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Winnie很少做吐司(亦或不曾做過?沒印象。),試做吐司的原因就是---因為我家缺蛋,而吐司竟然用不到蛋!(很難想像愛烘焙的我竟然現在才有這個大發現),結論是...對蛋過敏的人可以放心吃吐司喔。

當然花俏如我,不太可能做白白的吐司,那來個三色的好了,哪知花俏過頭,還多了一色!!這一色就是吐司模的上蓋在進烤箱時滑開了,我還不查,結果烤出了焦焦的色,就在自責聲不斷中,小三安慰我說:沒關係,你就想成是黑糖口味好了!(嘸血嘸目屎的小三難得有體貼人時候,給他拍拍手!)

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高筋麵粉-------------------------300g

 

細砂糖----------------------------30g

鹽-------------------------------1/4小匙

即溶酵母粉-----------5g(1小匙+1/4小匙)

水------------------------------180g

無鹽奶油------------------20g (放室溫軟化)

 

其他:

抺茶粉--------------------1/2小匙

 

咖哩粉--------------------1/2小匙

紅麴醬--------------------1小匙

 

食譜參考孟老師的100道麵包

 

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做法:

1、將麵團部份材料(水留約20g、無鹽奶油先不放)全部放入攪拌缸裡,先開慢速攪拌成團,剩下的水慢慢一點一點加入,水吸收入成團再續加,水都加完後再開中速打成稍具光滑狀的麵團。

2、接著將放置室溫的無鹽奶油加入,先開慢速打勻後,再開中速打至麵團具延展性,拉開呈透明薄膜狀。

(以上如果用手揉也是一樣的做法)

3、將麵團分成三等份,一份約174左右,分別揉進去抺茶粉、咖哩粉、紅麴醬,將三個塑膠袋裡面加油,搓一搓,將麵團分別放進去,把氣擠出來,在遠端的開口打一個結,放在溫暖的地方發酵約1小時。

4、取出發酵好的麵團,分別滾圓後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

5、將麵團用桿麵棍桿成30*15的橢圓形,由長邊捲起來成長條狀,然後三條編成辮子狀。

6、放入吐司模裡,蓋好上蓋,再最後發酵約1小時,至模型的九分滿

7、預熱200度C烤箱,烤約30分鐘即可,拿出烤箱後會立刻膜模。

P.S. 我的麵團還是發不夠高,造成上面還是有辮子狀,但是不過別有味道啦~~ 內容也很鬆軟!

 

 

 

 

 

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(16) 人氣()


留言列表 (16)

發表留言
  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 這顏色光是看就舒服,咬下去心情更是會開心到爆點!
  • 對呀~淡淡的色彩沒有色素的味道,有時不只吃,光是做就很開心了~~

    Winnie 於 2010/10/22 02:43 回覆

  • 阿派
  • 三色的吐司好漂亮,自然的調味,不是添加色素,吃起來更安心哩。
    小三的黑糖口味真是可愛又體貼呀。
  • 對呀~~ 都很自然,沒有鮮明的色彩,下次還想再試試用胡蘿蔔、菠菜或者南瓜、蕃茄...等等來調色看看~

    Winnie 於 2010/10/22 02:46 回覆

  • Dionisia
  • 原來第四色是winnie硬ㄠ出來的~~XD
    那個抹茶粉和紅麴醬是從台灣帶過去的嗎?在歐洲這兩樣很難找啊~~
  • 哈~ 沒有梗了...
    對啊!抺茶粉跟紅麴醬是台灣帶過去的,不過因為怕什麼都買不到,帶太多東西反而都放到過期~~

    Winnie 於 2010/10/25 16:37 回覆

  • smallshadow
  • 咖哩跟紅麯配起來味道如何咧?? 沒吃過, 想不太出來耶~
    那種焦度應該不算失敗吧...我很喜歡吃那樣微微焦香的感覺~
  • 我什麼其他味道都聞不到,唯一只有咖哩味!!---太強了~~
    本來應該是做白吐司那樣的四周,所以不能有那黑黑一片。

