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小三下課回家看到桌上的麵包說:這是女生綁辮子的那種麵包啊!

說到辮子,馬麻我從小就是辮子妹妹,可惜小三不愛綁辮子的長髮女生,在義大利的新學校小三又煞到了一個小女生(下圖紅色箭頭),名字伊莎貝塔,小三說伊莎貝塔好小好可愛,媽媽我一看,跟之前在國際學校喜歡的日本小女生Naomi如出一輒,原來我家小三喜歡這一咪啊~

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每日一字時間到囉~ 辮子的義大利文叫treccia(唸做特累恰....因為要綁的很累嗎?),在估狗這個字的同時,我找到義大利也有一種叫treccia的辮子乳酪(如下圖,長的跟我的麵包很像吧!),其實這種乳酪就是一般我們所熟知的莫扎瑞拉水牛乳酪(Mozzarella)的變化款,它還有煙燻口味的,在台灣還蠻常見的。

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說了這麼多辮子,還是來說說我的辮子吧!Winnie自稱有一雙編辮子的巧手,可惜小三是個男生,每次見到弟弟的女兒或者表妹的女兒,Winnie有機會總喜歡幫她們編辮子,沒機會編的時候,編編麵團也不錯囉~

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麵團部份:

高筋麵粉-------------------------300g

 

細砂糖---------------------------45g

鹽-----------------------------1/4+1/8小匙

蛋黃-------------------------1.5顆(約30g)

即溶酵母粉-------4.5g(我用了新鮮酵母15g)

動物性鮮奶油------------------150g

鮮奶----------------------------40g

無鹽奶油------------------30g (放室溫軟化)

 

酥鬆粒適量:(我拿藍莓葡萄乾麵包捲剩下的)

(奶油30、糖粉30、低筋麵粉60,如果要香一點,再加上奶粉)

 

食譜參考孟老師的100道麵包,份量跟部份做法更動過。

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做法: (5個左右)

1、將麵團部份材料(牛奶留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡,先開慢速攪拌成團,剩下的水慢慢一點一點加入,水吸收入成團再續加,水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入,先開慢速打勻後(約2分鐘),再開中速打至麵團具延展性(約10分鐘),拉開呈透明薄膜狀,放入塗油的鋼盆裡,蓋上保鮮膜發酵約80分鐘至兩倍大。

3、取出發酵好的麵團,用手壓一壓,將空氣壓出,然後將麵團分割成15等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。(圖1)

4、接著取出三顆麵團,分別將麵團桿成長條約20cm。(圖2)

5、三條長條頭黏緊,綁成辮子形狀,收尾也要黏緊,發麵時才不會爆開(圖3,4),然後放在烤盤上(圖5)蓋上保鮮膜,在溫暖的地方發酵約30分鐘至兩倍大。

6、這時做酥鬆粒,奶油要冰冰箱,不能軟化,所有的材料放一個大盆裡,用手搓一搓全部均勻即可,份量做多了可以冷藏,很多點心都可以派上用場。

7、發好成兩倍大的麵團塗上蛋液,灑上酥鬆粒(圖6),放入預熱180度C烤箱,烤約15-20分鐘即可。

 

心得:

因為有鮮奶油,所以麵團油脂含量很高,吃起來拉絲很長,很像丹麥吐司一樣~!

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 小丸子
  • 超成功 又漂亮
    讚喔 好想吃喔
  • 麵包我愈來愈厲害了耶~
    我還推我朋友買麵包機,她做了我的卡士達麵包也相當成功,
    我後來想想,買那個貴鬆鬆的kenwood好像不值,她的麵包機才44歐,又不用顧在旁邊.......

    Winnie 於 2010/09/29 18:37 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:可愛型的
    大眼睛臉有一點點圓
    >///<筆記筆記~呵
  • 可愛型的喲~
    筆記?黑默跟苿苿要製造一個咩?XD

    Winnie 於 2010/09/30 16:37 回覆

  • apple3pie
  • 小三的眼光真好呢,短髮的妹妹長得好可愛!
    回歸麵包,Winnie編得好漂亮,真的是沒有女孩兒頭髮編、編麵包也不錯哩。
  • 呵...像這像編麵團還真有編頭髮的fu~ 不過編頭髮就不會太搞剛了!

