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閱讀全文＞＞＞♥寫食煮義♥ 熱內亞傳統--義大利佛卡夏Focaccia

文章摘要

台灣叫佛卡夏，義大利文發音叫佛卡恰，是義大利相當受歡迎的麵包，以前鄰居媽媽都會在午後買一小塊當小女兒的點心，它的外皮香脆充滿了橄欖油的香氣，而咬下去的內部是柔軟有彈性。佛卡恰源自於義大利利古里亞省的熱內亞，原來是貧窮人的食物，在16世紀末是大眾化的食物，傳統的做法相當簡單，只有橄欖油、鹽、麵包、水，有時也會加上當地的白酒，現今這種傳統做法慢慢在改變，橄欖油的比重降低，增加了豬油跟橄欖油渣的用量，為了防止傳統的式微，慢食組織還訂出了傳統熱內亞佛卡恰的產品規格。今天Winnie試做的配方是採用Chef Acadamy裡大鬍子主廚的做法，用料是跟傳統一樣簡單的，曾經做過多次佛卡恰，........................閱讀全文