更多義大利美食分享,請加入我的Facebook粉絲團http://www.facebook.com/cucina.winnie

1003-1.JPG

第三堂烹飪課中學了一道很困難的肉醬千層麵,其間穿插這道簡單的百蔬蝴蝶麵,

Winnie這時心理想著:這麼簡單的菜,有什麼好學呢?

原來各種蔬菜在炒熟的過程都有它不同的時間,老師也一併教了一些基本的蔬菜處理方法,像蕃茄的去皮法,甜椒的切法..

一般我們應該會將所有的菜一起炒炒下去,但老師很有耐心一道一道分開炒,沒想到這樣炒出來的效果實在太棒了!

每一種蔬菜都展現出各自最佳的狀態,做出來的義大利麵還真有味道~

如果你有時間就像Winnie學老師一樣慢慢炒,不然切記,爆香料先炒,中間是其他蔬菜,最後才是蕃茄,

百蔬還可以加各種其他的菜,像四季豆,或者磨菇..等都可以.

 

材料:(兩人份)

蝴蝶麵或其他有造型的義大利麵 160g 

爆香料 半碗 (含洋蔥/葫蘿蔔/芹菜/大蒜...切碎)

紅椒 1/4顆   (去籽及白色的部份, 切小塊)

黃椒 1/4顆  (去籽及白色的部份, 切小塊)

櫛瓜 半條 (去中間的籽, 切小片)

蕃茄 1顆 (去皮,切小塊)

百里香 少許

鹽及胡椒 適量

平葉巴西利 適量

羅勒葉 適量

 

做法:

1.爆香料慢慢炒軟,但不要炒焦取出備用,其他甜椒跟跟櫛瓜炒到有軟到有點點焦色的感覺取出備用,蕃茄炒一下就可以了,不用炒太久.

2.上面的所有蔬菜混合起來一起炒,加入百里香,還有鹽胡椒調味.

3.在炒蔬菜的同時,滾水加鹽將蝴蝶麵依包裝指示,煮到彈牙的程度.

4.麵倒入蔬菜料中炒一下混合均勻入味即可.

5.裝盤後灑上切碎的巴西利,還有撕碎的羅勒葉.

1003-2.jpg

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • EllenHR
  • 沒想到蔬菜分開炒出來的味道會不一樣...
    這道我要學起來.
    謝謝Winnie慷慨分享. XD
  • 這個很不錯吃,其他蔬菜也可以,義大利就叫蔬菜的ragu.

    Winnie 於 2011/10/06 21:40 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:蝴蝶麵
    口感很特別耶
    尤其是中間
    那味道>///<呵
  • 黑默不喜歡吃菜菜嗎? 偏食喔~~

    Winnie 於 2011/10/12 02:24 回覆