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在上一篇料理東西軍為包子還是麵包搖擺不定的捧友,看這裡就對了!!

台灣有一陣子相當流行韓國麵包,那這個韓國烤饅頭又是怎麼一回事呢?前幾天在網路估狗相關蜂蜜麵包的做法時,找到了這個叫韓國烤饅頭的東西,發現這在對岸大陸相當火紅,什麼XX加盟OO連鎖的,但台灣網頁卻找不到資料?!

看看加盟簡介如何介紹這個烤饅頭:

頂級風味、人人喜愛:味香酥脆,百吃不厭的韓國烤饅頭,內柔外脆,食後回味無窮,口感極佳,令人驚奇獨特!

這種融合了傳統的饅頭與麵包的獨特口感,上甜、中軟、下脆,吃起來讓我想起台灣的上海烤饅頭,原來在大陸因為來自韓國所以叫韓國烤饅頭,而在台灣因為從大陸來的,所以叫上海烤饅頭,我說的對嗎?

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A:

 高筋麵粉---------------------175g

 低筋麵粉----------------------75g

 速融酵母粉---------------------2g

 鹽----------------------------1g

 細砂糖-----------------------50g

 泡打粉------------------------2g

 全蛋--------------------------1顆

 牛奶------------------------100g

 B:底部沾料

 細砂糖-------------------------5g

 低筋麵粉----------------------10g

 白芝麻-------------------------5g

 C:

 蜂蜜--------------------------適量

  

 

 食譜參考:

 http://www.sbar.com.cn/caipu/68692/

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做法:

1、先將材料A(牛奶留10-20cc左右)倒入攪拌缸裡,攪拌成團後,再將牛奶一點一點的加入,等不黏缸後再繼續加(這裡跟做麵包一樣),最後打至麵團具延展性,呈透明薄膜。

2、麵團放入塗油的鋼盆裡,蓋上保鮮膜放在室溫(28度C),發酵至兩倍大,約80分鐘左右。

3、取出麵團平均分成八等份,滾圓後蓋上保鮮膜休息10分鐘。

4、將麵團捍成長至20cm,然後捲起來,封口的地方塗水黏起來以防爆開,完成後蓋上保鮮膜休息10分鐘。

5、20cm的正方形烤模塗油,混合B材料放一旁備用。

6、將麵團從中間切開,切口的地方先沾水,再沾B材料,然後等距離擺放入烤盤裡。

7、在每個麵團中間用食指力道均勻的按一下。

8、蓋上保鮮膜,放入微波爐發酵,裡面放一杯熱水,等發酵至兩倍大。

9、烤盤底部倒入沙拉油(或橄欖油),油愈多烤出來會愈脆,然後用刷子沾底部的油,塗在麵團的表面,然後灑上一些白芝麻。

10、烤箱預熱230度C,烤12-15分鐘。(溫度有點偏高,我用了210度還是烤的有點焦,所以以各人的烤箱做變動)

11、烤好取出後馬上刷一層蜂蜜水(1:1比例)。

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • smallshadow
  • 我家這附近前陣子也流行過烤饅頭, 不知道跟你的一不一樣...
    (看起來有像就是了)
  • 我吃過台灣的烤饅頭,長的不太像,但是口感超級像,口味也很多耶~ 但最近好像沒那麼熱了吧。

    Winnie 於 2010/09/02 22:11 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 如果光看屁股的話,會以為是水煎包ㄟ~XXXXD
    不管他是饅頭或麵包,若為好吃故,兩者皆可包~嘎嘎~
  • 哈!屁股~ 那脆度倒是有像。
    小艾在玩繞口令啊~ XD

    Winnie 於 2010/09/02 22:12 回覆

  • 莉
  • 看起來比較像麵包^_^
    很可口的感覺..而且大小一兩口就可以嗑掉他^_^
  • 這真的蠻混血的,咬起來的口感又像麵包,但又有饅頭的Q勁。
    小小的兩口就解決了,所以不知不覺剛出爐時僅管剛吃飽飯,還是嗑掉了三顆~ ㄎㄎ....

    Winnie 於 2010/09/03 01:44 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 這跟我家附近賣的韓國麵包不一樣溜~我家附近賣得很像波蘿麵包。

    那個才是正版,那個是山寨版...........

    =.=
  • 呵。。Ann說的是韓國麵包喔~ 不是烤饅頭,長的像波蘿麵包的韓國麵包也很好吃!也是我愛吃的一枚~

    Winnie 於 2010/09/03 01:51 回覆

  • proync
  • 看起來好特殊喔
    吃起來也具備兩種特質囉
  • 吃起來真的是混了兩種感覺,會覺得又像麵包又像饅頭的。

    Winnie 於 2010/09/03 02:01 回覆

  • chhubietupang
  • 好可愛的小甜點(麵包)
    其實 我覺得焦焦的 好漂亮耶 :-)
    (可能我偏愛一點微焦吧)
  • 微焦就好~~ 我好像過頭了咧!
    這個好吃喔,你也可以試試看。

    Winnie 於 2010/09/03 14:07 回覆

  • ED
  • 這個不錯~只是冠上韓國就.....
  • 呵...那你想成上海烤饅頭好了,搞不好是噱頭,韓國根本沒有這種烤饅頭~

    Winnie 於 2010/09/03 14:08 回覆

  • yaping
  • 好可愛的麵包(饅頭)!!!

    在網上不停的看到韓國這兩字,尤其衣服什麼的,好像想賣什麼,只要冠上韓國這兩字就很好賣!!!
  • 所以搞不好根本不是韓國來的哩~~ XD

    Winnie 於 2010/09/03 20:41 回覆

  • Amielee
  • 原來它是混血兒.....XD
  • 真的很像哩~ 像饅頭又像麵包的。

    Winnie 於 2010/09/03 20:42 回覆

  • peton
  • 我 .....這種烤饅頭我不愛阿!!
    不過阿季你作的挺不錯的!!

    我記得我以前吃過的烤饅頭是真的那種早餐吃的到的饅頭在碳火上烤
    不過沒那麼大顆,比較扁平,然後裡面在抹上奶油
    喔~~真的很好吃!!!
  • 是喔~~~~ 我還蠻喜歡的,還有蔥花口味!我覺得自己做的還不賴,如果你有機會吃到,一定會愛的啦~(老三賣瓜了..)
    你說的我有印象,不過裡面有抺奶油啊?我吃的沒,抺了奶油一定很香耶!

    Winnie 於 2010/09/03 20:44 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:是烤蠻頭阿
    有一陣子很流行唷
    最近是古早味蛋糕
    那開好多間唷^///^
  • 台灣都流行一陣子,這一陣子又換了古早味蛋糕啊?
    快來估狗!~~ 咻~~

    Winnie 於 2010/09/03 20:45 回覆

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