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上一集料理東西軍大車拼玩上癮了,今天來個點心時間。

今天的主題就是最麻吉的哥倆好--抹茶跟紅豆,無論是冰、包子、麵包、和果子.....都可以見到哥倆好的身影。

基本上東西軍的用料都一樣,紅豆泥是Winnie親自熬煮,以麥牙糖跟海藻糖取代砂糖,所以紅豆泥整個吃起來一點也不甜膩(唯一的缺憾就是紅豆煮的不夠軟),而抺茶粉使用了來自台灣的天仁茗茶綠茶粉,綠茶味相當濃厚,而一樣的用料就來各顯身手了~~

 

東 軍 西 軍

材料:

A 中筋麵粉 300g (可用一半高筋、一半低筋)、糖 30g、泡打粉 3g、速融酵母 6g、抺茶粉 1小匙

B 水 150g、沙拉油(或橄欖油)6g

C 紅豆沙 適量

材料:

A 高筋麵粉 200g、低筋麵粉 20g、細砂糖 25g、鹽1/4匙、即溶酵母粉3g、奶粉15g、全蛋25g、抺茶粉1.5小匙、水115g

B 無鹽奶油 15g

C 紅豆沙 適量、白芝麻 適量

做法:

1、先將麵粉過篩入攪拌缸裡,除了液體類(水、油)的材料先一起加入。

2、倒入水,先開慢速稍微攪拌,接著加入沙拉油,慢速打到材料勻成團為止,再開中速打約十分鐘,至麵團表面光滑為止,放入塗油的鋼盆裡蓋上保鮮膜,發酵10-20分鐘至兩倍大。

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3、接著取出麵團分割十二等份,每一份約41-42g,蓋上保鮮膜醒約10分鐘。

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4、將麵團壓一下,用桿麵棍桿成中間厚周圍薄,直徑約10cm的圓片。

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5、取適量的紅豆饀,用收褶的方式向中間抓,接著皺褶的封口朝下放。

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6、底部舖上烤盤紙,放入蒸籠裡,休息個10分鐘。

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7、水燒滾後蒸10分鐘即可。 

 做法:

1、將材料A(水留約20g)全部放入攪拌缸裡,先開慢速攪拌成團,剩下的水慢慢一點一點加入,水吸收入成團再續加,水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入,先開慢速打勻後,再開中速打至麵團具延展性,拉開呈透明薄膜狀,放入塗油的鋼盆裡,蓋上保鮮膜發酵約60分鐘。

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3、將麵團分成八等份,滾圓。

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4、將麵團壓平成圓狀(最好邊邊稍薄一點),翻面後放入紅豆饀包起起,收口在下面,蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘。

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5、將麵團壓成圓餅狀,用剪刀剪出八個1公分的開口(放心剪下去沒關係,Winnie剪太淺了,烤出來的形狀就不好看),蓋上保鮮膜繼續發酵10分鐘。

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6、表面突上薄薄一層蛋液,將桿麵棍沾一點水再沾上白芝麻蓋在麵團中間。

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7、烤箱預熱180度C,烤約15分鐘。(如果有上下火,則上火190度C,下火160度C)  

 

食譜參考自:孟老師的100道麵包

 

比起包子來,麵包的製作過程實在是太搞剛了,各有各的特色,你喜歡哪一包呢?

你喜歡哪一包呢?
東軍--抺茶紅豆包子
西軍--抺茶紅豆麵包
invisible detector 

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 小丸子
  • 真巧耶 我昨天剛做了 抹茶紅豆戚風蛋糕耶
    本來也打算做包子耶 可惜另兩位沒興趣捧場

    我投麵包一票 好久沒吃軟的甜麵包了
  • 這個紅豆,我家兒子全不捧場~
    你蜜紅豆自己做的嗎?
    最近我狂做麵包很少做饅頭包子,麵包放冷凍,早上微波來吃,還是好軟,而且我已經抓到訣竅了,都靠我的那台攪拌機,完全不用出手,只不過做麵包花的時間好長....

    Winnie 於 2010/09/01 02:41 回覆

  • chhubietupang
  • 兩個都好吃
    我投麵包一票

    我上週也做了紅豆麵包 可是 長得好醜 不好意思貼
    你的麵包好漂亮唷 超喜歡~
  • 我的麵包也不漂亮~~ 那個花開的不夠大ㄋㄟ...

    Winnie 於 2010/09/02 03:16 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 呵呵~雖然不想讓阿記太辛苦~
    但我還是默默的選了抹茶紅豆麵包~XD
  • 阿記我也偏心麵包去也~ 雖然很搞剛,但最近大愛麵包!!

    Winnie 於 2010/09/02 03:27 回覆

  • Amielee
  • 喔~我也選抹茶紅豆麵包....想吃想吃 ~(舉手~) ^______^
  • 我也愛麵包!!!

    Winnie 於 2010/09/02 03:28 回覆

  • Ally
  • 我也選抹茶紅豆麵包,吃起來好像比較香^^
  • 看來喜歡麵包的人多一些~ 烤過的東西真的香!

    Winnie 於 2010/09/02 03:29 回覆

  • Ohlala
  • 麵包+1~不過2個都很利害哩>v<
  • 麵包看來比較強囉~

    Winnie 於 2010/09/02 03:29 回覆

  • smallshadow
  • 啊~沒有試吃怎摸投啦!!
  • 哈哈!這就是虛擬世界啦~ 想像一下咩!

    Winnie 於 2010/09/02 03:30 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 兩個都喜歡......很難投溜.......
  • 沒有多愛一些的嗎?~~

    Winnie 於 2010/09/02 03:30 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:對阿對阿
    我要試吃>///<哈
    雖然我選東軍~哈
  • 虛擬試吃~ 給!接著喔~

    Winnie 於 2010/09/02 03:31 回覆

  • ED
  • 投包子~ 請問那個製麵版是在台灣買還是這裡?
  • 沖著你提到揉麵版,我特別po上一篇專輯囉~

    Winnie 於 2010/09/02 03:32 回覆

  • proync
  • 我可能比較喜歡紅豆包子囉
  • ㄚ兔拔拔也有一個東方胃喔~

    Winnie 於 2010/09/02 03:34 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 很難很難很難

    因為這兩種都正中我的胃,我超愛"紅豆",尤其是那個萬丹紅豆......吼,我愛不釋手~

    再投兩次!

    ^_^

  • 安真促眯耶~ 為了紅豆啊!
    萬丹紅豆沒吃過,紅豆吃起來有不同嗎?我沒什麼研究。

    Winnie 於 2010/09/02 21:59 回覆

  • Urda Glimhild
  • 麵包看起來好心動喔!!而且麵包剛出爐的香味十分誘人~~
    不過家裡沒有烤箱只有大同電鍋,包子比較容易用電鍋蒸熟,這麼創新的包子我投它一票XDD
  • 麵包剛出爐時真的會忍不住就一塊塊往嘴裡塞去呀~~

    Winnie 於 2010/09/02 22:02 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 有!



    我個人是覺得萬丹吃起來口感一整個綿密,那個其它牌子的就很空洞~XDD
  • 綿密!! (想像中......) 那放在這種包裡一定很讚~
    可惜我買的紅豆應該不是我不會煮,而是品質不好,煮了一個多小時,還是很硬。

    Winnie 於 2010/09/03 01:50 回覆

  • yaping
  • 我投西!!!

    看得我口水直流!!!真想搬去做你的鄰居!!!
  • 哈哈~~ 住到我家附近,保證你經常都有好吃的!XD

    Winnie 於 2010/09/03 20:39 回覆