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閱讀全文＞＞＞♥寫食煮義♥ 香煎鴨胸佐巴沙米可醋Petto d\'anatra all\'aceto balsamico

文章摘要

鴨肉（義大利文Anatra）在平日的義大利食材中不常見，往往只有在聖誔期間才會在超市看見它的身影，去年聖誔節時Winnie買到全鴨做了一隻中式的脆皮烤鴨（詳此），而今年換來試試鴨子最有價值的部位---鴨胸（Petto d'anatra）．西式的鴨肉料理一般都與帶點酸甜的水果搭配，像柑橘類、櫻桃...等，而酸酸甜甜的義大利國寶巴沙米可醋也與鴨肉的味道相當match，今天要試做的料理就是源自於巴沙米可醋的產地---Emilia Romagna地區．煎鴨胸最大的問題在於如何將鴨胸煎的粉嫩而不柴澀，Winnie在網路上找了好多資料，大部份都是中火先封住肉........................閱讀全文