更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

1004-1.jpg

今天的主角並不是魚,Winnie要來好好介紹一下這個義大利的三大爆香料。

義大利歌劇界有三大男高音,而料理界也有三大爆香料,上回不知在哪個食譜Winnie已經介紹過一次,這一次不厭其詳的再說一次,這三大爆香料義大利文叫soffritto(唸做--收福利多),基本含胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹,字面意思就是英文的softly fried,把蔬菜小火慢炒至甜味釋放出來,一般義大利料理的蕃茄醬汁、義大利肉醬、燉煮或者湯類都會用到這三大爆香料,如果覺得煮不出義大利菜的fu,那把這三寶加進去爆一爆,也會有三分像喔!

 1004-2.jpg

今天的料理原本是參考義大利網站的食譜,但做到一半就大爆走,走到Winnie式去了.....,成果非凡,相當美味,尤其這個來自西西里的Picadilly小蕃茄真是甜到不行,將整個料理提升到大廚的水準了~

 

材料:

鱸魚(Branzino)---------------1尾

大蒜(Aglio)------------------1瓣

月桂葉(Alloro)---------------1片

鼠尾草(Salvia)---------------2葉

三大爆香料(紅蘿蔔carota、洋蔥cipolla、芹菜sedano)----------------切碎碎的量約1杯,多一點也沒關係

洋香菜(prezzemolo)-----------------1把(切碎)

小蕃茄pomodorini----------------------5顆(切四瓣)

新鮮羅勒(basilico)-----------------4葉

鹽、胡椒---------------------少許

橄欖油-----------------------適量

 

做法:

1、將鱸魚洗淨擦乾,將大蒜、月桂葉、鼠尾草塞在魚肚裡。

2、將魚身上灑上鹽跟胡椒抺勻,烤盤淋一點橄欖油,將魚放上兩面嚕一嚕沾滿橄欖油。

3、平底鍋熱油,將三大爆香料再加上洋香菜碎放進去小火炒香炒軟,將後加上蕃茄炒一炒,加上撕碎的羅勒葉,即可取出舖在魚身上。

4、烤箱預熱180度C,烤約40分鐘即可。

 

1004-3.jpg

1004-4.jpg

 

創作者介紹

Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 阿派
  • 發現Winnie是料理魚的高手耶!這篇又是香噴噴的美味魚料理~
    原來胡蘿蔔、洋蔥和西洋芹就是義大利菜的精隨所在,今天又學到了一課!
  • 吃魚比較健康, 最近我都少吃肉多吃魚, 所以要來好好開發一下魚料理了~~

    Winnie 於 2010/10/05 14:47 回覆

  • smallshadow
  • 一直在想這三大爆香料應用在台式料理可以做什摸咧??
  • 魯肉時爆一爆怎樣? 還是炒麵?

    Winnie 於 2010/10/05 14:47 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:小三媽媽
    我每次烤完底部都是油耶
    你都是怎樣處理的阿@///@?
  • 厚厚~~~ 那個油我家最愛了說, 那個橄欖油很香, 所以魚肉沾著吃好吃呀~ 還有拿那種法國麵包來塗著吃也很讚!
    我還想我的油怎麼不太夠, 你還嫌多呀~~

    Winnie 於 2010/10/05 14:50 回覆

  • Sophia
  • 中意的好滋味!

    這一味 我很喜歡!

    而且用烤的適合不太煎魚的敝人!^^~~

    3Q ~~ 有空要來試試有空要來試試
  • 這個還蠻簡單的~ 而且出乎意料外的好吃!! 我自己都讚不絕口了~~ 呵...

    Winnie 於 2010/10/05 14:53 回覆

  • proync

  • 這條魚看起來好看又好吃的樣子ㄋㄟ
  • 義大利好多這種簡單的烤魚法, 都很好吃ㄋㄟ~~

    Winnie 於 2010/10/05 14:53 回覆

  • 蘇菲
  • 我,來了。好懷念天天來winnie姐姐家吃吃吃的日子。討厭吃小番茄的我,竟然被盤裡的給迷惑。一口就好!!
  • 對呀~~ 蘇菲出現代表你的生活也回歸正常了~~
    西西里的這個小番茄真的超級好吃, 我覺得是我吃過最好的的番茄了!

