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這道又薄又脆的麵包來自皮耶蒙地地區,相傳是麵包師傅Mario Fongo發明的,而她的老婆說道:"只有婆婆有這麼長的舌頭!",因為婆婆愛管夫妻間的閒事,所以這個外型像長長舌頭的麵包取名為婆婆的舌頭.

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做法:

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將乾酵母或新鮮酵母加分量中一部份的溫水調勻,麵粉過篩入鋼盆中,鹽放在邊緣,中間挖一個洞倒入酵母液,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方15分鐘左右.

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取出加入剩餘的溫水用叉子調勻後,慢慢將周圍的麵包拌入,拌的差不多後,改用手揉成團後換到工作枱繼續揉10分鐘,至表面光滑有彈性,

放入鋼盆中蓋上保鮮膜.

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在溫暖的地方發酵一個小時至兩倍大(如果不夠大再加長時間)

取出後揉出空氣後,再蓋一次保鮮膜放置溫暖的地方發酵30分鐘.

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取出麵團平分成兩份,揉成直徑3公分的長條,再切分成六等份.

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用桿麵棍桿成約20*7cm的薄長狀.(要薄一點烤出來比較脆)

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烤盤鋪上烤盤紙,將桿好的麵皮排上去,刷上一層橄欖油,灑上鹽花(Winnie是灑磨比較粗顆粒的粗鹽),用叉子在表面叉一些洞洞,烤箱預熱240度C,麵皮放入前,先在烤箱中噴灑一點水,然後放入麵皮烤7-10分鐘至表面金黃色即可.

 

放涼後的麵餅可以在上面鋪上馬斯卡彭(marscapone)/瑞科塔(ricotta)/或者奶油乳酪(cream cheese),再鋪上切碎的橄欖/泡軟切碎的番茄乾/鯷魚......,當成開胃菜,相當好吃!!

 

 

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • kert1943
  • 看起來好好吃哦^^"
  • 謝謝呀~~:)

    Winnie 於 2012/02/06 23:00 回覆

  • mimo
  • Winnie 這張照片好棒!! 三種不同口味的topping一目了然。

    做法看起來不難呢! 最近我也迷上了做簡單的麵點,改天做來試看看:)
  • 這個好簡單!!不過就像歐式麵包一樣,要當天吃,不然隔日口感就真的不好了~

    Winnie 於 2012/02/06 23:01 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:外國牛舌餅
    第一次看到耶^///^
  • 塗上一層蜂蜜應該一樣了吧~~ 哈~

    Winnie 於 2012/02/06 23:02 回覆

  • verna
  • 看起來很簡單~~
    有點西班牙tapas的餅乾版....
  • 我下下月要來月西班牙了1! 耶! 吃Tapas!

    Winnie 於 2012/02/06 23:03 回覆

  • smallshadow
  • 很少看到西式的餅乾這麼少油的耶~
  • 這應該算麵包類, 只是咬起來硬硬像餅乾的口感~~

    Winnie 於 2012/02/08 02:09 回覆

  • 德蘭
  • 牛舌餅我也愛吃ㄛ!謝謝妳教我做法~~
  • 德蘭, 這個跟牛舌餅吃起來還真不太像呢~ ^_^;

    Winnie 於 2012/02/08 02:11 回覆