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今天烹飪課學到的這道乳酪蛋糕是採義大利的Ricotta乳酪,義大利的Ricotta傳統是用綿羊奶來做的,也有使用牛,山羊或水牛的奶來做,它是在乳酪的生產過程中分離乳清所剩下來的副產品,ricotta義大利文的字面意思是recooked,它本身低脂,只有13%的脂肪含量,喜歡吃乳酪又怕胖的人,這個乳酪做法實在相當推!!

預備

食材:餅乾200g, 奶油100g, 瑞科塔乳酪(或奶油乳酪)450g, 砂糖150g, 雞蛋3顆, 肉桂粉1小匙, 馬沙拉酒(或蘭姆酒)1.5湯匙 
 
器材:26-28cm 底部跟邊緣可分開的模型 

步驟



1.用食物處理機將餅乾打碎.(餅乾是買義大利osvego餅乾,台灣可買消化餅乾)
2.接著加入放至室溫的奶油一起打均勻.
3.26-28cm的模型先塗上一層奶油,接著將打好的餅乾屑鋪在上面,用湯匙或叉子壓緊.
4.將瑞科塔(Ricotta)乳酪用刮刀刮過篩(如果使用奶油乳酪就不須要)
5.將乳酪加入一半量的糖拌勻,接著加入3顆蛋黃(蛋白另外分開),拌均勻.
6.加入馬沙拉酒及肉桂粉拌勻

7.將3顆蛋白,分次加入剩餘一半的糖打到全發的程度.
8.將蛋白分次加入乳酪糊中,慢慢拌勻,不要消泡了,最後再倒入模型中,放入預熱180度C的烤箱烤45-55分鐘,烤到表面上色即可.

 

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Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • smallshadow
  • 不會做...來簽名... XDDDD
  • 感謝影子還天天來簽到~~ :D

    Winnie 於 2011/10/12 02:29 回覆

  • EllenHR
  • 這個蛋糕看來營養又好吃,等材料齊全了我要來試作. :D
  • 再加上不油不膩,Ellen一定要試看看~

    Winnie 於 2011/10/12 02:30 回覆

  • 德蘭
  • 我想吃圖片上的意大利餅干(*.*)可幫買嗎?還有漂亮的瀝麵器粉好看!!!
  • 德蘭, 蘋果派那個餅乾比較好吃~ 下回帶那個回去給你們吃喔!!
    瀝麵器你要嗎? 我下回有看到再跟你說, 大概將近20歐

    Winnie 於 2011/10/14 22:47 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:不會作…
    但是我不簽名
    我來畫圖
    >///<哈哈哈
  • 黑默來畫就是幫我掛保證了~~

    Winnie 於 2011/10/17 02:00 回覆

  • 德蘭
  • 好ㄚ!那就麻煩妳有巧遇再幫買ㄛ~謝謝~
  • ok~ 我那個是最後一個, 如果有在別間店看到再幫你買~

    Winnie 於 2011/10/17 03:12 回覆

  • mimo
  • 看起來很棒耶!!做法和一般起司蛋糕差不多! 改天也來做看看
  • 這個蠻簡單又不容易失敗~

    Winnie 於 2011/10/24 18:23 回覆

  • 鄧芷函
  • 請問您是在哪裡購買低脂瑞科塔乳酪的呢?
  • 您好,瑞科塔乳酪沒有分,它本身就是低脂的食物了~ 13%的脂肪含量.

    Winnie 於 2014/10/03 20:46 回覆