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接續前兩天的採櫻桃行(看這裡),我家小三貪心的採了一大袋的櫻桃,天天吃實在消化不了,於是乎變出這一道櫻桃果凍派來囉~

櫻桃的義大利文叫ciliegia(複數叫ciliegie),很多義大利的方言叫cerasa,反而是方言聽起來更接近英文cherry,櫻桃的盛產季節開始在五月中到七月初,難怪最近在Winnie在家附近倒垃圾時,看著垃圾桶周圍的地上滿地的櫻桃是怎樣?是有人討債櫻桃吃不完亂丟嗎?今天下公車抬頭又一看,這裡一顆那裡也一顆,原來到處都有櫻桃樹,多到掉滿地沒人採.......此刻心理已經盤算好了,小三!咱們過兩天再來 '' 採櫻桃吧!

 

今天的櫻桃果凍派首先在前一晚的前置作業是將新鮮的櫻桃去核,這個工作你可以選擇邊看韓劇邊進行,像家庭代工一樣才不會太無趣了,接著就來簡單動手做吧!

材料:

現成派皮一張(如果要自製可參考這裡

新鮮櫻桃 去核後果肉400g (另外留一些不去核要做裝飾用的)

細砂糖 100g

水 50cc

鮮奶油(panna) 250ml

香草粉 1小袋(約1g)

檸檬 1顆(只取皮屑)

吉利丁片 20g (先泡水)

 

做法:

1、烤箱預熱180度C,將派皮舖好在模型上(Winnie使用矽膠模型所以不須塗油灑粉),因為邊緣烤時會再縮水,所以可以再多預留一點,接著舖上一層烤盤紙(注意烤盤紙連邊緣的派皮也要蓋好,才不會像我一樣烤過焦了),然後灑上豆子(黃豆、紅豆、花豆...都可以,是為了防派皮烤時澎脹),然後進烤箱烤20分鐘後,拿掉烤盤紙跟豆子再繼續烤5分鐘,取出放涼。

2、用小鍋加上鮮奶油、糖(50g)、刨起來的檸檬皮屑,煮稍滾後將一半的吉利丁片擠乾水加入邊攪拌煮融了後熄火放涼。

3、去核的櫻桃用另一鍋,加50g的糖、50cc的水,煮滾5分鐘後,加入擠乾水的吉利丁片煮融了後熄火放涼。

4、做法3的鮮奶過濾後倒入派皮,先放冰箱冰10分鐘就會硬了,取出後,在周圍裝飾一圈新鮮的櫻桃,然後將煮好的櫻桃醬倒入,接著放入冰箱冰涼涼就可以吃了。

P.S. Winnie的派皮烤好後有裂縫,結果鮮奶油醬跟櫻桃將都流出派皮外,但形成了一圈外圍還有不同的味道呢~

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同時也點播一首義大利文歌曲由Luca Dirisio唱的Fragole, ciliegie e miele,草莓、櫻桃與蜂蜜,嗯~ 聽起來是很美的組合,各位請邊做櫻桃派邊聽著這一首歌吧!這樣做出來的櫻桃派會更甜蜜~

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Ally
  • 后~櫻桃好豪邁喔~~真素讓人流口水~~~
  • 哈,只有在這裡才能那麼的豪邁,台灣好貴喔!!!

    Winnie 於 2011/05/28 01:22 回覆

  • 阿派
  • 哇,滿滿的櫻桃,果然自己做的就是料好又實在!
    我還沒吃過櫻桃派,最近超市也買得到櫻桃了,或許該趁機做做看哩。
    對了Winnie,我下午又煮了一次咖啡,這次把咖啡壺轉得更緊,發現側漏變得很少(只有幾滴水流下來),所以我猜或許我們把底下轉得夠緊,就可以避免側漏的問題了?
  • 對啊~ 最近好多櫻桃,阿派可以再來研發一下櫻桃蛋糕的。
    是喔!!你也有這個問題...我已經轉很緊了說,我還懷疑是不是咖啡粉沒有放平的關係,不過我已經放棄了,買了一台插電的咖啡機,我比較想打成像外面賣的那種奶泡一樣~~

    Winnie 於 2011/05/28 01:16 回覆

  • 趙默默
  • 好高級, 你確定你不是在Pasticeria上班的點心廚師嗎?
  • 謝謝默默的讚美啦~~ 我飛起來了!!

