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最近的Winnie很瞎忙,沒有什麼時間好好經營部落格,還是感謝不時來坐坐的各位!!

今天上來這一道料理,是離Winnie住的城市很近的威尼斯菜

說到威尼斯,搞為開始........通常朋友問我住義大利哪裡,因為翠斯特Trieste這裡太名不見經傳了,我都會說住威尼斯附近,其實這個'附近'也有165公里之遠,等於是從台北開車到台中了。

燉墨魚其實不只是威尼斯菜,範圍更大來講是威尼斯所在的省VENETO的老祖母菜(一般義大利人說傳統菜都加上老祖母nonna一字),有燉成黑黑的,像大家所熟知的墨魚麵那樣,也有用蕃茄燉成紅紅的,通常都搭配玉米粥(Polenta)來吃,玉米粥是北部除了義大利麵還有米飯以外的主食,Winnie也相當喜歡吃,可惜我家老三實在不賞臉,今天上的這道菜,老三竟然把燉墨魚扒光後,拿出櫥櫃裡的鹹酥花生配那個吃不下的玉米粥勉強入口,看的我這個廚師要搥心肝了。(叔叔不乖,小朋友不要學喔~)

 

做法是問魚店老闆娘來的,再加上參考一下網路上煮法,相當簡單,除了配玉米粥,還能配飯跟拌義大利麵來吃。

材料:

肥肥大大的墨魚Sppie 1尾

洋蔥cipolla 半顆 (切碎)

大蒜aglio 1瓣 (切碎)

白酒vino bianco 100cc 

義大利的蕃茄醬passata di pomodoro 300g

月桂葉allora 1片

鹽、胡椒sale e pepe 適量

義大利平葉洋香菜prezzemolo 切碎適量裝飾用

 

做法:

1、將墨魚除去內臟、殼、外皮....等清理乾淨(可以請魚販幫忙),切成約1cm的條狀,備用。

2、熱鍋,加上橄欖油,將洋蔥以小火炒到金黃色,再加上大蒜炒香。

3、加入墨魚,大火炒到墨魚變色稍熟後,加入白酒,用大火煮沸,然後加入蕃茄醬、月桂葉,用鹽、胡椒調味,接著轉小火蓋鍋蓋燉煮至墨魚軟嫩,約40-45分鐘左右。

4、裝盤後灑上洋香菜碎裝飾即可。

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • 天天。天晴
  • 蕃茄花枝炒麵..0.0!?

    ~~~~((眾毆!!

    墨魚是花枝嗎.......Push...
  • 好問題啊!! 為了天天這個問題我去估狗了一下, 終於清楚, 原來墨魚=花枝=烏賊啊!

    Winnie 於 2010/12/19 21:39 回覆

  • 荳芽
  • 怎麼感覺這隻墨魚冰很久...?純粹從顏色來看啦。
    Winnie煮的跟擺盤的真的很像在雜誌上看到的一樣啊!
    玉米粥是怎做?不好吃嗎?還是沒味道?要不然老三得配鹹酥花生才吃得下去?
    如果事先在玉米粥裡面調味會好一點嗎?

    (我問題好多喔,對不起...>"<)
  • 哈~ 新鮮的新鮮的, 因為這裡賣的都沒有清理, 所以墨汁全擠出來黑黑一條, 不像台灣清的很乾淨。
    玉米粥是義大利的特產,一種用玉米磨的粉,然後加水煮成膏狀,冷了就會硬硬的,因為是配菜吃的主食,所以沒有什麼味道。
    我到是覺得可以加上像菜頭糕一樣的料做成菜頭糕一定很好吃~~~:)

    Winnie 於 2010/12/19 21:42 回覆

  • 莉
  • 哇~感覺要處理墨魚是件很麻煩的事呢??
    但是我很愛吃墨魚汁麵^^
  • 是耶~~ 搞好久喔!!所以不想輕易嚐試惹~
    墨魚麵我也愛,還是去吃別人煮好的最好了!!:)

    Winnie 於 2010/12/19 21:44 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 我可以直接吃阿記做的菜,不要自己動手嗎?(喂~沒禮貌!)

    話說,165公里......那下次如果我要到台中吃飯,也可以跟同事說....我去附近吃飯,晚點回來~XXXXXD
  • 哈哈,阿記煮過這次墨魚相當難清理,我還是去餐廳吃好像快一點~ XD
    呵..對對,不過在義大利這個叫做附近,台灣太小惹~

    Winnie 於 2010/12/19 21:45 回覆

  • 悄悄話
  • Amielee
  • 墨魚耶!歐伊西.....
  • 我也超愛的墨魚的~~ !!

    Winnie 於 2010/12/19 21:48 回覆

  • ☆故事☆
  • 墨魚我喜歡
    搭配麵真的不錯喔
  • 是呀~ 像生炒花枝也超好吃的!!

    Winnie 於 2010/12/19 21:49 回覆

  • peton
  • 墨魚好大隻喔!!
    老三哥真好樣的!還想得出用鹹酥花生配玉米粥,讚!XXD(大誤)

    我最近也是瞎忙阿~~~還把阿季的老祖母看成林祖母........= ="
  • 老三什麼都把那個鹹酥花生拿出來配,連泡燒仙草也加...'鹹'的花生耶!!
    林林林........ XD

    Winnie 於 2010/12/19 21:50 回覆

  • smallshadow
  • 我家老爺也很不愛吃玉米, 偏偏我很愛...哈哈~
  • 哈,玉米好吃,但玉米粥就大大不同了,把是它玉米磨成粉,然後煮成稠稠沒味道的東西,我家老三最大限度大概只有兩口~

    Winnie 於 2010/12/19 21:56 回覆

  • Leo
  • 感覺像是滿新鮮的異國料理0...0
  • 是呀~ 食材在台灣也很好找,很適合我們的胃!:)

    Winnie 於 2010/12/23 23:46 回覆

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