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Winnie最近在追一齣韓劇金來沅演的"千日的約定",是描寫女主角得了阿茲海默症,就是所謂老人癡呆症的故事,邊看邊讓Winnie擔心自己是不是也多少有點.....

舉凡最近跟小三醫生約會忘了去、小三提早放學也忘了去接,讓小三在學校等了一個多小時,而這還發生了兩次!!

今天的蕃茄乾麵包同樣也是我的健忘症頭的結果,本來早上買了油漬蕃茄乾要來做西西里鮪魚筆管麵沙拉的,結果一到中午完全忘了這回事,只好再變出另一道料理來囉!

 

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首先製作畢格酵頭(biga),將125g的麵粉,加入鹽(放在周圍,不能與酵母放一起),中間放入糖及乾酵母.


慢慢倒入250ml的溫水,用湯匙攪拌均勻,放置溫暖的地方發酵45分鐘.(Winnie是前一夜做好,放冰箱慢慢發酵,隔天早上起來就可以繼續)


發好的酵頭,將250g的麵粉過篩加入,再加上兩湯匙的橄欖油,用叉子拌勻,再加入剩下的25ml的水.

工作枱灑上少許的麵粉,將拌勻的麵團移到工作枱上,剛開始很黏可以適度的灑上麵粉(注意不要灑太多,不然會影響到麵包的柔軟度),直到麵團稍不黏工作枱為止,用刮刀幫忙,邊甩邊褶,邊用打勁揉,直到麵團光滑有彈性出筋為止.


將鋼盆塗上一層油,麵團放入中間剪一個十字,蓋上溼布或保鮮膜,放在溫暖的地方發酵1小時.


麵團發酵至兩倍大


將發好的麵團揉一下將空氣揉出來,用桿麵棍桿成約30*25cm,厚度1cm的長方形,蕃茄乾切丁表面灑上一點麵粉,鋪在麵團上.

從長的那一端捲起來,封口要壓好朝下,放在鋪了烤盤紙的烤盤上,蓋上溼布發酵45分鐘.


將1湯匙的橄欖油加上一點水,攪拌一下乳化,塗刷在發好的麵團上,烤箱預熱220度C後,改成180度C烤35分鐘,取出放在架上放涼.

訣竅提示

1. 烤的時候,烤箱中同時加一杯水,可以讓麵包表面不會烤的太硬. 2. 蕃茄乾的部份可以改用橄欖或其他想到的東西來取代也可以.

食後感想

好久沒有做麵包的Winnie,在剛碰到溼而黏手的麵團有點害怕,最後還是成功了!!烤出來的麵包相當軟而有彈性,加上我最愛的油漬蕃茄乾,極品啊!

這篇油漬蕃茄乾麵包已同步發表到我的dodocook,歡迎造訪留言、分享妳的試作成果!

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 喵ㄆ
  • 一定又香又好啃(ㄙㄨ~擦口水)
  • 哈,剛烤好時超好吃的!!(老王又一直在自誇了)

    Winnie 於 2011/11/16 19:39 回覆

  • 阿斯奴
  • 看了好想做麵包喔~~~我想加黑橄欖!!!
  • 對啊!!我是前兩天去餐廳吃飯,上來的佐餐麵包是餐廳自製的,剛好好,一整個好吃到不行,突然手很癢也很想做麵包!

    Winnie 於 2011/11/16 19:39 回覆

  • 阿斯奴
  • 看了好想做麵包喔~~~我想加黑橄欖!!!
  • 荳芽
  • 這麵包看起來真是超美味的啊...完全是我的菜。
    希望我可以有大一點的廚房讓我買個烤箱,我也想玩玩做麵包!^^
  • 老王又要自誇了:剛烤好時真的好好吃!
    台灣的廚房真的好難好大喔!我也是想回台灣一定也要換大烤箱.

    Winnie 於 2011/11/16 19:41 回覆

  • EllenHR
  • 晨起看到這款麵包,肚子立刻餓了,要請老公趕緊買麵包去. :)
    改天要來試作看看. Winnie~3Q.
  • Ellen, 不客氣~ 忍不住時,出去買比較快耶!XD

    Winnie 於 2011/11/16 19:41 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:阿姐
    這會不會很乾
    我好怕口乾唷
    >///<呵
  • 不會耶~~ 剛烤好超柔軟的,不過這種不加添加劑的麵包不像台灣的可以放好久,要剛烤好當天吃最美味了!

    Winnie 於 2011/11/19 05:51 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • 滿滿的蕃茄~好健康的麵包喔!
    看起來很美味^^
  • 沒有像台灣麵包添加有的沒有的東西最健康了!

    Winnie 於 2011/11/19 05:52 回覆

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