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比目魚又叫鰈魚,義大利的名字叫Sogliola,在義大利也很常見,因為肉很薄,在義大利一般做法叫做alla mugnaia,將它泡一下牛奶,沾麵粉去煎炸後,再淋上香草檸檬奶油醬,今天這道做法是是參考Jamie Oliver的來吃義大利,份量跟做法稍做調整,相當簡單又美味的一道料理.

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步驟


將馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀,用水沖洗掉外面的澱粉質,拌一點橄欖油/鹽/黑胡椒/迷迭香



將烤盤底部塗上一層橄欖油,馬鈴薯片平鋪上去,先封上鋁箔紙放入預熱200度C的烤箱,烤10分鐘後再打開鋁箔紙,繼續烤10分鐘.


取出烤好的馬鈴薯,將魚兩面塗上薄薄的橄欖油,灑上鹽及胡椒,放入馬鈴薯上,再鋪上切片的番茄跟切成細條的鯷魚(切好的番茄可以跟鯷魚先拌一下入味),放入烤箱續烤20分鐘即可.

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可以灑一點綠綠的芝麻葉做裝飾.

食後感想

比目魚雖然沒什麼肉,但肉質相當細嫩,搭配鯷魚的鹹跟番茄酸甜,很清爽的口味~

 

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