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來義大利怎麼可以不學義大利麵呢?上個月終於在百忙中抽空上去了一堂義大利麵課,課名叫Pasta e Basta!是pasa and stop的意思,可能指都是義大利麵吧!

義大利麵百百種,除了我們熟知的Spaghetti是指那種長長麵條以外,其餘義大利麵通稱為pasta,有一齣韓劇叫料理絕配pasta,還有一個台灣偶像劇叫微笑pasta.....(離題中....),義大利麵除了有乾的,還有新鮮的,一般義大利超市都可以買到新鮮麵條,啊搞剛的人還可以自己做,今天這堂課就讓老師來搞剛一下。

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老師!辛苦你囉~~

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首先上場的不是手工麵,但卻最對我的胃(...這樣說太不給老師面子了~)

這道叫Pipe rigate di mais con salsa ai peproni e yogurt(玉米筆管麵與甜椒跟優格),看似簡單的一道麵,但味道卻是讓人參不透的不簡單。

筆管麵不是一般用麵粉做成的,而是以玉米粉做的,比較特別的是加了一種叫Provolone的起士以及優格,加上一點辣椒提味,味道相當特別。

 

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Rotolo di zucca al forno(烤南瓜義大利麵捲)

自製的義大利麵皮,包裹上調味好的南瓜泥及菠菜泥,先下水煮後切片再進烤箱,蠻功夫的一道麵,與其說是麵食,吃起卻有甜點的香味~

 

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Tagliatelle al Ragu bianco(綜合白肉醬寬麵)

一般義大利肉醬麵都是用紅肉加上蕃茄來做成的紅醬口味,這道特別是大部份使用了白肉--像羊肉、小牛肉、火雞肉、豬肉、兔肉,整道麵看起來也是白白的,Winnie改天自己也要來做看看,有興趣的人可以試試~

 

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最後一道叫Cappellacci di pasta con patate, burrata e cime di rapa (蘿蔔菜泥義大利麵餃)

義大利麵餃裡面包著馬鈴薯泥拌一種很像奶油的起士,外面的青醬是用cime di rapa打成泥,cime di rapa這個菜我也翻不出來,很像台灣的芥蘭菜,義大利人喜歡把它煮到爛爛黃黃的,味道有點苦,實在不太能接受。

 

以上介紹完畢,讓各位捧友見識一下不同的義大利麵。

下一堂義大利烹飪課是拿坡里菜喔~ 期待中!!

 

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Ally
  • 妳現身啦!義大利麵捲看起來好吃~
  • 嘿..看來我好像比較閒一點了耶~~ 還馬上回留言。:)

    Winnie 於 2011/02/26 03:18 回覆

  • smallshadow
  • 呵呵~你家都快長蜘蛛網囉!
    很少看你那摸久都不現身的說~
    那個寬麵看起來很有咬感, 我想拿來拌廣達香肉醬應該也不錯...CC
  • 哈哈,還好你常常來幫我除一下哩~
    最近主要是有空就要念書,年記大了頭腦好像裝石頭,每念就忘,實在很頭大.....
    哈,對對,還是拌廣達香肉醬比較對我們的胃~

    Winnie 於 2011/02/26 03:19 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:帶有蜘蛛網的義大利麵
    哈~阿季你沈寂太久了>///<哈
  • 哈,聽起來怪噁心的啦~
    我還真的消失許久,這裡真的快倒店了說.... 還有勞黑默弟這麼勤勞來看顧,感恩感恩!

    Winnie 於 2011/02/26 03:22 回覆

  • ED
  • 那個南瓜的...我端詳許久...說不去像啥...
  • 像什麼?好吃的還是噁心的?
    ..... 那一道嗯,我只能說吃起來像....甜點...

    Winnie 於 2011/02/26 03:23 回覆

  • chhubietupang
  • ㄟ....最近一直想去買pasta的製麵機耶.... (不過,今天沒買,折扣卷就過期了)
    一直很掙扎要不要買說.....是說 我一直說 我需要減重....
    可是 看到你貼的 好吃的義大利麵....我肚子又餓了啦~
  • 呵..Winnie買的製麵機已經晾在那裡了!!!
    剛才開買很有興頭, 一直做, 後來....
    所以還是不要浪費比較好哩~~~

    Winnie 於 2011/03/15 14:49 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 阿記那麼忙,竟還不忘精進廚藝!實在讓人佩服啊!!
    但我不得不說實話,其實我對pasta沒有很多的熱情~XXXXXXXXD
  • 呵...我就是兩手抓, 一個也不想放棄...這樣會不會到時兩頭空, 一個也沒做好...
    啊~~ 是喔, 那你可能沒吃到真的好吃的Pasta, 以後阿記做給你吃喔~

    Winnie 於 2011/03/16 05:00 回覆

  • 莉
  • 烤南瓜義大利麵捲 這看起來還不賴..
    不過都是各種白肉絞肉的,莉大概就~看看就好^^"
  • 哈, 本來以為白白的沒味道, 不過有加了香草, 蠻有味道的, 不過那個什麼兔肉就當不知道好了~~ 我是這麼想, 才吃的下去~~

    Winnie 於 2011/03/16 05:02 回覆

  • Dionisia
  • 看了這篇讓我又想買pasta製麵機了~~
    那個南瓜捲聽起來很特別,看第一張照片還以為是加了料的烤麵包咧,
    滿想嘗嘗味道的~~
  • 哈, 我才勸人不要說.... 我已經晾起來了啦~~~
    南瓜捲口味真的蠻特別耶!!

    Winnie 於 2011/03/16 05:04 回覆

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