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Winnie做自己創意亂搞的麵包怎麼都比較容易成功呢?

有一就有二,繼上回這個完美口感菠菜墨西哥麵包以後,我的大腦裡每天就開始裝著各式各樣的泥,泥...泥...泥...想起了冷凍庫裡的冷凍草莓!

有吃過草莓麵包吧?一般草莓麵包都是把草莓果醬包在裡面,好吃但事後有減重的困擾,我今天就把沒有加糖的草莓直接混著麵團一起做,試看看效果如何。

泥看看。。泥看看。。(菲姐突然上身了)烤完的麵包一扳開,冒出來的熱氣帶著草莓香,這個色澤絕對是純正草莓,不是加人工色素的粉紅色,還有...那個絲還牽的真美耶~~(老王自己ㄅ的好高興)

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有心動嗎?快來行動吧!

 

材料:

A 高筋麵粉200g 低筋麵粉60g 細砂糖35g 鹽1/4小匙 即溶酵母粉4g(約1小匙) 全蛋35g 鮮奶35g 水35g

B 草莓泥65g 無鹽奶油20g(放至室溫)

C 表面裝飾:糖粉適量

 

做法:

1、先處理草莓泥,冷凍草莓解凍後用食物攪拌器打成泥,我有先試過用叉子壓,不過顆粒還是蠻大的。

2、將A材料全部放進攪拌盆裡(水不用留了,因為不會太溼),先用慢速攪到到勻均(這時不太能成團,還有些乾)。

3、接著加入草莓泥(圖1),先開慢速攪到均勻成團後,接著開中速一直打,中間我有慢加中速混著打,打至麵團表面稍呈光滑狀。

4、加入軟化的奶油,先開慢速混合均勻後,再開中速,打到打拉出稍透明的薄膜。

5、放入抺油的塑膠袋,將空氣擠出在開口處打結(圖2),(個人覺得麵團雖然打好了,因為水份較多,感覺還是會有些黏手,所以用塑膠袋來發比較適合),放在溫暖的地方發酵約80分鐘至1.5-2倍大(圖3)。

6、取出發好的麵團,分成6等份,每個約67g,先滾圓後蓋上保鮮膜休息10分鐘(圖4)。

7、接著開始整型,將麵團從中間往前往後桿成橢圓形(圖5),接著反面過來,由比較長的那一端向內捲(圖6),然後再搓成約20cm的長條狀(圖7)。

8、圓盤模型抺上一層薄薄的油(橄欖油或奶油均可)(圖8),將長條在模型中捲成螺旋狀(圖9),蓋上保鮮膜,放在溫暖處最後發酵30分鐘至1.5-2倍大。

9、在麵團表面塗上薄薄一層蛋液(圖10),烤箱預熱180度C,烤20分鐘左右(如果上面太焦要蓋上鋁箔紙)。(如果可以分上下火,建議上火190,下火160)

10、放涼後表面灑上一層糖霜即可。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • chhubietupang
  • 啊~我上次做過一次 是當包子(饅頭) 用蒸的 下次也要來學做這個麵包食譜
    草莓味道好香呀~
  • 包了我加了胡蘿蔔、菠菜就是沒加過草莓,一定很香的~~ 換我下回來試試草莓包子!

    Winnie 於 2010/08/12 03:48 回覆

  • ED
  • 看到那個模~ 就好想吃紅豆餅 奶油餅 還要菜埔口味~
  • 這個模是平的啦~~ ED是只要看到圓的模都想到紅豆餅呀~

    Winnie 於 2010/08/12 03:55 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 這不行,每次看到小三娘做的麵包,都會有股衝動也想自己做看看~

    還好家裏沒有烤箱,放棄!

    裏面的膨膨看起來好軟好好吃...................................

    小三,你太幸福了。
  • 呵~ 萬萬使不得, 沒有三兩三不能做麵包的, 實在相當難。

    Winnie 於 2010/08/12 03:57 回覆

  • fluan21
  • 哈哈!! 菲姐上身.

    妳知道嗎? 我都只看照片, 直接跳過步驟咧. :P
    因為我完全不知道妳在寫瞎米.
    麵包. 我放棄啦!

    那... 妳上回買的那個像蕃茄糊的果醬, 是不是也能拿來加在麵包裡勉強吃掉啊?
    (給它加多一點, 消耗快一點吧!)

    frances
  • 改天你有興趣,買一台麵包機,厚~ 那就簡單了啦!
    那個狗醬....本來也想過像草莓麵包一樣包在裡面,不過.....我看還是放放別的好了。

    Winnie 於 2010/08/12 04:13 回覆

  • uniquevera
  • 粉紅色的麵糰真的很美耶~~~
    我心動了
  • 這個粉紅感覺不是色素的粉紅,還有健康的美~~

    Winnie 於 2010/08/12 04:18 回覆

  • Ally
  • 這麵包如果不灑糖粉,外皮看起來像牛奶麵包喔~
  • 牛奶麵包呀~ 那下回再來做個牛奶麵包試試!

    Winnie 於 2010/08/12 04:20 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:器材有難度
    小三媽媽有簡單一點的嗎
    一個烤箱就搞定那種
    >/3/<要求太多被飛踢…
  • 黑默的提的問題困難度太高了~~ 
    我踢!我踢~

    Winnie 於 2010/08/12 04:43 回覆

  • metheny2009
  • 好棒喔!!草莓!我的愛拉^^
    灑上糖粉就好像又幫麵包上妝耶~
  • 形容的好貼切,為麵包上妝耶!看起來跟吃起來都更加味~

    Winnie 於 2010/08/12 04:44 回覆

  • smallshadow
  • 吼~我家小朋友看了叫我也要做...
    不行...打使不從....
    我跟4 樓的捧友一樣, 看成果就好...呵呵~
  • 歐~ 你告訴他們說:沒關係!媽媽買就好~~ 呵...

    Winnie 於 2010/08/12 04:46 回覆

  • 小雪
  • 妳好厲害唷!!!
    太好了~以後有問題可以請教你!!呵呵~
  • 謝謝~~ 我也是麵包新手階段,我們互相研究唷!

    Winnie 於 2010/08/17 03:44 回覆

  • sunny9987
  • 這個蝸牛捲得好漂亮哦,我要再加油了!
  • 幫你加油!

    Winnie 於 2013/11/28 22:56 回覆