    Winnie 於 2010/10/25 16:42 回覆

  • peton
  • 綠綠的是抹茶阿~~真想試試看啥味道耶!
    小三在體恤阿季耶!
    這樣阿季就會再做更多更好吃的東西孝敬他^^
  • 呵~ 可惜沒有抺茶味,全被那個咖啡給蓋過去了~~
    小三真的難得會吐出一些有人性一點的話哩。:)

    Winnie 於 2010/10/25 16:46 回覆

  • 荳芽
  • 好酷!用紅麴跟咖哩還有抹茶這三種元素作成的土司,我還真沒吃過!
    可是好漂亮啊~~~每次看Winnie做麵包,都覺得有種幸福的感覺。
    我覺得那個焦焦的讓土司看起來更好吃耶,要我一定先吃那邊。XD
  • 這就是做點心神奇的力量,其實我以前也沒那麼愛吃點心,但自己做以後很神奇,點心真的讓人感覺很幸福呢~~

    Winnie 於 2010/10/25 16:52 回覆

  • lintietie
  • 原來三色土司是編辮子編出來的唷~
    失敬失敬啊!
  • 哈~ 我也是看食譜才知道的耶!!

    Winnie 於 2010/10/25 16:53 回覆

  • 小丸子
  • 你已經成為麵包達人了耶
    我喜歡小三那句話
  • 現在沒機會,如果像以前那樣在附近,你一定也會變麵包達人了~~
    我覺得我兒子好像慢慢長大有多一點人味了,偶而會有一點點的體貼的話出來,可能就像算命的說他大雞晚啼吧!

    Winnie 於 2010/10/25 16:56 回覆

  • chhubietupang
  • 小三真是可愛又貼心
    這吐司看起來就知道好吃
    羨慕ing
  • 第一次這樣成功~ 原來吐司也不難做耶!

    Winnie 於 2010/10/25 22:59 回覆

  • stella
  • 好漂亮啊!
    上周我香港朋友來訪,我都沒時間做麵包,現在看到妳的美味吐司,我的手好癢啊!明天就來做一條^^
  • 呵~ 我也被Stella影響,一直看到你的吐司,所以忍不住也來吐司一下。

    Winnie 於 2010/10/25 23:06 回覆

  • Amielee
  • 顏色看起來就很吸引人ㄋㄟ˙
    一定很好吃...(流口水~)
  • 除了顏色好看以外,吃起來的鬆軟也很好吃~~ 
    還想來試別種顏色看看哩!:)

    Winnie 於 2010/10/25 23:14 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:小三媽不是這樣啦
    那焦色是故意學鍋巴>///<哈
  • 哈~ 那那個鍋巴太少了~~ 不夠不夠!

    Winnie 於 2010/10/27 15:53 回覆

  • metheny2009
  • 好厲害啊!!居然想出這樣的三色土司
    最近忙翻...看到Winnie的煮意,看到我那箱塵封已久的工具~唉!!


  • 哈~ 參考食譜的!!還可以用其他有色的蔬果代替,應該也不錯!

    Winnie 於 2010/10/27 16:48 回覆

  • 天使媽媽
  • 救命ㄚ!!看起來好好ㄔㄛ!!
    我最喜歡吃土司~
    因為我怕甜,所以常買土司吃~^^
  • 土司的確不像麵包那麼油又那個甜,我還曾幻想過,怎麼沒有吐司專賣店,還可以不要一次買一條,是一片一片賣,可以選擇各種口味,跟買麵包一樣~~

    Winnie 於 2010/10/29 03:25 回覆

  • uniquevera
  • 小三真是可愛
    真是個貼心的孩子阿~~~哈
  • 真的難得貼心,值得鼓勵!!:)

    Winnie 於 2010/10/29 03:26 回覆

  • 天使媽媽
  • 這點子很好呢!!
    但是多元化的"店"
    我想會比較通吃吧!!^^
  • 呵..也是!! 如果是賣吐司只是特殊性比較強吧~
    Winnie沒事最愛想點子了!

    Winnie 於 2010/10/30 03:37 回覆

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