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閱讀全文>>>♥寫食煮義♥ 熱內亞傳統--義大利佛卡夏Focaccia
文章摘要
台灣叫佛卡夏,義大利文發音叫佛卡恰,是義大利相當受歡迎的麵包,以前鄰居媽媽都會在午後買一小塊當小女兒的點心,它的外皮香脆充滿了橄欖油的香氣,而咬下去的內部是柔軟有彈性。
佛卡恰源自於義大利利古里亞省的熱內亞,原來是貧窮人的食物,在16世紀末是大眾化的食物,傳統的做法相當簡單,只有橄欖油、鹽、麵包、水,有時也會加上當地的白酒,現今這種傳統做法慢慢在改變,橄欖油的比重降低,增加了豬油跟橄欖油渣的用量,為了防止傳統的式微,慢食組織還訂出了傳統熱內亞佛卡恰的產品規格。
今天Winnie試做的配方是採用Chef Acadamy裡大鬍子主廚的做法,用料是跟傳統一樣簡單的,曾經做過多次佛卡恰,........................閱讀全文
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