更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

1008-1.jpg

做菜之前先來話話家常,Winnie患上了一種叫部落格上癮症,每天不更新會全身不舒服,這一星期來怎麼突然消聲匿跡,一日打魚三日曬網呢?

因為Winnie回頭做老學生去也,開始上義大利文了,人老記憶力減退,所有的單字都跟我不熟識,今天認識明天又說掰掰了,金害的是還分配到第二級的班,每每一大串句子聽的我不時神遊,終於了解注意力不足過動症的徵結是在-----聽攏嘸!!

主婦的一天除了自己學業要顧,功課要寫以外,連小三的也要顧,除了台灣的國語數學,加上義大利學校的功課,有時派了一堆,寫的小三是快哭來,搞的我是蠟燭多頭燒~~

今天是主婦不上課的日子計畫再好好來po一篇文章,但是聽說今天老師要罷工!!(罷工的義大利文叫sciopero,記住記住.......)

這裡老師工會宣布今天要發起罷工(原因我搞不清楚),但老師們可不能互相串通影響對方,在罷工當天家長還是照常要帶著小孩在校門口等,等宣布哪個老師沒參與罷工有到校,小孩就可以送進去了,還好還好....小三的老師有良心,今天我不會全身不舒服囉!

1008-1.jpg

▲左圖:這種天書公告,Winnie都會先拍照再回家好好查字典一翻

右圖:全校該進去的進去了,該回家的也回家了,只剩一年級還在門口等待宣布...緊張呀~~

=============話家常結束分隔線==================

今天要上的肉排是來自米蘭地區的一道主菜,叫Scaloppine al vino biano e prezzemolo。

文一字來了,Scaloppine(唸做---斯嘎摟辟ㄋㄟ)指的就是薄薄的肉排做的料理,最通常用的是小牛肉,或者豬肉、雞肉,哪一個部位的肉呢?一般是取自胸部肉,有一回Winnie買了一塊這種肉排等吃完了才估狗查查什麼肉,啥咧~~抖大的寫著豬乳房!!聽起來全身怪怪的。

食譜是參考義大利網站,份量、做法連吃法都有更動。

 

材料:

沒筋沒肥肉的豬肉排(或小牛肉)---------3片(每一片約70g,用肉槌打成橢圓形,厚度約0.5cm)

麵粉---------------適量

橄欖油+奶油---------約40g(不用很準確,稍多一點油煎肉的量)

白酒---------------50ml

高湯---------------50ml(水加高湯塊)

檸檬汁-------------少許(大約擠個1/4顆到半顆)

洋香菜-------------1把(取葉子切碎)

鹽、胡椒-----------------少許

 

做法:

1、將槌好的肉排,拍上一層薄薄的麵粉,平底鍋加熱橄欖油跟奶油,將肉排用大火煎到兩面金黃,不要煎太久肉會老掉。

2、將肉取出放到盤子上,原來的鍋子油不用倒掉,加入白酒滾一下,然後加入高湯(如果高湯塊有鹹味就不用再加鹽了),食譜中間這裡會再丟入奶油,我就省略囉~ 然後加上檸檬汁(如果味道要香再加上檸檬皮一起煮,再取出),灑上洋香菜,如果覺得醬汁稀稀的,就加上一小匙的麵粉讓它稠稠。

3、將煮好的醬汁淋在肉排上即可,Winnie自己配上箭生菜入口,很對味~~。

1008-2.jpg

 

創作者介紹

Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • Ace(姬蝶)
  • winnie辛苦了!!!當媽媽真是全年無休,看過商學院對職業婦女的形容是,當了媽媽是全年無休,家裡的行政、管理、財務會計、公關部門...等等,希望winnie忙碌之餘也一切順心、健康快樂!

    這道菜簡單好做~~明天來試試看!!
    豬排真的和新鮮檸檬汁非常搭!
    可以解膩、好消化,酸酸的口感和奶油、黑胡椒超級搭配的!

    哈哈 我太偏愛檸檬汁 曾經試過加在麻醬麵,想說會不會很好吃
    結果很噁心 而且很不搭配 太酸了而且搶走麻醬的滋味 麻醬麵變得很苦且太酸, 變地毀掉一到好料理XD
    看來鮮榨檸檬汁是海鮮、魚類與肉類的好朋友 烤肉的好夥伴 泰式料理的重心
    不適合中式料理的麻醬....烏醋還比較搭麻醬麵~
  • 謝謝呀~~ 有人羨慕全職主婦,不過聽到全職主婦全都一樣忙忙忙~~
    豬排跟檸檬汁真的很合,可以解掉吃肉的膩感。
    到是你很天材把它拿來加在麻醬麵上了!!呀呀...原來是因為烏醋的關係,不過烏醋還真的蠻特別的,不是檸檬汁所能取代的,像義大利的白酒醋、紅酒醋我很常用檸檬汁來代替哩~

    Winnie 於 2010/10/10 22:44 回覆

  • 荳芽
  • 豬..乳房?...怎麼,有心痛的感覺?
    所以吃起來有比較嫩嗎?(汗)
    買回來的時候看得出來是那個部位的嗎?不知道台灣吃不吃耶...
  • 呵呵...心痛!好特別的感覺耶..
    其實就像里肌肉一樣,我覺得差不多耶...

    Winnie 於 2010/10/10 22:45 回覆

  • peton
  • 挖~~聽起來有種怪異的感覺阿~~
    可是成品又看起來不像乳房阿?!
    倒是還蠻吸引人的豬排....
  • 呵..還真怪異,像小艾說的明明就胸部的肉,被那個google翻譯一強調,整個都怪去了~~

    Winnie 於 2010/10/10 22:47 回覆

  • estherhsiao
  • 阿記真是超人ㄟ!!!

