更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

1022-1.jpg

又好一陣子分心在異地料理,今天回頭介紹義大利菜吧!

這道菜的名字不是我隨便講講的,Acqua Pazza就是瘋狂之水的意思,為了這個起源,Winnie估狗了一下,它是源自於拿坡里的菜餚,原本是漁夫將當日捕獲的魚用海水加上番茄跟橄欖油來煮,這海水或許就是指瘋狂之水,也有一說這'瘋狂之水'的字源自於以前托斯卡尼的佃農釀的酒都要交給地主,但佃農往往會私自留下一點,將它混合葡萄莖、籽跟釀酒剩下的葡萄渣,再加上大量的水煮沸,接著密封起來發酵(寫到這裡忍不住插話一下,古時的佃農真是可憐......),因為加了大量的水所以只剩一點點淡淡的葡萄酒色,叫做l'acquarello(水彩)或l'acqua pazza(瘋狂之水),這讓拿坡里的漁夫看到這種混了番茄的魚汁很像托斯卡尼佃農釀出來的酒色,故名瘋狂之水。(取材自維基)

講了許多,我想自己把它衍生出別的意思來,這一道就像色彩的交響曲一樣,拿坡里人用各種亮麗色彩的食材、香料、酒、來豐富這一道菜,沒有拿坡里人瘋狂的創造力跟活力是無法完成的!(當然我們就跟著東施效顰囉~

這道菜的精隨就在除了基本食材(番茄、橄欖油)以外,很天馬行空,主婦愛加什麼、愛怎麼發揮都行,我不用煮把它丟進烤箱也行,隨便你怎麼瘋狂吧~

 

材料:

鯛魚orata--------------1尾(也可以片成魚片,或者其他的白魚肉皆可)

三大爆香料(西洋芹、胡蘿蔔、洋蔥)------------切碎約3大匙(我買冷凍切好的來用)

大蒜aglio-------------------1瓣(切碎)

白葡萄酒-------------------200CC

乾百里香timo-------------------1小咪

新鮮迷迭香rosmarino------------半枝

酸豆capperi--------------------------5顆

小蕃茄-------------------------10顆(切對半,如果大顆一點就對半再對半)

鹽、胡椒-----------------------適量

裝飾:洋香菜prezzemolo------------適量(切碎)

 

做法:

1、平底鍋加熱,加適量的橄欖油,將三大爆香料跟大蒜炒軟炒香,接著加入番茄、酸豆、百里香、迷迭香炒一下,倒入葡萄酒煮沸,加鹽、胡椒調味。

2、接著將魚加入,然後換到烤盤裡,將材料蓋在魚身上。

3、烤箱預熱200度C,烤20分鐘即可。

4、裝盤灑上切碎的洋香菜,又加了一色~

 

P.S. 如果用煮的也ok,最後還可以加入淡菜、蛤蜊煮開,這樣更豐富~~

1022-2.jpg

 

之前有格友建議Winnie的菜餚可以配上一首義大利歌曲,今天就點這一首目前在單曲排行前五名的歌---Ligabue唱的La linea sottile(細線?)

點的原因呢?.....因為片頭有一條魚!(哈~),還有歌詞一直出現吃呀吃的這個字-mangiare,邊配合強烈的節奏,跟瘋狂相當匹配~~ 

創作者介紹

Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • peton
  • 阿季這道好像挺容易耶!
    看顏色也很多彩阿~~

    鯛魚......怎麼感覺不太向吳郭魚阿?
  • 鯛魚很怪耶,我覺得全世界的鯛魚都長的不一樣,在日本節目看到的也不同,可能鯛魚有太多不同族群的親戚了吧~XD

    Winnie 於 2010/10/25 16:58 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 哈~叫什麼都沒關係~好吃就好!!!(感覺我這人很沒文化啊!XD)
    話說這道料理的色彩還真的挺豐富的呢!
    也算是跟瘋狂有搭上邊了~@@
  • 哈哈~~ 所以就不用再瞎猜, 吃最要緊了~~
    對啊, 什麼都可以ㄠ上邊! XD

    Winnie 於 2010/10/25 17:01 回覆

  • V&S的異國戀
  • 才從娟姐那裡逃離美食的誘惑
    又陷入你這裡

    我在減肥呀!@@

    Virgo
  • 呵呵....那就看看就好, 不然要吃飽了再來, 每次正肚子餓看別人家介紹美食, 那真是相當殘慘的一件事啊~~

    Winnie 於 2010/10/25 17:03 回覆

  • 安‧瑪莉蓮‧波娃
  • 這道菜~我在拿玻里大街要晃去旅行社安排的pizza店之前有驚鴻一瞥,一直好想殺回去吃...但是~唉

    不提了,越來我越鬱卒

    我對魚真的很沒擋頭,我超愛吃魚!!!

