法三的香料麵包粉均勻的灑在上面,最後再淋上2湯匙橄欖油。

6、烤箱預熱180度C,烤30分鐘即可,趁熱享用~

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • yaping
  • 祝你們旅途愉快,雖然你們提前回去是因為你媽媽,但至少能多點時間跟家人相聚
    希望你媽媽恢復健康
    tanti saluti
  • yaping謝謝~
    明天要從Amsterdam轉機, 目前關閉中, 有點擔心, 希望順利啟程.

    Winnie 於 2010/05/17 23:28 回覆

  • Sophia
  • 旅途平安

    我一直是屬於愛吃海鮮, 魚類, 蝦子, 螃蟹, 蛤蠣等等
    但是又很不會料理這些東東.
    看了你的美味食譜, 好些和海產有關
    有空也想來學學, 自己動手做 !
    先謝謝你的分享!
    d^^b

    旅途平安 也祝福winne的母親
  • 謝謝Sophia!!
    義大利很多海鮮的料理都很相當好吃, 我會一一多學點分享給你~~

    Winnie 於 2010/05/17 23:31 回覆

  • sophieinuk
  • winnie姊姊祝你跟小三底底回台旅途順利平安。
    也祝福妳回去的日子...

    (給妳一個big hug)
  • Amielee
  • 旅途平安順利喔~ ^______^
  • mozaiyang
  • 黑默:希望一切順利
    一路平安~祝福你小三媽媽
  • metheny2009
  • 回來...可以寫寫台灣囉
    一切平安喜樂^^
  • Dionisia
  • 原來鱈魚也有長這樣的喔~
    我在超市看到的都是沒頭沒尾的鱈魚排比較多,還滿喜歡這種魚的口感,用winnie的方式烤一定很好吃!

    Winnie已到台灣了吧,願事事順利,要加油喔!
  • ohlala
  • 我真的覺得我在義大利吃到的~都沒你家吃的好QQ
  • 七先生與艾小姐
  • 這陣子都在忙阿公的事情,
    原來阿記已經回台灣了啊......
    不能跟阿記見到面,感覺好可惜~(泣)
  • uniquevera
  • 希望妳們一切平安順利~
    ^^
  • 3QQ

    Winnie 於 2010/06/07 09:02 回覆

  • peton
  • 那魚看起來醜醜的
    但是成品卻是那麼誘人,真的是很吸引人耶!!!

    要回台灣了阿~~~旅途愉快喔^^
  • 現在跟peton位於同一時區囉~

    Winnie 於 2010/06/07 09:01 回覆

  • suner
  • 這個看起來好像很吃唉..
    只是回到台灣要吃的應該不會是這些了吧^^!
  • 好可憐,在台灣還沒吃到很想吃的東西,眼前下星期就要回去了...

    Winnie 於 2010/06/22 08:12 回覆

  • suner
  • 不會吧...這就真的太;悲慘了..
    難得回來卻沒吃到想吃的...
  • 還好....最後還有一個星期的時間,把握把握!!

    Winnie 於 2010/06/23 07:49 回覆