    Winnie 於 2010/09/30 16:39 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 小三,Ann阿姨給你一個大大的讚,這一咪好清純口人啊~連我都心動。

    這辮子麵包好吸引人,裏面的構造看起來真的像丹麥麵包~好想咬一大口............
  • 的確有丹麵麵包的fu~~ 我也愛吃丹麵吐司,要拔著吃最夠味了!

    Winnie 於 2010/09/30 16:44 回覆

  • yaping
  • 小三好眼光喔!!!希望這樣讓他每天很期待去上學哈哈哈
  • 呵...我每天都聽他一直說伊莎貝塔怎樣~怎樣~
    不過他是暗戀,我看他根本跟她一點互動也沒有。

    Winnie 於 2010/09/30 16:47 回覆

  • Dionisia
  • 小三長大了,開始把美眉了~~XD

    希臘人在復活節吃的甜麵包tsoureki跟這個辮子麵包長得很像,我想味道應該也很類似,淡淡的甜味很好吃捏~
  • tsourek 這個我也來估狗一下,看看有沒有可能也來一試~~

    Winnie 於 2010/09/30 16:50 回覆

  • smallshadow
  • 小三有心儀的美眉, 上課應該有力求表現吧...呵呵~
    Winnie 可以拼一個女兒來一圓綁辮子夢呀!!
  • 年紀大了不敢再生了,一個就把我搞成這樣....不會想了,要玩玩別人的就好了!XD

    Winnie 於 2010/09/30 16:51 回覆

  • 天天。天晴
  • 佩服佩服!光看照片,就可以感覺到超用心的!
  • 謝謝天天呀~ 這裡買不到台式的甜麵包,只好自己做囉。

    Winnie 於 2010/09/30 16:52 回覆

  • ED
  • 乍看照片還以為是後面那位小美女....
  • 我也比較喜歡後面那個Giulia,不過那個女生太高壯了,不對小三的味~

    Winnie 於 2010/09/30 16:53 回覆

  • Amielee
  • 真是可愛的女生,小三真有眼光ㄋㄟ˙
    話說~辮子麵包看起來真美味,也讓我咬一口吧~ :D
  • 小三一直喜歡小個子的女生,呵~ 所以人喜歡哪一類型好像是與生俱來的吧!

    Winnie 於 2010/09/30 16:55 回覆

  • proync
  • 好有趣的辮子麵包
    應該也很好吃囉
  • 像丹麥吐司那種口感,好吃!

    Winnie 於 2010/09/30 17:00 回覆

  • peton
  • 所以阿季沒小三的頭髮編辮子
    就幫麵團編辮子囉^^~~

    成品看起來好像小時候外面麵包車賣的喔~
    有種懷念的感覺阿~~~

    PS.小三的品味不差喔!那小蘿莉很可愛耶^////^
  • 這就像移情作用~ 呵呵..
    那種小時候記憶的麵包車現在台灣還常看到,價格便宜,看到都想買!!

    Winnie 於 2010/09/30 17:02 回覆

  • uniquevera
  • 小三眼光很讚ㄋㄟ
    這咪好可愛! 哈哈哈哈哈~
  • 呵~~ 做媽的我也愛!

    Winnie 於 2010/09/30 17:03 回覆

  • babyyume
  • 小三眼光真棒
    超級甜美可愛

    麵包看起來好好吃 喔
    @@糟糕那麼晚看到肚子都餓了
  • 下回要吃飽飽再來~
    不過吃飽了看了我的食譜,就一點也不吸引人了嚕!

    Winnie 於 2010/10/01 16:31 回覆

  • 蘇菲
  • 小三底底的品味真的很好耶。好可愛喔。下次手牽手時要告訴我喔。呵呵。
  • 呵....小三還停留在遠望的階段.

    Winnie 於 2010/10/05 14:58 回覆