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Winnie最近從義大利文課輟學了,爭扎了好久,還是抵不過年齡漸長的記憶力衰退,什麼過去式、過去完成式.....實在是太難了!最終還是跟我說再見,現在Winnie有多一點的時間改來鑽研義大利的美食,把食譜書當成了教科書在讀,看這種義大利文還是比文法書可愛多了。

在最近捧在手上的教科書裡提到關於義大利的串燒,義大利文叫spiedini,書上說到要做好串燒有撇步,就是每樣食材要切到剛剛好大小,這樣食物就會均勻接觸到橫紋烤盤或者鐵板,另一個方法就是烤盤或鐵板要夠熱才下食物,這樣食物才不會黏底,烤的時候火候不能太大,不然薄的食物馬上就會焦掉了。

這一道使用雞絞肉也可以改成豬絞肉、火雞絞肉或者小牛絞肉,做法如下:

 

材料:

雞絞肉 400g

茴香子 1匙

大蒜 1瓣

奧勒崗、百里香、馬鬱蘭  共2小匙

鹽、胡椒 適量

櫛瓜 半條 切圓片

歐式麵包 適量

橄欖油 適量

 

做法:

1、將茴香子跟大蒜,還有少許鹽,放在研缽裡磨碎。(或者可以用食物處理機打碎)

2、大盆裡放入雞絞肉、做法一磨碎的茴香子跟大蒜,以及香料還有鹽、胡椒,拌勻至有黏性,分成16顆丸子。

3、麵包去外皮,切成2cm正方體。

4、用鐵串或木串先串麵包>雞肉丸>櫛瓜>雞肉丸>櫛瓜>麵包。

5、放到一個盤子,淋上橄欖油,讓麵包吸一下油。

6、放在預熱的LC橫紋烤盤烤好即可。

建議裝盤再淋點特級橄欖油,也可以擠上檸檬汁一起食用,這樣做法的雞肉丸子有一種特殊的香味,沾了油的麵包烤到脆脆香香的,推!

P.S. 我的櫛瓜太大惹~~ orz...

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Ally
  • 我又來做沙發!
    烤肉串讓人流口水~~
  • Winnie也最愛吃烤肉串了!!

    Winnie 於 2011/05/19 17:25 回覆

  • 趙默默
  • 看起來太棒了我要來試做!
  • 你好呀!!看到趟默默的留言嚇一跳~ 因為我之前去過你的格溜達了好多次,好喜歡你的味道!!歡迎~~

    Winnie 於 2011/05/19 17:27 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的winnie姊姊:

    看妳不忙了,我終於又可以出聲"打擾"妳了。
    有點壞的說法,看妳不讀書了,心裡默默地開心。
    我就快回台灣了,希望以後仍然可以看妳做好吃的菜喔。
    看了這,最近大家要在院子裡BBQ,我決定要以這上菜囉!
  • 呵..我想在想說蘇菲應該回去了吧,原來還在!!
    前一陣子把生活搞的好緊張,我想還是多花時間在自己喜歡的東西上。
    最近天氣熱了,我們家也愛烤肉(在陽台上),這種天氣最適合烤肉了。

    Winnie 於 2011/05/19 17:31 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:這好考驗功夫唷
    還要分的一模一樣大小
    做太大了可以吃掉嗎>///<哈
  • 對啊,最好一樣大,不然你看我的瓜不聽話,硬是大了一輪,結果害肉肉跟麵包都騰空了。
    黑默放心大大小小都嘛可以下肚!只要有熟就好了~ 

    Winnie 於 2011/05/19 17:35 回覆

  • 德蘭
  • 親愛的winnie:每當欣賞完妳的作品自己也會去冰箱找些食材完成不一樣的作
    品給家人嚐試!謝謝妳給大家靈感!ps:左上方的小手是小三在幫忙嗎?
  • 德蘭眼尖!!那是我家小三的手,重點還看到媽媽沒有幫忙剪指甲,指甲太長還黑黑的,羞~~~

    Winnie 於 2011/05/19 17:36 回覆

  • Vera
  • 雞肉串感覺好香喔~
    我都快撲過去了....
  • 我給你接住喔!!XD

    Winnie 於 2011/05/21 03:05 回覆

  • Dionisia
  • 以前我都不相信,後來才發現西式的烤肉上擠點檸檬汁其實很搭~~

    光看第一張圖我還以為烤的是雞肉塊,原來是絞肉,吃起來一定更多汁入味,
    問一下winnie,那個歐式硬麵粉是什麼東西?跟普通麵粉不同嗎?
  • 阿D...哈哈,我快笑死自己了,怎麼寫出一個硬麵粉!!是麵包啦~~~ 這樣看來你有仔細看耶!
    對啊,其實這一道擠上檸檬汁很對味,可惜我沒有檸檬...還有,把檸檬去皮去白白的,一起串起來烤,好像也會不錯。

    Winnie 於 2011/05/21 03:06 回覆

  • 德蘭
  • 親愛的winnie同學:不錯喔!週六都能約會喝咖啡真幸福!
    我們週六週日小孩在家是最忙的@@@@@
  • 呵~ 很少很少哩耶!還好我兒子星期六要上學,不然怎麼有機會呢~

    Winnie 於 2011/06/01 22:03 回覆

  • 阿派
  • Dear Winnie,原來義大利也有串燒呀?而且看起來好好吃哦!還串上了麵包,這個吃法好新奇,滋味肯定很棒~ 話說Winnie在義大利的日子也只剩下一年了嗎?哇,那一定很把握接下來的每一天吧。不知不覺我竟然也快畢業了,真難想像耶,這兒的蘋果鴨好吃極了,我一定一定要學會才行呀。
  • 我叫它串燒比較貼切啦~~ 這裡好多串好來賣的烤肉串耶!
    比較特別是串上麵包,淋一點油,烤好後好好吃說~
    阿派快一點快一點,我也要學你的蘋果鴨!!

    Winnie 於 2011/06/01 22:05 回覆

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