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在義大利也有鰻魚,它屬於歐洲鰻,義大利文叫grongo(gronco),一般在冬天捕捉,所以最近在魚店裡,Winnie才第一次注意到這種魚,而原來義大利的鰻魚都是輪切塊在賣,還真猜不出它是鰻魚呢!

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(擠在邊邊沒被分切的鰻魚,讓我看到它完整的樣子)

其實買到鰻魚老三第一個想到的就是蒲燒鰻,再來呢,紅燒鰻!

且慢,我們還是要玩味煮義一下,來試試義大利人的做法,因為鰻魚的味道比較強烈,再加上肉質稍微緊實,適合久煮,義大利的做法常見燉煮(umido),今天將鰻魚加上鮮美的淡菜,一層一層的將材料放入陶鍋,用烤箱慢燉,這種做法湯鮮味美,營養價值也相當高喔!

 

材料:

鰻魚  三塊約600g左右

淡菜  500g

白酒  50cc

洋蔥  1/2顆

大蒜  1瓣

番茄  2-3顆

義大利巴西利  1枝

特級橄欖油  適量

鹽/黑胡椒粉  少許

 

做法:

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前置作業:

淡菜處理乾淨後,放入鍋中加入白酒,蓋鍋開大火煮至開口,取出淡菜,湯汁瀝出備用,淡菜去殼取肉.

1.將鰻魚去皮切大塊,洋蔥切絲,大蒜切碎,巴西利切碎,番茄去皮去籽切小丁.

2.陶鍋中先淋上兩湯匙的橄欖油,先一層一半份量的鰻魚,接下來一半量的洋蔥絲,灑一些巴西利及大蒜碎,灑上一點鹽及胡椒,再一層一半份量的淡菜及番茄丁.

3.再來一層剩下的洋蔥絲,巴西利及大蒜,再來剩下的鰻魚及淡菜跟番茄丁,灑上一點鹽及胡椒,將剛才瀝出的淡菜汁加入,淋上一些橄欖油.

4.放入預熱180度C的烤箱烤40分鐘.

5.取出再灑上一些巴西利碎裝飾.

 

Winnie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 德蘭
  • 這道鰻魚淡菜粉營養~看完好想去買食材囉!掰掰~等winnie下一道菜ㄛ!
  • 台灣不好買吧?那就用肉質比較緊實的白魚肉來代替看看~

    Winnie 於 2012/03/05 14:41 回覆

  • Ally
  • 這饅魚切塊好像土魠魚喔!!
    台灣是鳗魚產地但在市場上很難看到, 還是紅燒鰻罐頭加減吃>_<
  • 土魠魚大小好像也差不多呢~ 的確不好找新鮮的,但確常常可以吃到煮好的!

    Winnie 於 2012/03/05 14:48 回覆

  • 花非狐
  • 這道看起來不錯
    明天就去買來煮:)
  • 成果要分享給我們喔~

    Winnie 於 2012/03/05 14:49 回覆

  • 莫宰羊
  • 黑默:圃燒鰻好吃耶
    阿季應該作義式圃燒鰻
    >///<哈
  • 我也好想吃啦~
    義式我還真燒不出來...

    Winnie 於 2012/03/05 14:50 回覆