    改天也來試試~
  • 哇~ 真的啊! 可惜你沒去吃, 我一直沒注意到餐廳有這一道, 資料上還寫卡布里的餐廳很流行耶~

    Winnie 於 2010/10/25 17:18 回覆

  • ebook8864
  • 看起來好好吃哦~
    我有點餓了
    好想吃哦!
  • 我還有參考你的建議在這首義大利菜點播了一首義大利歌喔~~
    吃不到聽聽音樂也不錯! XD

    Winnie 於 2010/10/25 17:20 回覆

  • proync
  • 看起來一片紅色配綠葉
    好看又好吃樣
  • 所以紅配綠其實是很美的~~~ !! XD

    Winnie 於 2010/10/25 17:25 回覆

  • Sophia
  • 我又有中意這道菜啦!

    實在很喜歡你的海鮮料理食譜!

    這道菜的名子也很酷
    光是看著就有醉意啦!~~

    而且用烤的 不用煎魚 深得我心!XD



  • 呵呵~~~ 那我來專攻海鮮料理好了!! 造福一下Sophia~~~
    義大利的海鮮料理也是很棒的! 好好來多學一點.

    Winnie 於 2010/10/25 17:28 回覆

  • 阿派
  • 好棒的名字,聽起來就是道美味的海鮮料理呀。
    可以隨心所欲地調味實在太得我心,我最喜歡亂加東西了,呵呵。
  • 可以感覺出阿派對於烹飪這件事是很有創意,很隨心所欲的~~ 呵..

    Winnie 於 2010/10/25 18:06 回覆

  • ED
  • 這個棒~今天公司中午吃魚肉 味道差多了....
    後悔沒選雞腿 呵呵~
  • 不能兩樣都選喔?..... 各來一半!!這樣踩到地雷的機會只有二分之一了~~

    Winnie 於 2010/10/25 18:08 回覆

  • smallshadow
  • 真的很colorful, 感覺到義大利的陽光~
  • 就像義大利的國旗一樣~~

    Winnie 於 2010/10/25 18:31 回覆

  • italyarena
  • 美食節目真的改找Winnie去煮菜啦,越來越厲害囉!!
  • 哈哈!!台灣婦過講了~ 我覺得義大利菜怎麼變來變去好像不離這些.. 

    Winnie 於 2010/10/25 18:34 回覆

  • chhubietupang
  • 非常有特色的一道菜耶
    加上歷史典故
    上了一課
    美食也變得更好吃了 :-)
  • 我覺得美食再加上故事性感覺就會有生命了一樣~~ :)

    Winnie 於 2010/10/25 18:35 回覆

  • ☆故事☆
  • 看起還作法不會太困難
    改天小猴子拔拔我來試試看
    但是小猴子麻麻一定在背後竊笑吧!
  • 哈~ 小猴子拔你就展一下吧!
    要失敗很難啦~~

    Winnie 於 2010/10/25 23:01 回覆

  • jennifer0531
  • 在你的巧手之下譜出美妙的色彩交響曲!色香味俱全~讚!!!^O^
  • 呵~ 謝謝jennifer~~

    Winnie 於 2010/10/25 23:03 回覆

  • lintietie
  • 在大陸點菜時
    常常被"水煮"兩個字給騙去
    以為既然是水煮的,那口味應該很清淡吧?
    沒想到上菜時才發現整道菜都被紅澄澄的辣油給一整個覆蓋啦......
  • 可能這個水煮兩字實在了無新意,廚師也來瘋狂一下反轉成極端的重口味,實在把人給嚇到了!!

    Winnie 於 2010/10/25 23:05 回覆

  • 悄悄話
  • mozaiyang
  • 黑默:我一直也以為水煮
    不會辣才對一直到點菜下去後
    才發現……沒那麼簡單>///<哈
  • 原來黑默也有一樣的慘痛經驗啊!!?

    Winnie 於 2010/10/27 15:57 回覆