    Winnie 於 2011/06/10 21:19 回覆

  • 天天。天晴
  • Nice & Push~
  • 謝謝天天給我按!XD

    Winnie 於 2011/06/10 21:20 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • 滿滿的櫻桃~看了就流口水~
    看到Winnie說可以像做家庭代工一樣邊做邊看電視,笑了^^
  • 呵..是呀~ 這樣才不會浪費時間呢,尤其是我這個雙子座的人。XD

    Winnie 於 2011/06/10 21:20 回覆

  • Dalu Life
  • 太厲害了啦!在加拿大的阿姨也跟我說櫻桃好多好多,他的房東都叫他要快點採,不然烏鴉什麼的也會吃光光,然後我肚子餓了><
  • 對呀~ 最近這裡的櫻桃實在爆多到不像話了,還看到人提水桶裝的...野生的呢~

    Winnie 於 2011/06/10 21:21 回覆

  • Vera
  • 挖~滿滿的櫻桃耶......
    我好想吃阿~~~~~~
  • 我剛才又吃了一大碗的櫻桃耶~ Vera很羨慕喔?!

    Winnie 於 2011/06/10 21:23 回覆

  • smallshadow
  • 呵呵~我今天發的文也是走清涼路線, 不過沒你這個這摸搞剛....
    我也喜歡邊看電視邊做點備餐的事, 像撿地瓜葉, 摘豆芽尾巴....
  • 對對!我們阿桑會做的事都一樣,還有那個碗豆要摘絲...

    Winnie 於 2011/06/10 21:24 回覆

  • Dionisia
  • 看了小影家的檸檬愛玉,又在這裡看到紅豔豔的櫻桃派,
    忽然發現夏天真的快到了,好想吃這些酸酸甜甜的點心喔!
  • 現在有BB的阿D,會特別想吃酸酸的嗎?

    Winnie 於 2011/06/10 21:25 回覆

  • 蘇菲
  • 前幾天,我也在路邊摘櫻桃了喔。
    可是不多,小小的。
    若想做到這樣一整個派,我想我得爬很高。
    我在分泌口水了喔,雖然沒有做派,音樂一樣播放著,心情可真好。
    派好美!
  • 沒錯~ 上回摘櫻桃時,只恨缺了個梯子,那愈上面的愈黑愈美愈大顆!

    Winnie 於 2011/06/10 21:26 回覆

  • Miss
  • 這個櫻桃果凍派很吸引啊!:)
  • 尤其夏天更吸引人啊~:)

    Winnie 於 2011/06/10 21:27 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:哇塞
    這量也太多了吧
    分我一塊分我一塊>///<嗚
  • 黑默乖, 阿季分你喔~ XD

    Winnie 於 2011/06/10 21:34 回覆

  • EllenHR
  • 我是喜歡櫻桃的, 但我有點害怕吃新鮮櫻桃~因為有些會有蟲蟲耶. 好沒用啊我.
    妳的櫻桃果凍派看來超正點,吃這個一塊是絕對不夠的,麻煩請多給我一塊吧. ^^
  • 是嗎??我比較怕吃那種醃漬的櫻桃說,口味好可怕耶...
    蟲蟲我都沒看到,會不會都下肚了啊?

    Winnie 於 2011/06/10 21:37 回覆

  • 七先生與艾小姐
  • 這個也太專業了吧!!!
    看起來像是在Paul的櫥窗裡才會見到的甜點啊!!!
  • 哈~ 阿季我這次不成功,是拍的美呀!
    哇,Paul甜點,我真是落伍了,現在才知道..... (糗)

    Winnie 於 2011/06/10 21:38 回覆

  • U ART工作室
  • 喔~天啊
    美味的感覺被你拍出來了
    >~<好想吃喔~
  • 哈,你的讚美聽起來好好喔!:)

    Winnie 於 2011/06/10 21:41 回覆

  • suner
  • 天啊.這個我喜歡!
    可是在台灣光想弄來這些櫻桃可能就讓我下不了手了....
  • 對啊,我想這個櫻桃的豪邁程度,應該要上千了吧?

    Winnie 於 2011/06/10 21:42 回覆

  • Amielee
  • 今天台北天氣爆熱...看到這個都消暑了耶!
    好久不見啦!手藝一樣精湛啊~(好想吃...^^~))
  • 謝謝Amielee,暑氣有消喔~呵

    Winnie 於 2011/06/10 21:43 回覆

  • Dionisia
  • 會耶,水果類我都愛,甜點也喜歡吃,還有麵食類......基本上我食慾超好,什麼都想吃~~>"<
  • 呵.. 聽說吃牛肉會讓肚子裡的BB長肉,這個可以多吃,我後期很愛吃麵包,反而肥了自己,我家小三生出來小不嚨咚的。

    Winnie 於 2011/06/14 02:56 回覆

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