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台灣士林夜市有家「豪大」炸雞排,Winnie不管何時經過都是長長的排隊人潮,而在維也納這家「Figlmüller」的炸豬排也可以跟豪大來尬一下了~

再來講古一下:

story.jpg正港的維也納炸肉排(Weiner Schnitzel)其實用的是小牛肉(kalb),做法是將小牛肉打薄後拍上薄薄一層麵粉、沾上蛋夜最後裹上一麵包屑油炸,做法很像日本的炸豬排,但日式的更厚一些。

炸好的豬排在擺盤時最上面會搭配檸檬角,一般會搭配馬鈴薯沙拉、炸馬鈴薯條或水煮馬鈴薯..等一起吃。

現在維也納的炸肉排一般都改成用豬肉(schwein)來做,在奧地利叫做Wiener Schnitzel vom Schwein。

今天來到這家費格穆勒(Figlmüller)的炸豬排到底有什麼特色讓它有這麼多人慕名而來,甘願排著長長的隊伍呢?

這間創立於1905年的百年老店,採用豬上背肉,就是我們說的肉su(里肌排),這裡的肉纖維比較少,而且炸起來比較不會捲起來,每一塊足足有250g重,用肉槌拍打至直徑34cm,炸出來的豬排大到可以超出盤子範圍。

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...

還好門口的告示牌上寫著總店關門,請移駕旁邊同一條街上6號的分店,不過比起現代化裝璜的分店,我更愛復古感覺的總店。

一到門口差點被長長的排隊人潮嚇到想打道回府,在店門口觀望了一會兒,發現移動速度還挺快的,跟豪大的外帶雞排一樣的快速,所以我們也就跟著排起來了,還好大約排了十多分鐘就入座了。

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↑ 雖然是英文菜單,但是也看的霧煞煞的,經由伺者指點,就是點Speciality of the House裡的Figlmuller Schnitzel deep fried就對了!

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↑ 炸豬排上場囉~ 有給它Jambo吧!店內燈光十分十分的昏黃,實在很難拍出炸的金黃香脆的感覺。(友人不便露臉,只好處理一下)

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↑ 超薄的橫面,酥脆的外表咬下去擠不出一點油來,裡面的肉入口也不柴澀,果然不負他的盛名。

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↑ 這一球馬鈴薯泥須要特別報導一下,browned potate?啥咪呢?上桌一看,就是煮熟的馬鈴薯應該有拌上奶油,粗略的壓泥,保留著完整的馬鈴薯顆粒,外表再烤成金黃色,灑上一些chives,這一道也推!

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↑ 路人說:啊是怎樣?吃到見底了也拍?

原諒我完全忽視了它的存在,這道沙拉起初以為是簡簡單單的沙拉,完全不屑一顧,原來它並不簡單,舖底的小黃瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、高麗菜全經過醃漬過,酸酸甜甜的,很像我們中式的涼拌菜,配上生菜入口,滋味實在好極了,這讓我回家這星期以來天天踹,實在踹不出所以然來,有誰能告訴我怎麼做呢  ~~~~~~ 求救!!

 

餐廳資訊:

Figlmüller Wollzeile 5, A-1010 Vienna, daily 11am - 10pm

Tel. 01/512 61 77

Fax: 01/320 42 57 20

e-mail: wollzeilesjkfhdskfj@kjhdsflfiglmueller.at

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 那個確定是豬嗎......怎麼看起來像酥餅,看起來好酥脆好脆好想吃啊~

    小三娘,真的溜,看妳的維也納遊記會讓人會忍不住想要殺去奧地利好好參拜參拜~

    再劃上一筆,我要去奧地利吃東西~呼.......
  • 強烈推Ann去玩,像我一樣愛吃一族的人,會覺得奧地利也變成天堂了~~

    Winnie 於 2010/08/23 03:17 回覆

  • 天天。天晴
  • ....................
    ........

    這是豬排還是沒加料的Pizza?........................
    哇哩咧!這很神耶!推文!~~
  • 天天形容的好耶~ 沒加料的Pizza,這摸大,還真像......

    Winnie 於 2010/08/23 03:20 回覆

  • proync

  • 太特殊
    好大一片
    看起來真好吃呢
  • 有人形容比臉還大~ 真的特別!