    Winnie 於 2010/10/05 14:55 回覆

  • estherhsiao
  • 哇哇!是我最愛的魚料理ㄟ!!
    我覺得老三跟小三好有福氣~
    有這麼會料理魚的太太跟麻麻~
    我好羨慕說!
  • 原來小艾也愛吃魚, 我以前魚煮太少了, 最近為了健康也多吃魚了~~
    所以要慢慢成為料理魚高手!! 哈~

    Winnie 於 2010/10/05 14:58 回覆

  • ☆故事☆
  • 不知道味道如何
    我來嚐一口吧!
    感覺很配飯
  • 這個味道很捧, 有蔬菜的香氣加上魚的原味, 讚讚!!

    Winnie 於 2010/10/05 15:02 回覆

  • Ohlala
  • soffritto~不知道台北買不買的到~我要去找找= =+
    話說你真的就是大師級的呀= V =
  • Ohlala~ 這個soffritto不用特別買, 就是胡蘿蔔, 西洋芹跟洋蔥切碎碎就可以了!
    一次做多一點,冰在冷凍庫,要用時取一點,很方便~~

    Winnie 於 2010/10/05 15:04 回覆

  • peton
  • 所以於不是重點喔 .....那把於換成肉應該也一樣囉!!

    發現義大利美食都脫不了蕃茄耶!!
    所以在義大利種蕃茄應該很賺喔^///^
  • 是呀~~ 三大爆香料所向無敵!!
    我還想過以後要偷偷帶義大利的蕃茄種子回去台灣種,因為這裡的蕃茄好好吃啊!!都不會酸...

    Winnie 於 2010/10/05 15:05 回覆

  • bluewhale06
  • 小飛熊最愛蕃茄了~呵呵!!
    這道魚料理看起來好吃 又很簡單呢~~
  • 是喲~ 簡單又好吃!!自己ㄅ~~ 呵..

    Winnie 於 2010/10/06 16:41 回覆

  • chhubietupang
  • 好讚的魚料理呀!
    流口水了啦~~
  • 謝謝囉~~ 真的好吃!!

    Winnie 於 2010/10/06 16:42 回覆

  • ED
  • 真的好多魚料理呀~
    來個中式三大 蒜頭薑蔥花...差好多
  • 呵...就說我的中式魚實在煎不好啦~~ 冬天快到了,等ED做囉!

    Winnie 於 2010/10/06 16:44 回覆

  • 小紅帽勇闖廚房篇
  • 很冒昧的請教(離題篇)

    因為美女媽媽您是我最常逛的食神網站之一
    所以想請教你
    我買到一袋超酸的蘋果 外表新鮮歐 (又無果菜機)
    想說拿來入菜 可是要做甚麼 怎麼煮才不會太酸呢?

    謝謝 阿里阿多 3Q
  • 呵~~ 謝謝你呀!!我變食神了!!
    蘋果有這麼一說,你拿來加在雞湯裡,聽說這樣湯頭會超甜的,試一試喔~
    我上星期有拿蘋果加德國酸菜來燉豬肋排,超超好吃,連蘋果都好吃,不過因為拍的照實在沒什麼賣相,所以還不太想po上來分享。
    還有一味,切小小丁炒那種蝦鬆,也相當不錯!

    Winnie 於 2010/10/08 17:04 回覆

  • 小紅帽
  • 謝謝

    收到了! 三種作法都很不錯呀!
    光想就覺得美味!
    真的要來試試看!

    Thanks a lot!
  • 不客氣啦~~~ 這很簡單,有機會可以試試!!

    Winnie 於 2010/10/10 23:14 回覆

找更多相關文章與討論