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在台灣,Winnie可說是蒸魚高手......嗯,說好聽是蒸魚高手,原來是因為我不會煎魚!!!

不管用再好的不沾鍋,我還是會把魚皮搞的破破爛爛,最崇拜媽媽阿桑級的人用便宜的鐵鍋也可以把魚煎的美美'恰恰'的。

初來義大利時做魚料理還是秉持我一貫的清蒸技倆,無奈怎麼一股臭魚腥味老是消散不去,最後...只好入境隨俗,用烤的!!

不管是紙包起來蒸烤、舖鹽烤、還是光溜溜攤開來烤,怎麼烤怎麼好吃,原來....義大利魚喜歡躺烤箱裡啊~~

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今天的料理超簡易的~只要你動動兩根手指頭就行囉!

 

材料:

鯛魚-----------一大尾

小番茄---------10顆(或者我用大番茄兩顆左右去籽切大塊)

整顆黑橄欖---------一把 (我用切片的取代)

特級橄欖油---------2-3湯匙

白酒醋-------------1湯匙

鹽、胡椒------------適量 

 

做法:

1、預熱烤箱180度C。

2、烤盤裡倒入部份的橄欖油,將魚躺好,在魚腹跟外面全部都灑上鹽、胡椒。

3、淋上白酒醋,跟橄欖油,灑入黑橄欖跟番茄。

4、放入已預熱的烤箱烤35分鐘即可。

5、上桌時可以在旁邊擺點綠綠的生菜或著洋香菜比較美,魚肉沾著旁邊鹹鹹的橄欖油很美味嚕~

 

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食譜參考:義大利文食譜A scuola di pesce

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 原來...完整的雕魚長這種樣子,我每次去菜市場看到的都是已經碎屍萬段了...

    那個煎魚啊,想要魚不沾鍋,我家老太太的方法與小三娘分享一下;

    1.魚皮處於乾燥狀況,然後鍋子給它全部都油油滴~A,我意思是讓鍋子都像敷上面膜一樣都有油,但是鍋底不用太多油,就可以不沾鍋

    2.魚一下鍋就迅速翻面,再倒點水以小火慢慢煎,整個也會很漂亮~

    P.S.我也是煎不好一條魚,每次都沾鍋~唉
  • 這種鯛魚像日本漫畫裡都有畫, 倒是在台灣好像都片成片賣冷凍的, 鯛魚跟吳郭魚是親戚, 所以我覺得還有點像~~
    Ann說的一口好技術~~ 我也是聽說很多方法, 煎不好咧~

    Winnie 於 2010/09/13 02:22 回覆

  • Ally
  • 我也不愛煎魚,都會一直噴油,還是都用蒸的比較多,
    上一次考鯖魚把小烤箱烤得都是異味,就更不敢烤了...

    但妳烤的魚看起來很清爽美味耶~~
  • 用蒸的比較清爽, 健康滿分!!
    嗯嗯~~ 我的烤箱已經分不清是什麼味道了, 又有魚, 又有肉, 又有麵包.......呵.....

    Winnie 於 2010/09/13 02:24 回覆

  • Amielee
  • 我也都用蒸的...大同電鍋最方便.....XD
  • 電鍋蒸魚也行嗎? 我一直以為要大火, 還要算時間, 所以都不敢交給電鍋幫忙~~

    Winnie 於 2010/09/13 02:25 回覆

  • smallshadow
  • 我煎魚的撇步是:
    鍋一定要夠熱, 魚才能下鍋...
    魚下鍋後不要去動它, (一般人都毀在這一步)要等到有點焦香味出來, 底層的皮應該就酥了~
    把鍋鏟反拿, 把邊邊先試試掀一點起來, OK的話, 繞著邊把它"兔"(台語)起來翻面就可以啦!!
    不要用鍋鏟正面去鏟起來, 醬煎好的那層皮容易掉...
  • 影子的這個做法, 我最常聽說了~~ 不過我都敗在那裡落落剉~ 每次都沒耐心, 一兔下去, 就毀了~~

    Winnie 於 2010/09/13 02:29 回覆

  • 阿姐
  • 我不會煮菜 XXD

    不過~你教的方式 好像很容易耶

    我可以叫我老公 試試......
  • 呵...叫老公試喔~ 很簡單很簡單!! XD

    Winnie 於 2010/09/13 02:30 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我愛煎魚~
    不過說真的我好像也不是很在行這件事,
    以前試過用烤箱,結果後來把烤箱弄得很臭.....
    所以,我到底是出了什麼問題?XXXXD
  • 小艾捧!! 煎魚應該算合格級的~~
    我也會把烤箱弄很臭啊! 你放心, 然後我又拿來烤別的東西, 就變別的味道了啦~~ 哈, 這樣好像很懶惰.