    Winnie 於 2010/08/23 03:21 回覆

  • smallshadow
  • 這個我好像有在琉森的時候吃過類似的...
    不過沒那摸大塊就是了...
    比蔥油餅還大...光用看得就很過癮~
  • 這種炸豬排我一查,全世界都有各國改良版,還真是好吃有志一同。
    琉森?....我又開始google旅行目標了。

    Winnie 於 2010/08/23 03:25 回覆

  • italyarena
  • 台灣婦的婆家也常做這一道炸排ㄛ!但是我們用的是小羊肉(Veal).偶爾節省一點小姑會用豬肉代替,也小很多.改天台灣婦再來發表一下我婆家的做法~哈哈.
    毎一道餐點看起來都好好吃喔,真讓人流口水!
  • 台灣婦一定得要分享一下,用小羊肉倒是蠻特別的,veal不是用小牛肉嗎?

    Winnie 於 2010/08/23 03:27 回覆

  • chhubietupang
  • 真是好大一片呀!!!
    喔 又流口水了~~
  • 又薄又大一片,令人吃過還是回味再三呢~

    Winnie 於 2010/08/23 03:28 回覆

  • Amielee
  • 哇塞~這麼大的豬排,比起士林豪大大,我比較想吃這個
    看起來一點都不油耶!看起來酥酥脆脆的樣子,好想咬一口喔!
    還有那個馬鈴薯泥我也愛 ^^~
  • 我覺得它炸的真好,一點也不油,也沒有臭油味,感覺用的油是很清很乾淨的油。

    Winnie 於 2010/08/23 03:29 回覆

  • taweidavid
  • 沒想到在維也納也有比臉還大炸豬排,真想咬上一口
  • 比臉還大!!哈~ 你形容的好玩!

    Winnie 於 2010/08/23 03:29 回覆

  • ED
  • 道地的有差~我一直分不清米蘭炸豬排跟WIEN炸豬排的差別
    應該請小三演出才是~A友人犧牲太大了
  • 有相傳說維也納炸肉排是米蘭炸肉排來的, 但實際上真不可考了~~
    哈!小三等不及先去吃比薩了,到奧地利的小三還是吃了三天的比薩,他一定以為自己還在義大利!
    A友人下回會幫她找一個美少女的圖~

    Winnie 於 2010/08/23 03:37 回覆

  • Sa
  • 如果沒有文字說明,我還以為是脆餅之類的點心呢 !
    這比豪大雞排大多哩!
    好想吃一口看看喲~(流水口了^Q^)
  • 看起來真的好像,好薄一片~ 的確比豪大還大耶。

    Winnie 於 2010/08/23 03:50 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 這~應該是蝦餅吧!!
    怎麼能夠那麼酥脆呢????(打滾~XXXD)
  • 蝦餅~?!還是小艾吃多了的人有創意耶!ㄎㄎ

    Winnie 於 2010/08/23 03:52 回覆

  • italyarena
  • 哈哈 真的打錯了 是小牛肉啦 謝謝更正啊 否則誤導視聽囉
  • mozaiyang
  • 黑默:那…那…那是豬排
    怎麼超像餡餅>///<好大唷
  • 黑默的見解相當的獨特!餡餅?!!? XD

    Winnie 於 2010/08/24 03:51 回覆

  • lintietie
  • 好扯的炸豬排喔
    要是台灣餐廳有人引進的話
    應該會立刻蔚為風潮吧:P
    ('長得好像韓國煎餅喔)
  • 呵..我昨天才在想上一篇提到的煙囪麵包引進台灣一定會很夯,今天又多一個豬排,哇哇~ 我看到好多商機了!!

    Winnie 於 2010/08/24 04:03 回覆

  • Dionisia
  • 哇!這片炸豬排也太大太壯觀了吧!ORZ
    那個馬鈴薯泥很像美國人常吃的hash browns,
    不過美國版的通常是用把刨碎的馬鈴薯拿來煎成略帶焦黃的餅狀,
    滿香的~
  • 喔~~ 你說的那種馬鈴薯餅我感覺好像吃過耶。
    對了...BBC的美食節目好像常做,改天也來試試看。

    Winnie 於 2010/08/25 21:35 回覆

  • Sonata
  • 這家豬排超好吃的. 我十年前去維也納時也去吃了好幾次呢!!!
  • 真的很好吃耶!!

    Winnie 於 2011/10/17 01:59 回覆

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