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小三開學前夕我們特別跑了一趟斯洛伐尼亞的Bohinj湖(為了告別星期六的假期,遊記目前還在難產中....),那冰涼清徹的湖水聚集了滿滿一群的鱒魚,看的小三直接跳下水嚷著要去抓魚,而我與老三是滿腦的鱒魚大餐。

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最後是連哄帶騙讓他打消這個念頭。

▼ 第二天到了The Vintgar gorge,又是一條清澈到見底的綠色溪流,呷力啊!小子他固執到一定要釣鱒魚,就在老爸老媽享用鱒魚大餐的旁邊,老三用了一個蘆葦綁上一條草,佯裝這樣可以釣魚,平常很難騙的小三,竟然煞有介事的坐在那裡釣,最後當然斷掉囉。。。

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小三小三你別難過,媽媽最近發現了一間魚店,那裡的魚新鮮到像現撈的一樣,還處理的很乾淨喔~

 先來個每日一字,鱒魚的義大利文叫trota(唸做--脫露打,不好意思翻這樣難聽),它一般生活在10-16度C的清澈湖泊跟溪流中,跟我家小三一樣算是敏感體質,一點點溫度的變化就不會有這麼美的肉質了,所以Winnie買了好幾次鱒魚只能叫它做臭魚,不只味道腥狊,還肉質軟爛呀!

今天在新鮮魚店買了兩條肥美的鱒魚,總價才4歐元,很難想像醬尊貴的魚在義大利相當廉價,一公斤才五歐元多,雖然廉價但並不影響它的美味,吃完簡直衝到了天堂一樣,老三還將它排名與他的最愛鰻魚同一等級。

 

材料:

肥美鱒魚---------------兩尾

鹽、胡椒---------------少許

檸檬汁-----------------少許

低筋麵粉---------------適量

奶油-------------------40g左右(我沒有量,憑感覺)

橄欖油-----------------少許

杏仁片-----------------30g

 

做法:

1、將處理乾淨的鱒魚抺上鹽、胡椒,還有一些檸檬汁,全身都抺一抺。

2、拍上很薄一層麵粉,要抖一抖拍掉多餘的麵粉。

3、熱平底鍋,加上一半的橄欖油跟一半的奶油,像煎魚的量,不用太多,然後放上魚,用中小火,兩面各煎6-7分鐘。(煎魚白癡的我靠著科學計時,竟然成功的把魚煎的超美的!!)

4、將兩面煎到金黃色的魚裝到盤子上。

5、原來的鍋(或者要乾淨一點洗過也ok),再加上一半份量的奶油(20g),將杏仁片丟進去炒,炒到金黃色,小心不要燒焦。

6、炒好的杏仁倒到魚身上,再灑上切碎的洋香菜即可。

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心得:

食譜是參考法式跟奧地利式綜合版,不完全偏哪一國,相當好吃,肉質鮮美有彈性的鱒魚,沒經過什麼調味,入口有一種原汁原味的香氣,再配著脆脆杏仁又是併出愛的火花了~~

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • 荳芽
  • 看到這篇真是令我難過...T_T
    我去Bohinj湖時也看到一堆鱒魚,當時也有衝動想要去撈魚,但後來跑去逗鴨子了。
    逗完鴨子我想去旁邊的餐廳點到鱒魚餐,被我男友制止,
    說這魚要買在家裡買自己弄就好了,幹嘛來這裡吃吃貴參參的的鱒魚,
    一份還要十幾歐!

    我到現在還是很含恨啊,我只不過想吃條魚...我不但撈不到也吃不到。(淚)
  • 哈哈~~~ 荳芽一定怨死了男友!!
    本來我看到那個路邊一家正在轉轉的烤豬直接想衝去吃,還好還好有忍住,後來吃了鱒魚大餐真是美味啊!!
    沒關係,自己買來弄好了~~

    Winnie 於 2010/10/02 22:34 回覆

  • Ally
  • 我的頭像就是在斯洛伐尼亞的Bohinj湖那邊拍的.呵~
    但那天陰雨天ㄋㄟ>"<
    好吃的鱒魚...在那邊吃過^__^
  • 真的呀~~ 那張拍的好美,原來!
    還好我們去時出乎意料之外的好天氣.....不過我家老公去上癮了,他說以後連下雪天也要去。

    Winnie 於 2010/10/02 22:36 回覆

  • 阿派
  • 哇,可惜錯過了最最最新鮮的鱒魚,還好還是買到了一樣「現撈」的彌補一下!
    加了炒杏仁一定很香,義大利料理果然很不一樣,這我可一定要試試看了~
  • 那個新鮮度真的不輸產地吃到的鱒魚餐廳耶~~
    這一道我本來以為有困難度,沒想到很簡單,我覺得在歐洲很多機會可以買到鱒魚,阿派可以試一試喔~

    Winnie 於 2010/10/02 22:38 回覆

  • more
  • 看起來好好吃喔~......(流口水....
  • 摩爾來吧~ 我請你吃!呵..

    Winnie 於 2010/10/02 22:46 回覆

  • Sophia
  • wow

    那個湖泊真是清澈見底的人間仙境呀!
    ^^~好幸福的遊記!

    謝謝你的食譜! 你對魚類很有研究呀! 連溫度都熟知!
  • 呵... 應該說是寫了食譜,讓我有機會去查一查資料變成小博士了!!:)

    Winnie 於 2010/10/02 22:47 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 鱒魚..............

    我好想吃...............
  • 在台灣鱒魚得要去專門的養殖場才吃的到哩~~
    那我在這裡得要好好多吃!

