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最近看到眾多格友分享馬芬蛋糕,看的我這個三高的Winnie是心癢癢的,貪嘴又想健康的Winnie只好尋求更健康的配方,食譜使用了橄欖油取代奶油,再加入優格讓它更加柔軟,以及用海藻糖取代了部份的砂糖,嗯...自我感覺想當好,吃的放心不少~~

愛與眾不同的Winnie棄藍莓不用而改來個黑莓,黑莓的英文就叫blackberry,而義大利文叫more(念成--莫咧),黑莓有個好玩的故事,在英國有迷信的人稱黑莓在過了9月29日(米迦勒節)以後,不要再摘取,因為魔鬼用小尿在黑莓的葉子上做記號了,這個傳說也有可信度,因為西洋的說法是9/29日以後就是秋天來臨,下雨加上變涼的天氣,讓黑莓很容易受到一些細菌的感染,幸好....我趕在這個日期將至,體會到了黑莓的滋味!

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食譜參考義大利網站

 

材料:(12個左右)

低筋麵粉-------------250g

細砂糖---------------100g(我以40g海藻糖,60g細砂糖取代)

泡打粉---------------3小匙

全蛋-----------------2顆

原味優格-------------150g

牛奶-----------------50g

橄欖油或沙拉油--------70g

新鮮黑莓--------------120g (或以藍莓取代皆可)

杏仁片適量

 

做法:

1、烤箱預熱170度。

2、將乾性材料(泡打粉、麵粉)過篩至大盆裡,加上細砂糖,用打蛋器攪打一下,讓空氣打入麵粉裡。

3、接著將兩顆蛋打散加入,再續加入優格、牛奶、橄欖油,用刮刀拌至均勻。

4、黑莓如果太大顆,可以分切小一點,事先灑上麵粉以免沈到麵糊下,再加入麵糊裡拌勻。

5、拌好的麵糊裝入馬芬模型裡約3/4滿(我怕爆滿了,所以裝的稍微少了一點),表面灑上一些杏仁片。

6、放入已預熱的烤箱,烤20-25分鐘即可。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • Urda Glimhild
  • wow~~~

    黑莓長得好像黑色的桑葚喔!!
    這樣的食譜真的很健康,我也很喜歡吃馬芬蛋糕~
    看來要去買台烤箱,自己來做西式點心和西式餐點~
  • 我也覺得像桑葚,還一樣的酸~~
    也歡迎快快加入做點心的行列,不只做的健康,也可以當排解生活壓力的一個很大的出口~:)

    Winnie 於 2010/09/22 15:32 回覆

  • Ally
  • 真的很像小桑椹,應該比桑椹甜得多...
  • no no no , 一樣的酸耶~~ 所以適合拿來做甜點,中和一下甜度。:)

    Winnie 於 2010/09/22 15:34 回覆

  • stellahuang
  • 超讚的!還加了優格,健康^^
    下次也要來做看看
  • 可以試一試喔~~ 我覺得沒有加奶油也是很香的。:)

    Winnie 於 2010/09/22 15:36 回覆

  • proync
  • 黑苺是長成這樣呀
    我第一次看到呢
  • 我是看了好多次,一直不知道叫什麼,後來上網查一下才知道呢~

    Winnie 於 2010/09/22 15:37 回覆

  • more
  • 看起來好好吃的感覺喔.....流口水.......
  • 謝謝喔~~ 好吃好吃!!

    Winnie 於 2010/09/22 15:49 回覆

  • babyyume
  • 感覺好養生阿
    真棒~~~!!!!
  • 跟一般奶油的馬芬比起來比較健康喲~

    Winnie 於 2010/09/22 15:54 回覆

  • chhubietupang
  • bookmark.... 我今天剛好買黑苺
    明天就來做
  • 你也買黑莓了喔~~!!

    Winnie 於 2010/09/22 15:56 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 我對莓類敬謝不敏...............

    話說馬芬蛋糕在台灣似乎退燒了
  • 喔~ 是喔!莓類含有豐富的多酚抗氧化劑。

    Winnie 於 2010/09/22 16:02 回覆

  • smallshadow
  • 還真的以為是桑葚呢~
  • 不過桑椹比較小顆一咪咪~

    Winnie 於 2010/09/22 16:04 回覆

  • apple3pie
  • 最近也在想要做瑪芬了,Winnie的黑莓瑪芬看起來真棒~
    好喜歡爆醬的效果,除了好吃以外,更是最美麗的裝飾!
    優格真是最棒的濕潤軟化品,我現在啥蛋糕都想加優格取代大部分的油脂,哈哈。
  • 那個取代的比例大約要多少?我昨天google了半天沒查出來,也想試試把很多點心的油脂都用優格來取代~

    Winnie 於 2010/09/22 16:05 回覆

  • bluewhale06
  • 好有趣的說法唷!哈哈哈
    人家也好想吃唷~~哈哈哈
    中秋節快樂唷~~
    不知道winn-ita會不會烤月餅呢?哈哈
    還是烤肉呢?
  • 謝謝~~ 中秋節過了, 慢了一拍了! XD
    昨天沒烤到肉, 想這個星期日來烤一下~~

    Winnie 於 2010/09/23 15:50 回覆

  • apple3pie
  • 我都隨便自己亂改耶(真沒參考價值吼)。
    通常我會把油脂減少到1/2甚至到1/4,然後加入原來油脂的兩倍或四倍的優格。
    有時還會看麵糊的濃稠度而增減(因為少了油脂通常會比較乾)。
    像是混入蘋果泥或是香蕉泥等水果類就可以大量減少油脂,優格增加一倍即可。
    若是材料都比較乾,優格的份量就要多加一點。希望有一點點幫助~
  • 呵....這樣感覺比較像專業的人, 像chef都是憑感覺做菜, 根本不用寫份量的說~~ :)

    Winnie 於 2010/09/23 15:51 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 抗氧化劑..........

    這句話..................有著好大的殺傷力,小三娘........

    唉,不知道台灣的莓類可不可以去掉那很令人討厭的味道,我需要抗氧化劑!!!

    中秋佳節愉快

    ^_^
  • 呵~~ Ann還沒很須要抗氧化劑的年記,我老皮比較須要了。

    Winnie 於 2010/09/23 15:53 回覆

  • Dionisia
  • 我做瑪芬用的都是牛奶,下次改用優格試試,
    這樣想必吃起來更濕潤一些~
  • 應該會喔~~ 感覺優格好像很好用哩!

    Winnie 於 2010/09/23 15:55 回覆

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