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肉醬千層麵大家都知道,但將麵皮替換上茄子也是不錯的吃法喔!

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步驟


將西洋芹1根/洋蔥半顆/小紅蘿蔔1根/大蒜1瓣,放入食物處理機.


爆香料打碎.(可多打一些放冷凍庫,須要時再拿出來用)


平底鍋加橄欖油,將爆香料慢慢炒軟炒香,不要炒焦,少好後取出備用.(如果有培根丁一起炒,這裡Winnie忘了放了)



將絞肉炒到表面金黃色,取出備用.
 


將炒好的爆香料、絞肉、紅酒、蕃茄泥、濃縮蕃茄醬(用熱水調開),加入適量的熱水,開大火煮滾後,轉小火燉3個小時,煮到一半時間加鹽及黑胡椒調味,中間如果太乾可再加熱水.


茄子縱切約5mm的厚度,灑上鹽,放在濾網中,上面壓上盤子墊上重物約10分鐘,讓它的苦水出來.


茄子可以用炸的,但Winnie怕太油,所以試看看用烤的,將烤盤底部刷一層油,茄子平舖上去,烤箱預熱180度,兩面各烤10分鐘.


將磁烤盅底部刷上一層油,先一層肉醬,再來一層茄子,灑上乳酪粉,再一層肉醬,一層茄子(第二層茄子要跟第一層的方向呈90度),最後再灑上乳酪粉,放入預熱180度C的烤箱,烤30-40分鐘即可.

訣竅提示


1. 食譜的肉醬煮起來份量很多,如須要1/3左右的量就好了,剩下的部份可以拿來做肉醬麵,肉醬麵的肉醬,煮的時候還可以加上一點香草,像月桂葉、迷迭香...等,最後再倒入一點牛奶.

2. 如果喜歡奶味重一點的人,可以乳酪粉的那一層再多加軟質乳酪片.


食後感想


喜歡茄子的Winnie覺得太美味了!一定要試試看喔~


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Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • chhubietupang
  • 類似希臘的moussaka?
  • 真的蠻像的,moussaka很多上面還有一層蛋,感覺地中海這裡的食物還真像.

    Winnie 於 2011/11/14 19:27 回覆

  • 悄悄話
  • 德蘭
  • 妳步驟1那個食物處理機很讚ㄛ~~
  • 德蘭,你好眼力!哈~ 我的廚房機司特別多,現在擔心不知怎麼塞進台灣家的廚房裡.

    Winnie 於 2011/11/14 19:29 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:阿季
    這個我想吃
    >///<拿刀叉~呵
  • 乖,對茄子不挑食的黑默,你比我家小三跟老三強!

    Winnie 於 2011/11/16 13:50 回覆

  • 德蘭
  • 妳的機司還真多~沒關係想淘汰的留給我^0^因為妳真的會放不下ㄋ嘻嘻!!
  • 好,我就全部都運回台灣,好康再分你。

    Winnie 於 2011/11/16 13:51 回覆