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最近Winnie的廚房簡直是乏善可陳,甚至連自己看了都沒胃口,偶而有心想煮,出來的成品還是不成樣。

這時傑米救世主出現了!!

今年夏天回台灣時買了一本剛出版的Jamie Oliver【來吃義大利】 ,這是我的第一本傑米的食譜書。

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以往在英國常常看他的美食節目,有點大舌頭的猴孩子在節目上隨興恣意的烹飪,我從來沒有想試他的食譜,也不確定這樣隨便做做是否會成功。

直到這一本【來吃義大利】 ,我實實在在的拜倒在他的廚房圍裙下了.....

從書中他對義大利的人、美食所抱持的態度,在在顯示他熱愛這塊土地,甚至自許為義大利人了,有別於其他所有關於義大利菜的食譜書,他寫出了更多關於煮義大利菜的精神,重要的是,他的食譜我每每跟著隨便做做,輕輕鬆鬆就能成功,在做菜的過程中還會突然錯以為我就是義大利人了~~這就是傑米的魔力!!

不過提外話,我對這本書的翻譯頗多微辭,常常翻的不知究竟是什麼食材(如果可以將原文一起置上更好),或者有錯翻的地方,比方說義大利麵粉tipo '00',這個tipo是英文type的義思,種類的意思,'00'指的就是我們所謂的低筋麵粉,書中竟然翻做提波00麵粉,你知是啥嗎?我也不知,我想如果不懂的人一定是丈二金鋼摸不著頭緒。(如果出版社願意付我一筆校稿費,我很樂意服務喲~~)

關於獵人燉雞肉,Winnie曾經做過一個版本(看這裡),跟傑米的版本做法差很大,吃起來口味也不同,但傑米版大勝出!!

 

材料:(份量與材料調整成Winnie版)

大雞腿 2隻(碎大塊)

現磨海鹽與黑胡椒 適量(現磨的較香喔~)

月桂葉 2片

迷迭香 1枝

大蒜 2瓣 (一瓣壓扁切碎,一瓣切片)

紅酒 250cc

麵粉 少許

油漬鯷魚 1條

去核黑橄欖 半把

小番茄 250g

 

做法:

1、大碗中放入雞腿,灑上鹽跟黑胡椒,加入月桂葉、大蒜碎,倒入醃過雞肉的紅酒,將雞肉放至冰箱醃一整晚。

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2、預熱烤箱180度C。

3、將醃好的雞肉取出,醃汁留著備用,用廚房紙巾擦乾,然後拍上一層薄薄的麵粉,抖掉多餘的,放入加熱橄欖油的平底鍋,兩面煎到焦黃後備用。(圖1)

4、另外一個可以進烤箱的鍋(例如Staub),熱少許的油,將大蒜片煎到兩面焦黃,然後加上鯷魚炒散。(圖2)

5、加入小番茄,熱到一點軟後,用鍋鏟將小番茄壓到碎碎的。(圖3)

6、加入雞肉、醃雞肉的汁,煮滾後(圖4),蓋上鍋蓋,進烤箱烤一個半小時即可取出,表面如果有浮油就撈掉,不夠味道的話再加上鹽跟胡椒調味。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(20) 人氣()


留言列表 (20)

發表留言
  • 七先生與艾小姐
  • 這位帥哥有大舌頭的症頭嗎?
    我都沒有注意到說~XD
    這道獵人燉雞肉感覺滿重口味,也挺補的~^^
    看了阿記的介紹,本來也想買本來送艾阿姐,不過看到翻譯的令人不甚滿意就.....
    那我還是等阿記翻的版本出來再下手好了!@@
  • 哈,我覺得有耶,仔細看他講話的時候,有點像舌頭過短沒有去剪那樣。
    這道口味很重,很合我們東方人的胃~~
    哈,那叫出版社快來看看我的抱怨文了,這樣艾阿姐才有機會得到你的禮物了。XD

    Winnie 於 2010/12/13 19:13 回覆

  • Amielee
  • 哇嗚~看起來好好吃喔!剛好中午了...肚子咕嚕咕嚕啦~
  • 呵。。以後真要吃飽飽才能來我家了。:)

    Winnie 於 2010/12/13 19:14 回覆

  • smallshadow
  • 都沒注意過傑米煮的是哪國菜咧...好像注意他這個人多過他煮的菜...哈哈!!
  • 傑米好像什麼國都煮,英國上電視的廚師都這樣,連中菜也煮哩~~

    Winnie 於 2010/12/13 19:14 回覆

  • 莉
  • 提波00麵粉~
    呵..要是看到一定會想..
    這道食材可能是義大利才有吧XD
  • 沒錯沒錯,還讓想做的人不知如何下手哩~

    Winnie 於 2010/12/13 19:15 回覆

  • 貝果琳
  • 太美味可口了…讓我肚子狂叫…
  • 哇~ 那這一道光視覺就很有催人餓的力量囉!!XD

    Winnie 於 2010/12/13 19:16 回覆

  • 阿派
  • 這樣的「大鍋煮」又香又美味,可以吃上幾天,太合我意了~
    之前在大賣場看到Jamie Oliver的書,隔一星期再去看就沒了,好後悔沒買哦!
    下次我不會再猶豫啦。
  • 對對,其實我也很喜歡這種整鍋燉的很入味的菜,拿麵包來配都好吃~
    後來我發現Jamie的食譜怎麼他自己的網站上都有,連引言全部都寫出來。

