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這道甜點是Winnie基礎烹飪課第二堂教的,其實做這種派對Winnie來說是小case,但是!做失敗了!!

為什麼呢?因為模型不對,須要用那種底盤跟邊緣可以分開的模型,結果Winnie在最後一步脫模給凸槌了,四分五裂啊~~~

果真是工欲善其事,必先利其器,這又給我一個 '敗' 下去的好理由了.

阿爾薩斯蘋果派也是一道著名的法國甜點,阿爾薩斯省位於德法的邊境,因為處邊界,所以它的食物也受到波蘭、俄羅斯、奧地利、德國等的影響,

很簡單美味的一道甜點,跟著我一起試試吧!    ...但首先要用對模型喔~

 

材料:(材料份量約26-28cm模型)

派皮(低筋麵粉300g、細砂糖100g、奶油150g、蛋1顆、鹽1小撮、檸檬皮屑半顆)

蘋果 500g (選擇帶酸一點的青蘋果比較優)

餅乾 50g (像義大利杏仁餅amaretti之類的)先用食物處理機打碎,或裝塑膠袋裡用桿麵棍敲碎

杏桃醬 3湯匙

蛋黃1顆、全蛋1顆

細砂糖 60g

鮮奶油 100cc

蘭姆酒 2湯匙

 

做法:

1、派皮的做法詳之前Winnie介紹的(這裡),如果須要手工做法的人請詢問喔~

2、將冰箱冰好的派皮取出,工作枱跟派皮上都灑上麵粉,用桿麵棍枰平約模型含邊緣的大小後,用桿麵棍將麵起捲起來,鋪上塗了奶油的烤盤,多餘的邊緣切掉.

3、底部用叉子刺洞,塗上杏桃醬,再鋪上一層餅乾屑.

4、將蘋果去皮切成薄片,疊鋪在上面.

5、烤箱預熱180度C,先入烤箱烤25分鐘左右.

6、烤蘋果的同時,調鮮奶蛋汁,先將蛋加上砂糖用打蛋器打散,接著加入蘭姆酒及鮮奶油拌均勻.

7、烤25分鐘的蘋果派,蘋果表面上緣有點金黃色,先取出,淋上做法6的奶油蛋汁,再入烤箱繼續烤20分鐘,至表面部份有焦色即可.

8、取出先放架上,放涼了後再脫模.

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Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • HUA HUA
  • 看起來好好吃,我最近好愛蘋果做的甜點,改天再來試試 ^O^
  • HUA HUA快試喔~~ Winnie有辦了一個試做的票選活動,歡迎你來參加.

    Winnie 於 2011/10/03 15:50 回覆

  • mimo
  • 看起來的確很好吃,妳蘋果排得好漂亮整齊喔!
  • 老師的配方還蠻好吃的喔!

    Winnie 於 2011/10/03 15:51 回覆

  • chhubietupang
  • Winnie把蘋果切得好漂亮唷
    有沒有撇步 趕緊教我一下~
  • 啊啊~ 我沒有撇步耶,就直接分切四瓣後,內心像下,這樣比較穩,切起來應該會比較好切薄一點,老師說要切薄一點,太粗好像味道就不透了.

    Winnie 於 2011/10/03 15:53 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:拜的理由
    總是很好找阿>///<呵
  • 對啊~~ 還好這個沒辦法用燒的哩!哈哈~~ (這個笑話有沒有很冷....)

    Winnie 於 2011/10/03 15:54 回覆

  • 棉花糖
  • 之前做過~ 失敗了, 都沒人要吃
    下次用你的作法試試 :)
  • 棉花糖試看看,跟著步驟做,還蠻簡單的,期待你的試作分享,Winnie有辦試作票選活動,再歡迎你來參加!

    Winnie 於 2011/10/03 15:56 回覆

  • EllenHR
  • 嘻嘻...我勸敗來了. XD
    模型"體與底可分離"的有圓型與方型模,別忘了兩種都買蛤... (逃)
  • 哈哈,因為店裡沒貨,我已經下訂了!!那個方的...還沒有什麼用到啦~~ 不買不買.  

    Winnie 於 2011/10/06 21:39 回覆

  • sashababie
  • 請問Winnie~派底鋪的餅乾屑烤後吃起來口感還保有酥脆感嗎?
    它的作用是什麼呢? 謝謝妳^^
  • 不會~ 它會溼潤到吃時完全感覺不出來原本有什麼餅乾屑,
    我自己想的,因為果醬跟蘋果都是很軟溼的,中間再一層口感稍微再稠一點的餅軟層,口感會更有層次!
    明天上課再去問一下老師!

    Winnie 於 2011/10/06 21:46 回覆

  • 訪客
  • 您好~~~如果當天真的吃不完要放冰箱嗎?那拿出來一定要再烤過嗎?還是可以直接回溫後冷冷的吃呢?因為想多做一些隔天送人~~謝謝