    Winnie 於 2010/09/13 02:32 回覆

  • apple3pie
  • 我愛吃煎魚,但是對於用爐火料理魚還有點障礙。
    倒是蒸的和烤的都沒問題,魚調味完丟著就好~
    這兒應該也買得到義大利魚,或是其他類似的魚,謝謝Winnie的分享!
  • 我的障礙還真的蠻久的~ 一直煎不好耶!
    蒸跟烤其實比煎還有健康多了~~
    台灣其實很多魚也可以拿來這麼烤的, 白魚肉應該都可以,像鯛魚的親戚吳郭魚我想也ok~~

    Winnie 於 2010/09/13 02:34 回覆

  • lintietie
  • 我只會煎一千零一種魚
    那就是已經切片的鱈魚......
    (搞不好鮭魚也行?!)
  • 哈~ 我也是超會煎鮭魚的,因為沒皮可以破!!!哈~

    Winnie 於 2010/09/13 02:42 回覆

  • applepeel
  • 雖然簡單,但也美味~讚吶
  • 很簡單喲~~  :)

    Winnie 於 2010/09/13 02:43 回覆

  • chhubietupang
  • 呵呵 我也是 好怕煎魚之類的
    怕油爆 把我這張本來就可怕的臉 變得更可怕
    烤得好 烤得好
    其實蠻佩服歐洲人
    可以把'烤箱'發揮得淋漓盡致
    連蔬菜也可以烤 還可以烤得很好吃 XD
  • 所以歐洲廚房的基本配備就是有瓦斯爐下有一個大烤箱,
    台灣現在新房子都開始有配了,可是...
    像我媽那台SMEG,她拿來當廚物櫃用,
    我姐的是德國有名的牌子(忘了),房子住了好多年,烤箱的說明書還放在烤箱裡!
    這兩個人被我看的是直說浪費啊!!

    Winnie 於 2010/09/13 02:47 回覆

  • yaping
  • 我前天剛吃到我婆婆做的烤魚.她在魚肚裡放rosemarino,旁邊放切成一塊塊的patata,放在一點鹽,橄欖油就去烤了,簡單又好吃

    我也不會煎魚,每次都煎的快變成魚鬆...:(((

    我在西班牙是把魚上面放一大堆的什麼調料(胡椒粉,鹽,紅蘿蔔...有什麼丟什麼),再放進微波爐烤,我覺得很好吃,但聽到的人都說噁心哈哈哈.我把肉片依樣畫葫蘆的做.這就是我雅萍的懶人食譜哈哈哈
  • 對耶~ 放迷迭香跟馬鈴薯又簡單又美味!!
    你的那種放法很像外國人,隨便丟一丟一堆蔬菜,就很美味了~~~

    Winnie 於 2010/09/13 02:48 回覆

  • Dionisia
  • 我也不愛煎魚,因為都煎得很醜,而且超怕被熱油燙到~~:P
    用烤的方便多了,油煙少又不會整屋子魚腥味,要是用鋁箔紙,清理起來也容易多了~
  • 還有一種紙包起來再烤的方法,這樣感覺油也不會亂噴烤箱就不會臭了,更好清理~~

    Winnie 於 2010/09/13 02:55 回覆

  • jennifer0531
  • 我也覺得煎魚煎的漂亮好難,尤其噴油是我最害怕的>.<
    烤魚健康無油煙,而且漂漂亮亮的又美味,感覺好讚!
  • 所以相當崇拜很多阿桑媽媽級的人,連鐵鍋都能煎的好美~~
    烤魚也算是無油煙的健康料理!

    Winnie 於 2010/09/13 03:30 回覆

  • 莉
  • 義大利魚喜歡躺烤箱裡啊<---被這句話笑到^^
    莉也很少煎魚,主要是老公不愛吃魚= ="
    是說我也煎不出那麼美的魚XDD
  • 呵~ 可能是我們魚煎的不美,不受喜愛咧!XD

    Winnie 於 2010/09/13 03:41 回覆

  • Ohlala
  • 耶~這個好讚~我要去買白酒醋和黑橄欖= v =+
  • 快囉~~ 還好食材在台灣的超市都買的到!!

    Winnie 於 2010/09/14 16:13 回覆

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