    Winnie 於 2010/12/13 19:17 回覆

  • Barbie99
  • 我以前有個愛爾蘭朋友也很喜歡買他的食譜, 直說真的很美味
    當他的老婆可真是有口福啊 !
  • 沒錯~~ 好像都是Jamie在料理給全家大小吃,他老婆好像不太擅長煮菜。

    Winnie 於 2010/12/13 19:18 回覆

  • Ohlala
  • 我有看過他節目~感覺一整個隨性簡單(但都止於想像XDD)
  • 對啊,什麼配料都隨便切切丟丟,相當的隨興~~

    Winnie 於 2010/12/13 19:18 回覆

  • lilychen
  • 我也有買這本,超愛的啊~~我看的津津有味,
    好想自己做喔,不過我家的廚房很爛,也沒有烤箱,
    希望我以後有自己的廚房可以做。

    我也覺得翻譯得很怪,因為很多食材這裡找不到,
    但如果能夠加上原文就還不錯,至少比較有個依據。
    還有他煮東西的方法翻譯的也很怪...有些會看不懂怎麼煮。
  • 沒錯,還有什麼香草醋,我實在搞不清楚什麼叫香草醋,想半天耶...
    其實放原文真的比他翻譯出來的好多了,至少比較好查到底是什麼呢~

    這本我也好愛,真的拿來當書看耶!邊看邊想味道~

    Winnie 於 2010/12/13 19:20 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我喜歡蕃茄味
    可是要有鹹淡
    >///<韓國恐懼症中~哈
  • 蕃茄燉的爛爛的是一種甜甜鹹鹹的味,一點都不酸真的超好吃的!!
    黑默還在恢復中嗎?阿記給你壓壓驚~~ 乖..

    Winnie 於 2010/12/13 19:23 回覆

  • 阿貓
  • 之前Jamie Oliver的中文版要出版的時候,
    真的非常的開心啊!
    但是把書買回來後,才發現中文的翻譯真的很慘~
    不過出版社之後的書還是交給同一位翻譯來翻,
    我就再也沒買過了....

    初次留言,請多指教!
  • 對呀對呀!! 我看全都是同一個人翻的,
    我覺得如果這個人翻, 應該也要請一位對食物烹調比較內行的人來校對才對!
    這樣看來, 以後直接上Jamie的網站看英文版比較快了~~

    謝謝你的留言喔!!

    Winnie 於 2010/12/20 21:53 回覆

  • Dionisia
  • 還沒試過Jamie的食譜,不過他的節目我超愛看的,
    有點發福的大男孩模樣很有親和力,
    每次看他說"加一點點橄欖油"結果卻狂倒一大堆的時候就忍不住要笑~~XD
  • 哈, 真的年紀愈大愈發福了! XD
    哈哈~~ 我覺得他的大舌頭也很可愛!!

    Winnie 於 2010/12/15 03:58 回覆

  • 麻糬
  • 每次看Jamie的節目都覺得每樣都很簡單好吃呀!:D
  • 沒錯,感覺他煮的很輕鬆啊~出來樣子又很美味:)

    Winnie 於 2010/12/16 21:53 回覆

  • peton
  • 沒看過那位大廚的節目
    不過看阿季的成品可以想見應該很好吃耶!
    尤其材料看來真的是很適合我這愛吃重口味的^^
  • 這的確很重口味,很適合我們東方人的胃~ 
    那位大廚在台灣的旅遊頻道還是什麼的好像都有播,你有空可以看看,很不一樣的烹飪節目。

    Winnie 於 2010/12/16 22:01 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • GATAS
  • 請問一下 您置頂的 巧克力甜點 有名稱嗎?
    看起來好好吃唷!
  • 真的好吃!!我本來想專文介紹的,不過最近沒空,它是拿坡里的甜點叫Sfogliatelle ricce或者是Santa Rosa,改天介紹分享一下~

    Winnie 於 2011/01/05 02:29 回覆

  • 悄悄話
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  • mimo
  • 我也很愛 Jamie Oliver, 常收看他的節目一邊抄下食譜;看來要買就買英文原版食譜囉! 法國有一道 "Poulet Chasseur" 也很像,不過用的是白酒非紅酒,也很好吃! 謝謝分享~
  • 米夢好認真呢!!Winnie都記在頭腦裡,然後很快就忘記惹~XD
    Jamie的新書最近剛收到了,有多了原文的註解,可以推推,這次還有法國菜,mimo可以來鑑定看看翻的好不好耶~
    有機會我也要來跟mimo學學法國菜!

    Winnie 於 2011/07/21 02:07 回覆