    Winnie 於 2010/10/02 22:48 回覆

  • proync
  • 多吃魚多健康
    很棒的一道菜
  • 嗯!多吃魚多健康~ 這也是我最近常常上魚料理的最大原因了!

    Winnie 於 2010/10/02 22:51 回覆

  • yaping
  • 正好我今天也買了這魚,對這魚,我只會煎完後,要吃時沾美奶滋!!!你這道看起來很好吃,我也來試看看!!!
  • 沾美奶滋呀?好特別的吃法,我還沒吃過。
    這一道yaping定做的來~~

    Winnie 於 2010/10/02 22:51 回覆

  • cookie
  • 看起來好美味喔!我沒吃過鱒魚耶,他實際上的肉質是怎樣的呢?
    winnie在台灣比較常買甚麼魚呢?我認識的魚就那幾種
    我大概都買鱈魚、鮭魚、黃魚、鱸魚、白鯧等,其他因為沒有嘗試過也不太敢亂買,
    怕買到地雷呢!
  • 我覺得鱒魚的肉質應該要嫩中帶彈性,嗯....好難形容,改天cookie可以帶小朋友去那種鱒魚山莊吃一下,台灣好多耶~
    呵...我在台灣也是什麼魚都不分,跟你認識的差不多,老是那些,對魚很不熟哩~XD

    Winnie 於 2010/10/02 22:54 回覆

  • applepeel
  • 原來杏仁可以拿來煮魚,是只有鳟魚才好吃嗎?還其他類也行?

    台灣的湖只剩垃圾,快看不到魚了~~
  • 這個我也不太確定,我看過的都是加鱒魚,不知是不是味道比較合的來呢?
    台灣像好水質的地方真的只剩那些養殖場才能有鱒魚了。

    Winnie 於 2010/10/02 22:56 回覆

  • CHY
  • 好手藝阿
  • 謝謝呀!

    Winnie 於 2010/10/02 22:58 回覆

  • estherhsiao
  • 天啊~煎魚+杏仁~兩個都是我完全無法抵抗力的食物啊!!我融化了~~
  • 哈,沒機會讓你吃到,不然就可以讓你融化一下~~

    Winnie 於 2010/10/02 22:59 回覆

  • smallshadow
  • 這魚煎的真是水啦...
    這摸新鮮的鱒魚居然俗到ㄟ驚人...真要多買點來吃~
  • 可說是我第一次成功的煎魚耶~~
    本來買到臭魚以為鱒魚不好吃,看來我以後要多多買了!

    Winnie 於 2010/10/02 23:00 回覆

  • jennifer0531
  • 在妞仔家看完她的"紙包魚"之後就來你家看你的鱒魚餐~新鮮的魚肉加上你的烹調好美味啊!煎的真的超美的~^^

    Jennifer
  • 呵~~ 真的難得成功的煎一次魚,還好這兩隻鱒魚相當配合演出!XD

    Winnie 於 2010/10/04 15:27 回覆

  • 小傻
  • 杏仁拿來料理鱒魚,這是我第一次看到的耶!
    好奇妙的料理~

    PS.Winnie上次跟我說的薯泥沙拉我有記起來,以後會試試看^^
      目前就先用台式的方法試試看~食譜的話還在生產中~最遲明天早上就會寫好囉:D
  • 這種我最開始看到是法式的料理方法,這樣搭真的好合喔~
    那等你的分享喔!

    Winnie 於 2010/10/04 15:46 回覆

  • yaping
  • 來報告一下我煮的結果:
    我照你寫的把魚抹鹽,胡椒粉,和麵粉(但沒放limone,因沒有)
    我鍋子加熱,放油,奶油,把魚放下去煎...但這裡一切正常.等煎的差不多時,我試一下那汁的味道:哇好噁心喔!!!!!!!!!!!!!!!!你知道為什麼嗎?我以為奶油是panna,因我沒有煮菜的panna,我就把做點心的panna放進去,想說多加點鹽就好...魚腥味加甜的panna...真的好噁心!!!!!!!!

    我沒切片的杏仁,我就把整顆的切細,在另依個小鍋裡放那panna汁,結果杏仁變的軟軟的...

    我噁心到想把那兩條肥美的魚給丟掉,老公說反正已煎好了,來試一下魚肉,我慢慢的把魚肉放進我嘴裡,手裡拿著一個小盤,想說如很噁,我能馬上吐掉,幸好只有一點點怪怪的,我跟老公就把其中一條給解決掉.另一條老公要放進麵裡,明天會吃到,希望不會難吃(只魚肉,我把panna什麼的,都丟了)

    你看,我覺得很簡單的菜也能讓我搞成這樣.... 哈哈哈
  • Yaping, 你真的好天~~~才啦!!哈哈,看到你寫的很慘不忍睹。
    那是我的錯,我沒把奶油的義大利文寫出來,panna是鮮奶油,你這麼一講~ 我想以後寫食譜也註明一下義大利文好了。XD

    Winnie 於 2010/10/04 15:54 回覆

  • yaping
  • 哈哈哈才不是你的錯,只是我是廚房白痴哈哈哈.但如你能加上義大利文的料,我會很感激的(我老公也會哈哈哈)

    麵吃到了,幸好也不難吃!!!我真好運!!!
  • 呵~~ 我之前還動過一個念頭就是用義大利文寫食譜.....啊~~~ 太難了, 而且寫一篇一定搞很久, 所以還是先不要.

    Winnie 於 2010/10/05 14:52 回覆

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