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牛肝蕈有上帝送給人類最大的禮物之稱,它的香氣濃郁,在意大利的許多地區都有生長,其中最有名的地區是跨越艾米利亞-羅馬涅,往上至皮埃蒙特區,托斯卡納,翁布里亞和威尼托往上,主要盛產於八月下旬至十月底左右。

如果在季節之外,乾燥的牛肝蕈是一個不錯的選擇,只要一點點量,會將整個料理的香味提升,Winnie在義大利東北這一帶因為地處邊界,所以買到的牛肝蕈大部份是來自鄰國斯洛維尼亞,100克要價將近二十歐也是相當高貴的食材!

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步驟


平底鍋熱橄欖油,將培根丁及切碎的巴西利莖炒香.(巴西利葉
另外留下切碎備用)



開大火,將灑了一點鹽及黑胡椒的雞肉,兩面煎到金黃色,加入切碎的大蒜.(怕培根丁與巴西利莖炒焦了,可以先盛出來)

倒白酒煮沸後,加入事先用水泡軟的牛肝覃/番茄切小塊,及過濾後的泡牛肝蕈的水,加鹽跟黑胡椒調味,蓋鍋用中火燒煮30分鐘左右至雞肉軟,中途要翻一次面,裝盤後灑上切碎的巴西利.

 

 

 

 

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Winnie 的玩味煮義

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • orangefanny
  • 這道我也要來試試~~~不過乾燥牛肝蕈剛用完~~先用台式乾香菇試做??
  • 我也有想到耶!風味或許會不同,但應該也很好吃~ 等你分享!

    Winnie 於 2011/11/21 19:03 回覆

  • ♡ 莉 ♡
  • 牛肝蕈真的不便宜呢:)
    莉只吃過外面的菜用牛肝蕈..
    自己倒沒試過,有機會也來試試..
    那個雞肉色澤煎得好美呀:)
  • 我有看過綜合的含牛肝蕈, 價格就便宜許多, 也有香氣, 台灣也有賣耶~

    Winnie 於 2011/11/22 00:05 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:阿姐我帶飯來了
    我們開動吧>///<哈
  • 哈, 我幫你準備筷子!

    Winnie 於 2011/11/22 17:18 回覆

  • 矽谷美味人妻
  • Winnie的照片好漂亮唷
    牛肝蕈一整個看起來就是超美味
    好懷念那飽滿迷人的香氣唷~~~
  • 我也好喜歡牛肝蕈這個味道,你們那裡可以買到嗎?

    Winnie 於 2011/11/22 17:25 回覆

  • 悄悄話