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最近Winnie上的烹飪課幾堂肉類料理課下來,用到一個不曾接觸到的香料---丁香

特別來介紹一下這個特殊的食材,丁香義大利文叫Chiodi di Garofano,外表長的像一個小釘子一樣,它有提振精神,防止記憶力減退,補虛等功用,甚至是天然春藥.

雖然原產於印度尼西亞,不過義大利的肉類料理確經常使用到,除了肉類料理,還可以用於烹調過的水果,蔬菜湯,因為它的香氣比較重,所以一次只須用一點點就可以了.

 

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步驟



1.蒜苗取蒜白的部份,切碎(或用食物處理機打碎)
2.平底鍋熱油,將切碎的蒜苗加月桂葉,丁香,肉桂棒折斷,用小火慢慢炒香炒軟後取出備用.
3.將全雞切大塊,表面灑上一層薄薄的面粉.
4.平底鍋熱油,雞皮面朝下,用大火將兩面煎到金黃色.
5.加入紅酒,及炒香的蒜苗,濃縮蕃茄醬用熱水調開一起倒入.
6.倒入適量的高湯,不用全部淹過,轉小火蓋鍋煮1小時,中間可將雞肉翻面.

 

 

 

食後感想

丁香及肉桂的特殊香氣在煮的同時流竄在整個房子,Winnie只覺得好香好香!!搭配上義大利的硬小麥粥(semolino),實在對味~ 當然配飯也很好吃喔!

 

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Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • mimo
  • 丁香和肉桂這兩樣香料感覺好印度喔~ 我只有在煮印度香料奶茶時才會將他們兜在一塊兒! 沒想到原來還能拿和紅酒一起來燉雞,光想像就非常香氣逼人!! 感謝Winnie大方分享,改天來試看看囉~
  • 印度奶茶! 聽起來好想喝喔~~
    這樣來燉雞蠻特別的, 隔一天後香料的味道會更重.:)

    Winnie 於 2011/11/01 03:23 回覆

  • EllenHR
  • 這道料理很適合冬天,看來很下飯哩. :)
  • 的確!肉桂感覺很適合冬天~~ 天氣愈來愈冷了!你們那裡呢?
    昨天還想說遠離夏天的旅遊旺季,現在應該來你們那裡走走~

    Winnie 於 2011/11/01 03:24 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:我喜歡蕃茄醬
    也喜歡雞肉
    這一定是我的菜阿
    >///<激動
  • 嗯~ 感覺這道好像很東方!可以大口配飯吃的菜,還好對黑默的味哩~

    Winnie 於 2011/11/01 03:26 回覆

  • EllenHR
  • 歡迎歡迎!! XD
    如果是一日遊,Rijeka就蠻理想 . :) 如果有足夠時間,強力推薦你們回台灣前應訪的兩個地方: 一是Plitvice國家公園; 一是Dubrovnik. 錯過的話以後鐵會後悔哩.
  • 哇~~~ 聽起來很心動, 有在地人的推薦應該是很不錯的景點!!

    Winnie 於 2011/11/04 21:13 回覆