    我想光課業應該就會壓得我喘不過氣了<
    阿記竟然還有辦法一心多用,實在太厲害啦!!

    回到主題.....豬胸就豬胸,譯作豬乳房聽起來真的很不舒服ㄟ!XD
  • 我是雙子座的啦~~ 一心要好幾用,然後就梧鼠五技而窮.........
    哈,跟我想的一樣,有時估狗大神就太過火了一點。

    Winnie 於 2010/10/10 22:52 回覆

  • Alessia
  • 看到妳的標題 - '豬乳房', 害我一直笑不停, 用想像的真得好怪........ 但看起來很好吃
  • 呵...別想太多,只是里肌肉排!!XD

    Winnie 於 2010/10/10 22:55 回覆

  • stella
  • 好漂亮的豬排哦!看了就好想吃!
    剛才Winnie的標題"乳豬房"一定是太轟動,妳的格子我上了好久才進來呢!
  • 沒有啦~~ 是那個痞客邦說的:頭殼壞去了,那天我不管要進哪個部落格全都不動。

    Winnie 於 2010/10/10 22:57 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 我好像從來沒有聽過那天義大利人不罷工過~

    辛苦了,小三娘~

    改天妳也來罷個工,給那些老義瞧,我們台灣人即使罷工,什麼事還是會做得好好滴~

    豬乳房...看過介紹,但是沒勇氣試

    =。=

    痛啊!!!
  • 哈~ 我以前還經歷過菜市場的攤位都罷工沒菜買的情形,義大利人以罷工為樂了~~
    還有豬乳房的介紹啊?我沒好好研究,來看看到底是哪裡不同。

    Winnie 於 2010/10/10 22:59 回覆

  • 天天。天晴
  • ㄋㄋ還是應該用舔的比較好~~~一0一
  • 哈哈哈~~~天天你好色喔!!
    不過你是最有勇氣大聲說出來的!!

    Winnie 於 2010/10/10 23:01 回覆

  • smallshadow
  • 很好奇到底口感如何??
  • 跟里肌肉排一樣耶...還是我遲鈍?

    Winnie 於 2010/10/10 23:03 回覆

  • 妞仔
  • 聽起來“好嫩“的同時還有一點兒害羞 >///<
  • 呵~~ 不要害羞, 只要默念它很好吃就好了!! XD

    Winnie 於 2010/10/10 23:09 回覆

  • ED
  • 妳這道Scaloppine比外面賣還有午餐吃的好太多了....
    通常都是哥哥的醬汁mix 檸檬汁.....

    我有看到A2 的講義....超難
  • 我倒是沒有吃過外面的Scaloppine, 只有那種用炸的, 你們公司應該也常有吧?

    Winnie 於 2010/10/10 23:09 回覆

  • 阿真
  • 白酒豬肉排
    看起來真美味
  • 的確還蠻好吃的喔!!

    Winnie 於 2010/10/10 23:10 回覆

  • 惠婷 陳
  • 我是惠婷,費盡千辛萬苦,終於登入妳的部落格,在大陸鎖的緊,繞了一圈才能連上,但每十分鐘就斷了,要一直一直連。。。。。。。。
    現在有時間好好模仿妳的食譜,洗手做羹湯了。。。。
  • 哇咧!! 大陸還真的是蠻封閉的。
    你也弄一個部落格,寫寫還可以殺時間,有時會把它搞的像做一個企畫案一樣。。
    P.S. 搞不好以後我們回台灣都可以開餐廳了。

    Winnie 於 2010/10/10 23:12 回覆

  • lintietie
  • 好A的一道菜啊......(臉紅心跳中.....)
  • 哈哈~ 你是繼上面的天天同學後,排第二名了!

    Winnie 於 2010/10/10 23:14 回覆

  • 阿派
  • 光是名字聽起來就覺得肉質很嫩!
    剛煎好的豬乳房顏色也好漂亮,真想一親芳澤哩,呵呵。
  • 哈哈,阿派講的比較婉轉跟含蓄喔~~

    Winnie 於 2010/10/10 23:16 回覆

  • chhubietupang
  • 看起來好juicy唷~
    豬乳房....嗯...我來查一下 英文要對應的是哪個字....
  • 我實在給它忘了義大利文怎麼寫了...真的豬腦袋了,才記過又掰掰了。
    下回再去超市給它翻出來。

    Winnie 於 2010/10/10 23:23 回覆

  • 小傻
  • 我猜這種肉排~吃起來的滋味應該很不錯才會被稱做豬乳房吧=x=
    Winnie辛苦囉~要念義大利文還要顧小三、寫文章~真的很忙說
    加油喔^^
  • 呵...謝謝喔~ 我快長出三頭六臂來吧!!

    Winnie 於 2010/10/10 23:29 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這樣會有奶味嗎
    >/3/<又被飛踢…哈
  • 黑。。。默!!我踢我踢我踢!!

    Winnie 於 2010/10/11 22:44 回覆

  • Dionisia
  • 估狗出來的翻譯真聳動欸~@@
    煎肉或烤肉跟檸檬汁確實很搭,我常常醃肉時就擠點檸檬汁,
    你這道又加了白酒的肉排又更豪華些,一看做法就知道很好吃~
  • 對耶~ 醃肉加一點檸檬汁好像可以讓肉更嫩, 這個撇步我都沒試過, 下回也來試試~~

    Winnie 於 2010/10/13 02:31 回覆

  • uniquevera
  • 老闆~ 我也要來一塊! XD
  • 好呀~~ 新娘子免費!!

    Winnie 於 2010/10/14 23:16 回覆

找更多相關文章與討論